Турската кухня е разнообразие от ястия и вкусове: не може да се нарече пикантно, тъй като подправките се добавят в доста умерени количества (за всяко ястие се избират определени подправки).
Топ 10 на задължителните турски ястия, които трябва да опитате
Национална кухня на Турция
В турската кухня за готвене се използват месо (птиче, агнешко, телешко), зеленчуци (спанак, патладжан, артишок, чушки, домати), зърнени храни, бобови растения (боб, грах), билки и подправки.
Трябва да се отбележи, че за приготвяне на месни ястия често се използва шиш. По този начин например се приготвят кюфта и кебап.
В Северна Турция се предпочитат рибни ястия (шашлик или хамса пилаф), в западната част на страната - закуски като „arnavut jigeri“(ястие от пържен черен дроб), а на брега на морето - долма с миди и риба на скара. Десертите заслужават специално внимание - обикновено към тях се добавят плодове, бисквити, ядки и се накисват в мед.
Популярни турски ястия:
- „Кебап“(вид шашмак);
- „Patlitzhan kizarmazy“(хайвер от патладжан);
- „Hunter-begendi“(агнешко с патладжан в млечен сос);
- „Зейтиняли“(ястие от задушени домати, зелен фасул и лук);
- „Тавук-шехрие-чорбаси“(супа с пиле и юфка);
- „Миди-тава“(пържени миди).
Къде да опитате националната кухня?
В Анкара можете да опитате турска кухня в „Tevfic Kis Pide and Kebap” (специалитетът на институцията е турски шашлик с патладжан) или „Kalbur” (специалитетът на институцията са ястия от риба и морски дарове), в Истанбул - в „ Aloran”(Популярните ястия на този ресторант включват супа от леща, кебап, риба на скара,„ testi” - месо, изпечено в глинен съд) или„ Duvares”(институция ще зарадва любителите на кебап и всякакви деликатеси от морски дарове), в Мармарис - в „Hasis Café“(задължително поръчайте пилешки пармо и разнообразни пайове), в Алания - в „Османска къща“(институцията е известна с факта, че тук гостите са възхитени от старата турска кухня).
Курсове за готвене в Турция
Ако желаете, можете да отидете в Истанбулската кулинарна работилница, където се провеждат майсторски класове по османска и турска кухня (занятията са предназначени за 3 или 6 часа и започват с посещение на пазара за подправки). В Истанбулското кулинарно училище (Beyoglu) желаещите ще бъдат научени как да готвят както стари османски ястия, така и домашно приготвени ястия.
Ценителите на местната кухня трябва да разгледат по -отблизо кулинарните курсове на Delicious Istanbul: заедно с готвача те ще посетят пазара за хранителни стоки и ще закупят необходимите продукти, след което ще започнат да приготвят основното ястие, няколко предястия и десерт (класически Ще се използват османски и турски рецепти).
Ако се интересувате от фестивали за храна, елате в Турция по време на фестивала на ягодите (Бартин, юни) или на фестивала за храна и напитки Arcelik Gastro Istanbul (Истанбул, май).
