Китайската кухня е регионална китайска кухня с общи черти (храната се нарязва на малки парченца, така че няма нужда да се нарязва допълнително готовото ястие в чиния).
Национална кухня на Китай
Като цяло китайската кухня се основава на използването на ориз, зеленчуци, зърнени храни и соя. Струва си да се отбележи, че ролята на ориза в Китай е огромна - той е допълнение към всяко ястие (оризът се готви както насипен, така и течен), но в Северен Китай, освен ориз, те консумират юфка на пара.
Пекинската кухня е доминирана от месни ястия (агнешко, пекинска патица); в кантонската кухня - рибни ястия и нетрадиционни рецепти, за приготвянето на които се използва месото от насекоми, котки, змии, кучета; В кухнята на Съчуан ястията се пекат или задушават (опитайте патица, увита в листа от зелен чай и печена, или пиле с фъстъци); и в кухнята в Шанхай оризовата водка и различни подправки се предпочитат пред месни ястия, а екзотичните морски дарове под формата на рошави сладководни раци, змиорки и октоподи също се ползват с голямо уважение.
Популярни китайски ястия:
- Dim sum (парени кнедли, сервирани в бамбукови кошници);
- супа с юфка с гъби;
- Hunguigo (сладки оризови сладкиши);
- соев пай, пълнен с риба;
- свинско месо, приготвено в сладко -кисел сос.
Къде да опитате националната кухня?
Отивайки в национални заведения, трябва да се има предвид, че първо те сервират чай, след това студени закуски, горещо ястие, ориз и едва след всичко по -горе - супа.
В Пекин можете да разгледате „Ресторант за печени патици Liqun“(тук се приготвят отлични пекински патици), в Шанхай - в „Jia Jia Tang Bao“(специалността на това заведение са китайски кнедли: раци, свинско и други пълнежи), в Хонконг - в „Танг Корт“(тук на гостите се предлага да се насладят на хрупкава змиорка с лимонов и меден сос), в Гуанджоу - в „Ресторантска змия“(тази институция ще се хареса на любителите на екзотиката: тук се сервират всякакви змийски ястия). Съвет: Посетителите на Китай се съветват да посещават ресторанти, лицензирани да обслужват чуждестранни туристи (написани на английски, те са поставени на видно място).
Курсове за готвене в Китай
В курсовете по китайска кухня в Пекин ще бъдете научени как да готвите китайска юфка, ястия с патици, китайски кнедли, ястия в сладко -кисел сос, а също така ще изнасяте лекции за пекинска патица (програмата е предназначена за 5 дни, след което на участниците ще бъдат издадени дипломи) …
Препоръчително е гастрономите да посетят Китай за честването на Международния кулинарен фестивал (Гуанджоу, декември) - заедно с традиционната китайска кухня, те ще могат да се насладят на ястията от провинция Гуандун (яхния от месо и ориз).
