Въпреки факта, че кухнята на Таджикистан има сходни черти с гастрономическите традиции на народите от Централна и Централна Азия, тя е цветна и уникална.
Национална кухня на Таджикистан
Основата на таджикската кухня са месни ястия от конско месо, агнешко, козе месо. Първите ястия заслужават специално внимание - за приготвянето им се използва месен или инертен бульон, по -рядко млечен или зеленчуков бульон. Така че, можете да опитате „naryn“(супа с конско месо или пушено агне, юфка, чушки и лук) или „shavlya“(супа с ориз, лук, агнешко, моркови, чушки).
Трябва да се отбележи, че салатите и първите ястия често се подправят с каймак, курут и сузма. Що се отнася до подправките, местните ястия се подправят с берберис, шафран, анасон, кимион, червен пипер, както и пикантни билки под формата на магданоз, раджона, кориандър, копър, зелен лук и мента. В Таджикистан преди вечеря задължително се сервират зеленчукови закуски или салати - използват се тиквички, патладжан, репички, домати, чушки, краставици, моркови.
Тъй като е обичайно да завършите ястието с десерт, ще ви бъде предложено да се насладите на течна халва с ядки, бадеми, ванилия и шам фъстък („халвайтар“), захарна маса с бита сметана и сапунен корен под формата на сметана („нишало”), Традиционни местни сладкиши („ пичак”).
Популярни ястия от таджикската кухня:
- „Ош-туглама“(ястие под формата на оризова каша с варено агнешко, моркови и лук);
- „Казарма Самбуса“(пайове от бутер тесто с плънка от месо);
- "Каурдак" (печено, което се готви с агнешко, картофи, домати, сотирани корени, лук и чушки);
- „Шахлет“(таджикски зелеви рулца).
Къде да опитате таджикска кухня?
В Таджикистан има много заведения за хранене - те се намират почти на всеки ъгъл. Препоръчително е да утолите глада в Душанбе в „Amonjon“(в тази чайна от национални ястия ще ви предложат да опитате шашлик, манти и пилаф, а ако желаете, тук можете да се насладите на наргиле в уютна атмосфера) или „Dilkushod“(тази чайна зарадва посетителите с торти от тандир, лагман, приготвени по стари рецепти, пилаф, чай, ориенталски сладкиши, омайваща музика).
Курсове за готвене в Таджикистан
Курсове за готвене за тези, които желаят, могат да се проведат в някое от заведенията за хранене (предварително уточнете кога и колко ще се проведат). Ако се интересувате от домашно приготвена таджикска кухня, приемете поканата на местен жител да посети (покажете интерес към националните ястия и помолете да участвате в приготвянето им).
Можете да посетите Таджикистан по време на Кулинарния фестивал (септември, Душанбе), където гостите ще могат да опитат ястия от различни кухни по света, включително таджикски, на достъпни цени.
