Смята се, че кухнята на Страната на изгряващото слънце е една от най -уникалните в света. Характеризира се с простота и естественост, а всички ястия се правят с минимална топлинна обработка на най -често срещаните продукти. И все пак японските напитки не са толкова прости, колкото може да изглежда на неопитен пътешественик, а процесът на приготвянето им може да се сравни с тайнство или ритуал, предавани от поколение на поколение.
Алкохол на Япония
Митническите правила на Япония позволяват до три бутилки алкохол да бъдат внесени в страната, всяка от които не надвишава 0,75 литра. Износът на алкохол от страната е разрешен в разумни граници, което е напълно достатъчно за тези, които са решили да донесат няколко бутилки добро саке от подножието на Фуджияма.
Националната напитка на Япония
Основната световноизвестна национална напитка на Япония е оризовата водка саке. Този алкохолен шедьовър обаче се нарича водка не съвсем правилно: той се произвежда не чрез традиционна дестилация, а чрез процеса на пастьоризация.
Първото саке се появи в императорския двор най -малко преди две хиляди години, а днес технологията на приготвянето му, както и тогава, включва няколко етапа на производство:
- Смилане на оризови зърна и превръщането им в необходимите параметри.
- Измиване и изпаряване на суровини, последвано от добавяне на култура от специален тип мухъл.
- Подготовка на сусло и ферментация на получената маса.
- Пресоване и филтриране за премахване на нежеланите миризми и постигане на правилния цвят.
- Експозиция на готовия продукт.
За приготвянето на саке от най -висок клас японците използват специален вид ориз, Ямаданишики. Тази земеделска култура расте в префектура Хиого, където се добива и вода от специални извори. Съставът му не трябва да съдържа желязо и манган, а калий и фосфор, напротив, трябва да се съдържат в излишък.
Алкохолни напитки в Япония
Жителите на Страната на изгряващото слънце едва ли ще разкажат на гостите всички тайни на правенето на саке, но със сигурност ще научат културата на сакето. Церемонията изисква специални ястия, но мнението, че сакето трябва да е топло, не е напълно вярно. Както всички алкохолни напитки в Япония, сакето може да варира по качество и само евтиният продукт се загрява, за да разсее неприятна миризма или вкус. Доброто добро, от друга страна, се охлажда до +5 градуса и се наслаждава, загрява в устата и се наслаждава на аромата.
