Френската кухня не само е заимствала някои от кулинарните традиции на различни народи, но и е била вдъхновение за кулинарни експерти от различни страни.
Национална кухня на Франция
Най -общо казано, националната френска кухня не може да бъде представена без супи (крем супа, супа от сос, джак супа, бульон от консоме), месо (агнешко, говеждо, птиче месо, дивеч, телешко месо), сосове (бешамел, „Бордо“, „Морн“), подправки (провансалски билки, мащерка, розмарин), сирена (рокфор, камамбер, бри), зеленчуци, гъби, риба, морски дарове, десерти (меренги, саварени, кроасани, суфле, флан).
Но регионалната кухня трябва да се разглежда отделно. Например, кухнята на Бретан се основава на ястия от риба и морски дарове: тук трябва да се насладите на супа от булябе, скариди и стриди в лимонов сок, „крепчета“- палачинки с различни пълнежи.
Характерна особеност на нормандската кухня е използването на заквасена сметана, сметана и сирене за готвене - определено трябва да опитате телешки и местни гъби с добавка на сметана и масло.
В Бургундия обичат да готвят сосове, в рецептата на които се използват червено вино, лук, гъби. В кухнята на този регион особено се открояват бургундското месо (говеждо яхния във винен сос) и бургундските охлюви (задушени охлюви със зеленчуци, подправки и бяло вино).
Ако говорим за кухнята в долината на Лоара, тогава плодовете, зеленчуците, речната риба са на високо уважение, така че си струва да опитате филета от костур със сос бер-блан и тарт-татен (обърнат ябълков пай).
Що се отнася до традиционните ястия от Прованс, тук ще ви бъде предложено да се почерпите с миди в бульон от лук, рибена чорба в чеснов сос, паста с тапенада (ястие, което включва маслини, аншоа и каперси).
Популярни френски ястия:
- “Bouillabaisse” (супа, приготвена от различни видове риба);
- „Фоа гра“(пастет от гъши дроб с трюфели, подправки, вино Мадейра и коняк);
- „Lang-de-buf“(предястие на базата на телешки език);
- „Рататуй“(яхния на зеленчукова основа, която първо се пържи отделно и след това се задушава заедно).
Къде да опитате националната кухня?
В Париж можете да осъществите плановете си в La Coupole (ресторантът радва посетителите с ястия от риба и морски дарове) или Le Meurice (в този ресторант си струва да хапнете лангустино фрикасе с тиквички, син омар в супата, телешки език с артишок и лук); в Авиньон - в „Кристиан Етиен“(тук ще се хареса на почитателите на провансалската кухня); в Колмар - в „La Table du Brocanteur” (специалитетът на къщата е фуа гра).
Курсове по готварство във Франция
Почиващите в Бон (регион Бургундия) могат да посетят кулинарното училище „Ателието на готвача“: тук те ще бъдат научени как да готвят 5 ястия от френската кухня и ще разкрият тайните на бургундските кулинарни традиции (за тези, които желаят, се организират програми за както 4-5 часа, така и 1- 5 дни). А гостите на Париж могат да бъдат поканени да погледнат в кулинарното училище на Ален Дюкас: изтъкнатият френски готвач ще ги научи как да готвят свои собствени специалитети, включително сладкиши.
Пътуващите трябва да планират пътуване до Франция за фестивалите на жабите (Vittel, април) и лимоните (Menton, март), както и за панаирите на шоколада (Париж, октомври).
