Тази островна средиземноморска държава, освободена от колониална зависимост едва през шестдесетте години на миналия век, е известна в световната история от осми век пр.н.е. Най -красивите острови в центъра на всички морски пътища привличаха завоеватели. Картагенци, римляни, византийци, араби, нормани, испанци - всеки тук е оставил спомен за себе си.
Броят на паметниците на културата от всички епохи на малка територия на Малта е впечатляващ. Благодарение на Малтийските рицари островът стана известен в историята, фантастиката и киното. Малта винаги е била в епицентъра на големи събития в европейската история, което е обогатило историята и архитектурата на държавата. Освен тях, туристите тук са привлечени от климата - топъл, стабилен и здравословен. Дори и най -горещите месеци на островите се понасят лесно, благодарение на постоянния бриз, по пътя на който няма планини или високи сгради.
Любителите на историята, риболова, гмуркането, плажната почивка и просто любопитни хора отиват в Малта. А местната кухня ще ви помогне да опознаете по -добре Малта, нейните жители, техните вкусове и навици. Какво да опитате в Малта?
Храна в Малта
Националната кухня се е развила от кулинарните обичаи на народите, които са я населявали по различно време. Характеристики на мавританската кухня, традициите на британски, италиански и френски готвачи се преплитат в този „коктейл“. Но тя се основава на средиземноморската кухня, със специално внимание към морските дарове, зеленчуците и билките.
Малтийската храна е проста, чиста, лека, с правилната употреба на подправки и неограничена употреба на зехтин. Кварталът с Италия е особено очевиден в гастрономическите традиции. Те обичат и знаят как да готвят пица и паста тук. Във всяка пицария, а тук има много от тях, можете да опитате истинска италианска пица, приготвена на въглен - с тънка кора и хрупкава коричка.
Топ 10 малтийски ястия
Хобза и хобз бизнес зате
Традиционният малтийски хляб е толкова специален, че заслужава специално споменаване. Пече се по стари рецепти в пълно съответствие с технологията - на въглища в големи фурни. Този прекрасен хрупкав хляб е трудно да се опише, най -добре е да опитате някой от дузината сортове. Известният малтийски сандвич hobz biz zeyt се прави на основата на хляба. В класическата версия хлябът се накисва в зехтин, след това се накисва в доматено пюре и става червен. Сега в ресторантите по -често се сервира малтийски пастет с хобза, от който всеки самостоятелно прави сандвич hobz biz zeyt. Пастетът включва домати, маслини, чесън, риба тон или аншоа. Всичко това е овкусено с босилек и мента. Страхотно предястие.
Джбейна
Джбейна
Класическо козе сирене, понякога овче мляко. Произведено на остров Гозо, регионалното име е защитено в ЕС. Туристите най -често носят този гастрономически сувенир от Малта. Той е с кръгла форма, приготвен в специални форми и изсушен на течение. В оригиналната рецепта формите са направени от тръстика, сега са направени от пластмаса, това практически не влияе на вкуса на сиренето.
Jbeina се предлага в три форми. Прясното сирене напомня на моцарела на вкус и консистенция и също се съхранява в суроватка. Сушеното сирене с нотки на индийско орехче е много пикантно на вкус. Третият вид е сирене в черен смлян пипер. Съхранява се в специална марината или зехтин; колкото по -дълъг е срокът на годност, толкова по -остър и по -интересен е вкусът му.
Bigilla
Тази лека закуска традиционно започва малтийски обяд. Това е зеленчуков пастет, дори паста. Основният компонент са бобовите растения, към които се добавят чесън, червен пипер и билки. В макароните често присъстват кисели зеленчуци, маслини, артишок, понякога дори мандарини. Bigilla се сервира на бисквити, бисквити, само в купа и всеки сам намазва тази прекрасна закуска върху малтийски хляб.
Тази незаменима храна се сервира във всички заведения за обслужване на храните в Малта. Bigilla се продава в магазините, опаковани и с тегло. В този случай трябва да предпочетете теглото - то е прясно.
Лампа
Лампа
Лампука е най -популярната риба в малтийската кухня, по -известна като дорада. Лови се само по време на миграционния период, от август до ноември. През сезона на лампите от него се приготвят много различни ястия и всички те радват вкуса. Лампука, изпечена във вино с билки, е истински деликатес. Дори само пържена в олио, тази риба, която има вкус на риба тон, се оказва деликатес. Затворен пай с пълнеж, лампакума, е традиционно малтийско ястие. Тестото по италиански рецепти и сочният пълнеж от плътното бяло месо на лампата ще оставят незабравимо преживяване. Задължително е да го опитате. Тази риба е интересна в сос от чили, лук, чесън, босилек и каперси. Много пикантен вкус.
Karnit mimli
Karnit mimli - пълнен октопод. В островната кухня морските дарове се използват колкото е възможно повече, а октоподите са на високо уважение. Приготвят се по различни начини - задушени, пържени, варени. Октоподът е пълнен с тестени изделия в италиански стил. Смята се за национално ястие и си заслужава риска да се опита. Между другото, от мастилото на октопод се приготвя специален сос, също за спагети.
Друго екзотично ястие от морски дарове е babybush. Разбира се, охлювите могат много условно да бъдат наречени морски дарове. Задушете ги с билков и чеснов сос, просто вкусни. Сервира се студено като предястие.
Stuffat tal fenech
Фенката
Задушен заек. Ястието, необичайно за Средиземноморието, попадна в категорията на традиционните благодарение на британската колонизация. Англичаните въведоха отглеждането на зайци като търговско жизнеспособно начинание. Малтийците са измислили много ястия от това диетично месо, Stuffat tal fenech е най -известният. Друго име, малтийски заек, подчертава силната му позиция в местната кухня. Заешкото месо се задушава в зрял доматен сос за много дълго време, така че ястието да придобие уникален аромат.
Фенката е друго ястие със заешко месо, накиснато в сухо червено вино с чесън и зеленчуци и пържено на открит огън. Необичайно вкусно. Заешкото месо се пече и върху лук-картофена възглавница. Най -необичайната употреба на това месо е като сос. Нарязаното месо се задушава със зеленчуци до гладкост, а пастата се залива с този сос.
Брагиоли
Външно ястието прилича на обикновена кюфте или по -скоро на рула. В малтийската кухня се превръща в невероятно вкусно печено. В най -често срещания вариант в ресторантите в Малта каймата се пълни с варени яйца, чесън, билки, хляб, овалва се на рула / рула и се пържи. Понякога използват не кайма, а тънка пържола, пълнена с кайма и бекон. За пълнежа се използват други съставки, но първите две са най -вкусните. Особено с сос и млади картофи.
Тимпана
Ястието може да се нарече заемка от гръцката кухня или традиционно средиземноморско ястие. Това е гювеч на паста. Сварената паста се смесва с доматен сос, телешка кайма, сурово яйце, бахар. Получената смес се поръсва с настъргано сирене, понякога индийско орехче и се пече. Към сместа често се добавят твърдо сварени яйца и телешко месо. Има опции, когато пастата не се смесва, а се поставя в сандвич с пълнеж от горните компоненти. След това отгоре се залива със сос бешамел. Опитайте тимпан по -добре с леки зеленчукови салати.
Пица
Пица
Тази популярна улична храна е задължително да се опита, само за да се разбере, че обикновените пайове могат да се разяждат. Те са направени от бутер тесто, много малки по размер - за закуска. Пълнежът е паста от леща или рикота (меко сирене). Пицата се продава навсякъде: в магазини, пицарии. Има специални пастири, където тези най -свежи пайове се сервират със сладък чай. Малтийците имат свои собствени места, където си набавят любимата закуска, например, на входа на Валета. Казват, че най -вкусните пайове се правят в баровете на Рабат.
Сладкарски изделия
За тези със сладки зъби Малта е просто празник на вкуса. Как да не опитате легендарните малтийски каноли - вафлени рула, пълни с шоколад, сирене и череши. Понякога рикотата се използва като пълнеж, добавяйки захар.
Рецепти за орехова нуга, халва с бадеми, бисквити със смокини дойдоха от арабската кухня до островите.
Имгарет или кобила са пържени баници, пълни с фурми и патладжан. Вкусът е необичаен, но изискан. Същото като бадемовите сладкиши бисквити тал леуз и бадемова пандишпан, фигола.
