Името на страната, разположена на едноименния остров, се превежда като „благословена земя“. Това беше потвърдено в различно време от Рабиндранат Тагор, който нарече острова перлата на Индийския океан, и A. P. Чехов, който беше сигурен, че е в рая.
Тропически остров с вечно лято и буйство от цветове, той привлича стотици километри плажове, уникален подводен свят и много исторически забележителности. А също и интересна история и богати традиции. В крайна сметка Цейлон, както се нарича Шри Ланка до 1972 г., е една от най -древните държави в света. Днес могат да се видят останки от древното независимо царство, древни градове, храмове и други исторически ценности. Шри Ланка заслужено се счита за световен център на будизма, островът е известен със своята мащабна скулптурна композиция: три огромни статуи на Буда са издълбани в скалите.
Основният актив на острова е неговата приказно красива природа, четири национални парка и богатство от фауна. И, разбира се, известният цейлонски чай, който се отглежда в живописни зелени долини. Но какво, освен чай, можете да опитате в Шри Ланка?
Храна в Шри Ланка
Кухнята наподобява кухнята на съседна Индия, но е много по -богата на вкусова палитра и разнообразие от съставки. Всички народи, оставили своя отпечатък в историята на острова, също повлияха на шриланкийската кухня. Формира се под влиянието на арабски, португалски, холандски, английски, китайски и малайски кулинарни традиции. Нещо повече, Шри Ланка много творчески преработи и разшири рецептите на друга кухня, създавайки своя собствена, екзотична и уникална кухня на Шри Ланка.
Основните му характеристики са свързани с климата или религията. Последният счита кравата за свещено животно, така че на острова практически няма говеждо месо. И тъй като част от населението е мюсюлманин, свинското също е рядкост. Това се компенсира от изобилието от риба и морски дарове, особено в крайбрежните райони. Изобилието от пикантни ястия се свързва с климата, както във всички горещи страни - пикантните подправки имат антимикробни свойства и допринасят за безопасността на храната. Основният продукт, както във всички азиатски страни, е оризът.
Ресторантите в морските курорти са ориентирани към туристите, а националните им ястия са адаптирани за европейските потребители. Следователно можете спокойно да ги опитате.
Топ 10 на ястията от Шри Ланка
Къри
Къри
Тук всяко ястие с подправки може да се нарече така. Вариациите са почти безкрайни, с най -популярните съставки: листа от къри, чили и черен пипер, куркума, джинджифил, чесън, канела и кориандър, кимион, синапено семе. Комбинациите от различни къри с ориз са в основата на кухнята.
Кухнята на Шри Ланка е почти вегетарианска, така че кърито от зеленчуци се счита за основното къри тук. Следва рибно къри, също с ориз. Единственото месо, консумирано от местното население, е пилешко месо. Ето защо си струва да опитате пилешкото къри. Има къри от калмари, къри от скариди.
Appa
Традиционните палачинки от шриланкийската кухня са необичайни за европейците. Първо, формата - под формата на полукълбо, нещо като ядлив контейнер. Второ, вкусът: оризовото тесто в кокосово мляко ферментира поне шест часа, така че палачинките са кисели. Трето, отвън палачинката е хрупкава, а традиционната за нас нежност се запазва само отвътре. В тази нежна вътрешна вдлъбнатина се поставя пълнител - яйце, кисело мляко, конфитюр. Appu обикновено се яде за закуска на острова. Ако вечерят с палачинки, пълнежът ще бъде незаменим къри.
Биволски кюрд
Биволски кюрд
Поразителен представител на голямо семейство млечни продукти. Тук те са в изобилие, но кюрдът е най -популярният. Това е кисело мляко от биволско мляко или кисело мляко - каквото и да е. Продава се в груби глинени купи. И това не е маркетингов трик. В такива тежки контейнери с дебели стени кюрдът се готви. По време на технологичния процес повърхността на порестата глина поема излишната влага от млякото. Киселото мляко се оказва невероятно дебело. Но това не е всичко. Дебелите стени не позволяват на готовия продукт да се влоши доста дълго време без хладилник. Но най -важното е вкусът, той е отличен. След като сте опитали кюрдски, е трудно да се върнете към обикновените кисели млека.
Самбол
Често името звучи като пода на самбол. Чили сос с различни подправки. Рецептата идва от Индонезия и е доразвита на местна почва. Има сос, в който се смесват настъргани кокосови стърготини, лук, чесън, чушки и някакво къри. Самбол е много вкусен, където чилито се комбинира с кокосова каша, сок от лайм и червен лук. Умението на готвачите от Шри Ланка е, че те точно определят количеството различни компоненти, необходими за определен вид сос. И го готвят като къри в чугунен съд (чати). Определено трябва да опитате самбол от скариди - както за тези, които обичат морските дарове, така и за тези, които търсят нови вкусове. Пикантността на чили се съчетава с аромата на скариди, получава се много запомнящо се ястие, изчезва първо от масата.
Кирибат
Кирибат
Това е бял ориз, задушен в кокосово мляко. Може да не се хареса на всички, но трябва да го опитате - като задължително ястие от празничната кухня от Шри Ланка. В историческите хроники на страната това ястие се споменава; царете го почерпиха с будистки свещеници. Кирибат и днес е културна ценност. Сервира се на сватби, новогодишни празници, по време на всички важни церемонии, семейни и държавни. Може да се ползва във всеки ресторант, обикновено за закуска. Ястието е представено с бели диаманти. Вкусът е деликатен, но не за всеки.
Има опции. Кирибат с палмов нектар и кокос е десерт, със сос от ката самбола - предястие, със зеленчуци и месо - основното ястие.
Тортила
Паратата се счита за традиционен плосък хляб в индийската кухня. В Шри Ланка тя се трансформира в мазни вкусни сладкиши с пълнежи - от картофи, зеле, зеленчуци, всякакви ситно нарязани зеленчуци. Плоските сладкиши се топят в устата, а паратата с къри като цяло е вкусна.
Роти се приготвя от настъргана кокосова каша с брашно и вода. Те са по -дебели от парата, но не толкова мазни. Роти често се сгъва на триъгълници с различни пълнежи - зеленчукови, месни или рибни. Соевото роти си заслужава да се опита. Пълнежът в него е просто соев протеин, но е приготвен по такъв начин, че да има вкус на свинско и яйце.
Има и самоса, също печени изделия, често под формата на триъгълни пайове, с много пиперлив пълнеж. Те са силно пържени, докато не хрупкат. Дори добре нахраненият човек няма да мине покрай това.
Коту
Коту
Преведено от синхалски като „нарязано“. Да бъдеш на острова и да не опитваш котката е нереално. Ястието се сервира във всеки ресторант и се продава на всеки уличен щанд. Kottu се основава на ситно нарязана национална хлебна парата, вчерашната. Това е местна версия на производството на храни без отпадъци. Настърган остарял хляб се смесва или със зеленчуци, или с месо - за избор, изпържва се старателно и се добавят всякакви подправки. Вместо парата се използват роти торти, това се нарича kottu roti. Яйцата, сиренето също са добавки - всичко, което подсказва въображението на готвача. Ястието е толкова популярно, че не можете да го заобиколите. Все пак ще трябва да опитате, но няма да съжалявате.
Екзотични напитки
Определено трябва да опитате кралския кокос или по -скоро сока от него. Този жълто-оранжев плод се счита за годен за пиене. Да не се бърка със зелен кокос, той се използва за масло, мляко и ядки. Кралската кокосова течност (не мляко!) Е сладка и питателна. Уличните търговци отрязват горната част, поставят тръба и веднага я предлагат за употреба. Но е трудно да се оцени, когато е топло. Вкусен е, когато се пие охладен.
Плодовите сокове тук винаги се изцеждат прясно. Повечето туристи предпочитат маракуя пресни. Не всеки рискува да опита сока от дивула (дървена ябълка) или дуриан - миризмата плаши. Ако се опитате да не миришете, вкусът ще изкупи тези усилия. Изключително вкусно и здравословно.
Популярно е и сезонно плодово смути с лед и мляко. Но е по -интересно да опитате ласи, друг заем от индийската кухня. Това е кисело мляко със захар, местни плодове и лед. Освен че е вкусен, той утолява и жаждата ви.
Екзотични плодове
Както във всички тропически страни, Шри Ланка има изобилие от плодове през цялата година. В допълнение към добре познатите манго, банани, дини, лайм, ананас и папая, има плодове, които могат да се опитат само тук.
Саподилата е нетраен плод и не се изнася. Необходимо е да се оцени неговият необичаен вкус в две форми. Охладен този сладолед, полит с карамел, топло - кафе с шоколад и лек послевкус от Райска ябълка. В същото време плодът е външно грозен, напомнящ за картоф.
Рамбутан расте на дървета на красиви червени китки. Той е с размерите на средна праскова, но е покрит с много по -дебела обвивка от зелени косъмчета. Вкусно, сладко и здравословно. Личито е по -малко сладко, но вкусът е изискан. Той също е червен на цвят и също расте на гроздове. Само косми и по -малки.
Има толкова много плодове, че е по -лесно да се каже, които не са на острова. Дори обикновените тук имат уникални вкусови качества: добре е известно, че ананасът от Шри Ланка е най -вкусният.
Сладкарски изделия
Изборът е голям, винаги на базата на кокосово мляко, кокосови стърготини, ядки и палмов нектар.
Не пропускайте да се насладите на шриланкийски питки торти. Те са ронливи, под формата на тръби, поръсени с кокосови стърготини. Съставът е класически за местната кухня: оризово брашно и кокосова каша. В традиционната рецепта питата се приготвя на пара в бамбук. Сега бамбукът е заменен с кръгли метални тръби, което не се отрази на вкуса. Питу е добър с подсладено кокосово мляко.
Има и кявум - вид понички, направени само от оризово тесто. Същото тесто се използва за пържене на какао, ажурна храста, подобна на нашите бисквити.
Много хора обичат да ядат местен сладолед, халва и конфитюр.
