Слънчева Испания уверено държи почетен бронз на подиума сред най-плодотворните винарски страни в света след съседните Франция и Италия. Но броят на хектарите, дадени в страната за лозя, е рекорд: за производството на вино в Испания се използват плодове, отглеждани на цял милион хектара.
Обширни стандарти за география и стареене
Вината на Испания се произвеждат в абсолютно всички региони и автономни звена на страната. Най-„плодотворната“в този смисъл е провинция Кастилия-Ла Манча. Той представлява половината от общото производство на испанско вино. Регионите на Каталуния, Андалусия и Екстремадура имат значителен принос.
Времето за отлежаване на испанското вино се счита за един от основните критерии за качество и затова законът урежда определянето на характеристиката на този продукт:
- Благородните вина обикновено отлежават в дъбови бъчви и бутилки в продължение на най -малко една година и половина, докато обемът на контейнера не трябва да надвишава 600 литра.
- Продуктите от клас Anejo се вливат в продължение на две години.
- Viejo са по -стари вина, чието производство е отнело най -малко три години и характерът им се е формирал под въздействието на топлина, светлина и окислителни процеси.
- Червените вина на Испания от категория Reserva трябва да прекарат най -малко три години в бъчви и бутилки, а обемът на всеки дъбов съд не трябва да надвишава 330 литра. За бели и розе резервни вина са достатъчни две години в бъчви със същия капацитет.
- Червените от Gran Reserva остаряват за пет години, докато розово -белите остаряват за четири години.
Няколко думи за шери
Шери се счита за едно от най -известните вина в Испания сред гурмета и сомелиерите по целия свят. Този подсилен винен продукт се произвежда в Андалусия. Виното от шери се отличава с особеностите на производството, което се основава на ферментацията на пивната мъст под филм от специална мая. Нарича се флор и остава на повърхността на бъчвата през целия период на зреене на виното. Flor предотвратява окисляването и спомага за постигане на специална сила, аромат и стипчив вкус. Буретата с произведения шери не се пълнят докрай и, като се намират в тях, виното „почива“няколко месеца.
Двата основни вида шери, произведени от испанците, се различават точно по времето, прекарано под флората. Вината от фино тип „почиват“около три години, а вината Oloroso - само няколко седмици.
