Историците напълно основателно смятат, че винопроизводството в земите на Израел е започнало най -малко преди пет хиляди години. Това се потвърждава от множество археологически находки, показващи, че жителите на Обещаната земя от древни времена са отглеждали грозде и са правили вина от тях. Съвременните винарски традиции в страната датират от не повече от век, но израелските вина вече заеха заслуженото си място както на местния пазар, така и в чужбина.
Сортове и номера
Общо на територията на съвременния Израел има повече от двеста винарни, по-голямата част от които са малки, семейни. В същото време лъвският дял от обемите на производство пада върху дузина предприятия, които бутилират вина за износ. Тези, които отиват на винено турне в Израел, имат шанс да опитат продуктите на семейните винарни. По време на цялото пътуване гостите се запознават с технологиите за отглеждане на плодове и производство на вино в Израел, научават тайните на приготвяне на кошерни продукти.
Сред най -популярните израелски сортове грозде са както местни, така и международни. Мискат Ризлинг и Аргаман се отглеждат в районите Зихрон Яаков и Шимшон. Останалите райони за отглеждане на грозде предпочитат Совиньон Блан, Ченин Блан, Аргаман и Изумруден Ризлинг.
Специални правила за кошерно винопроизводство
Израел е специална държава. Тези, които практикуват юдаизъм, трябва да ядат само тези храни, които са приготвени според правилата на кошер. Израелските кошерни продукти и вина не противоречат на каноните на православния юдаизъм, което означава, че при тяхното производство се спазват следните традиции:
- Лозето, което дава плодове за виното, трябва да е на повече от четири години.
- Трябва да му се позволи да почива на всеки седем години.
- След като плодовете пристигнат във винарната, само онези винари, които спазват Шабат и други правила, предписани от кошер, могат да ги докоснат.
- Производството на такива вина изисква използването само на кошерни материали.
Кошерните вина са от съществено значение за икономиката на страната. Само такава напитка може да си позволи православен евреин и затова продуктите на кошерните винарни са много търсени както в страната, така и по света.
Манастири и вина
Едно от най -популярните винени турове в Израел включва посещения на няколко манастира, където се приготвят вина по стари рецепти. Специално място между Йерусалим и Тел Авив е Латрунският манастир. Основан е от монашеския орден на Тихите траписти, а по време на компанията на Наполеон тук е донесена първата лоза. Оттогава мнозина израелските вина се свързват с вината Latrun.
