Кухнята на Узбекистан е асортимент от татарски, таджикски, монголски, казахски гастрономически традиции. Слава й донесоха ярки ястия, които се характеризират с достатъчно разнообразие и отличен вкус.
Национална кухня на Узбекистан
Супи, зеленчуци, конско месо, агнешко месо, хляб и млечни продукти със сигурност ще присъстват на местната трапеза. Известното узбекско ястие е пилаф: приготвя се както през делничните дни, така и по празници, може да бъде просто или многокомпонентно, направено със сусамово или слънчогледово олио. За приготвянето на пилаф се използват различни съставки, например агнешко или говеждо, кимион, берберис, пипер, шафран … Но във всеки случай съставът на пилаф задължително включва моркови, лук и ориз.
В узбекската кухня супите далеч не са на последно място: сред тях се откроява шурпа от различни видове-„шурпа-овчарка“(супа от месо със зеленчуци) и „каурма-шурпа“(супа с картофи, ряпа и моркови).
Струва си да се отбележи, че в северната част на Узбекистан по -често се приготвят пържени меса, пилаф и тестени сладкиши, а на юг - сложни зеленчукови и оризови ястия.
Популярни ястия от узбекската кухня:
- „Думляма“(ястие от овнешко месо, подправки и зеленчуци, приготвено в казан);
- "Бедана палов" (пилаф с добавен пъдпъдък);
- „Шурпа-маш“(бобена супа с агнешко);
- „Чолоп“(краставици, репички и билки присъстват в тази студена супа, приготвена с кисело мляко);
- „Басма“(ястие от агнешка яхния с домати, картофи, патладжани, чесън, лук и подправки);
- „Оши бехи“(ястие от нарязано агнешко месо в дюля).
Къде да опитате националната кухня?
Ако искате да спестите пари, можете да закусите, като отидете при уличните търговци - те ще ви предложат да си купите самса или порция пилаф.
Що се отнася до ресторантите, Afrosiab е подходящ за утоляване на глада в Ташкент (тази институция е чудесна за тези, които искат да се запознаят с узбекската кухня - в менюто ще намерят барбекю, пилаф, шурпа) или Караван (тук ще се хареса на любителите на манти), в Самарканд - „Карим Бек“(на желаещите да се хранят в уединена атмосфера ще бъде предложено да седнат в малки уютни сепарета, за да се насладят на лагман, пилаф и барбекю), а в Бухара - „Достън Хаус“(особеност на това Ресторантът е, че почти всички узбекски ястия се приготвят тук на открит огън; гостите могат да опитат пилаф, самса, шурпа и други ястия, както и да гледат изпълненията на фолклорен ансамбъл).
Курсове за готвене в Узбекистан
Тези, които се интересуват от кулинарни курсове, трябва да бъдат посъветвани да посетят кулинарната работилница „Студио на вкуса“в Ташкент (тук се провеждат както кулинарни курсове за любителите на узбекската кухня, така и майсторски класове). В Ташкент можете да посетите и учебния център Katta Tanaffus, където са отворени курсове по готварство.
Когато купувате екскурзии до Узбекистан, опитайте се да планирате пътуване за фестивала Pilaf (Ташкент, април).
