Японската кухня се счита за една от най -оригиналните в света. Характеристиките му се крият в спецификата на избора на продукти, както и в сервирането на масата. За японците сезонността на продуктите, външната красота и порциите са от значение. Сервирането е най -важната част от готвенето.
Характеристики на готвене
Японската храна винаги отразява сезона. Според местното население всеки сезон има свои вкусотии. Свежестта и сезонността на храната са високо ценени от японците. Количеството храна, сервирано на масата, е малко. В Япония не е обичайно да се яде на големи порции. Ястията се ядат по такъв начин, че да се избегне пренасищане. Основният акцент е върху разнообразието от продукти и начина на приготвяне. Традиционното хранене се състои от изобилие от малки ястия с различни продукти. Аристократичната трапеза обикновено се състоеше от около 20 различни миниатюрни ястия. В националната кухня липсва концепцията за основно ястие. Японците също не разделят храната на супи, първа, втора, студена и топла храна. Те правят разлика между началото, средата и края на храненето. Можете да започнете обяда си с всяко ястие. В същото време зеленият чай винаги присъства на масата.
Морски дарове и риба
Япония е островна държава. Морето е пълно с различни риби. По бреговете има мекотели и ракообразни. Следователно морските дарове и различните риби са в основата на храната за жителите на страната. Японците също консумират морски билки и водорасли. Те разграничават над 10 хиляди морски животни, повечето от които се считат за годни за консумация. Морските дарове не се пържат с тях, те се довеждат до полуготовност, пържене или на пара. Морските дарове се сервират почти сурови на масата. Сезонната сурова риба е популярна празнична храна. Полусуровите морски дарове запазват максималното количество полезни свойства. Като превантивна мярка рибата се накисва предварително в оцет. Често ястие в Япония е сашими - сурова риба, нарязана на филийки. Обичайно е да се яде сашими с уасаби и соев сос. Много рибни ястия в Япония са широко известни по целия свят. Те включват суши (суши). Това ястие има приятен вкус и ниска цена. В някои случаи морските дарове се консумират не само сурови, но и живи. Такива храни се наричат одори. Японците ядат живи калмари и костур. Първо, костурът се попарва с вряща вода, подправя се със сос, нарязва се на парчета и започва да се яде, въпреки факта, че рибата е още жива.
