Какво знае обикновеният турист за Узбекистан? Споменаването на името на страната в далечните Каракумски пясъци моментално припомня асоциации с ярки черепи на ориенталски красавици и рисувани купи с ароматен зелен чай. Ръчно изработени копринени килими и великолепни медресета на древните градове Самарканд и Бухара ми идват на ум. Ресторантите в Узбекистан, които сервират истински пилаф - златни, като кехлибарен мед и вкусни, като храната на боговете, които по някаква причина за кратко са слезли на земята по някаква причина - стават също толкова значимо впечатление.
Превъртане през менюто
Но ресторантите в Узбекистан са известни не само с пилаф и затова истинските гастрономи всеки ден намират специални нотки на новост и откриване на света на такова пътуване. В продължение на векове местната кухня се създава въз основа на традициите на номадските пастири и земеделци, подхранвани от персийски и таджикски обичаи, и се вслушва в религиозните и клановите характеристики.
Пилаф, лагман и манти имат общи корени със специални азиатски ястия, но узбеците готвят всичко особено цветно. Жителите на пясъците Каракум отдават особена чест на хляба и затова в ресторантите на Узбекистан именно плоските сладкиши се поставят на масата първи и се сервират „с лицето нагоре“. Следват салати и закуски от зеленчуци и билки, долма или кебап, супи на базата на ферментирали млечни напитки и хрупкави пайове от самса.
В лабиринти на стари градове
Всеки узбекски град има елитни ресторанти и прости улични кафенета, където пилаф, долма и закуски със сигурност са в менюто. Можете да усетите истинския аромат на Изтока във всяка институция, защото всички те имат интериорни прелести и се състезават по отношение на оригиналния и автентичен дизайн.
Но истинската узбекска кухня според опитни туристи се крие в историческата част на града, където истинските перли на кулинарното изкуство са скрити в лабиринтите на средновековните улици. Такива ресторанти в Узбекистан никога няма да получат звезди Мишлен и признание на критиците, но именно тук се приготвя истинският пилаф, заради който истинските ценители, заедно с последната риза, са готови да положат душата си.
Важни малки неща
- Не се страхувайте от уличното бързо хранене в Узбекистан, защото всички подобни рецепти за готвене тук включват термична обработка. Уличните търговци предоставят възможност за обилна и евтина закуска, а порция пилаф или няколко баници с месо ще струват не повече от два долара.
- Ястията в ресторантите на Узбекистан са обилни, порциите са много големи и затова можете да поискате да донесете един пилаф за двама и дори да не се справите с него.
- Когато поръчвате напитки, е по -добре да предпочитате бутилирана вода или чай, като избягвате сокове и добавяте лед в чаши, ако е възможно.
