По време на археологически разкопки на територията на Грузия учените откриват обекти, които свидетелстват за факта, че винопроизводството вече е съществувало тук през бронзовата епоха. Това дава право да се смята, че страната е родното място на културното лозарство и затова вината на Грузия са отличителен белег на държавата, която от векове отглежда собствени сортове лозя. Технологиите за производство на вино, изобретени от грузинците днес, са богат образователен материал за всеки начинаещ винопроизводител.
национално съкровище
За жителите на Грузия виното е национално богатство и голяма гордост, традиция, доказана през вековете, и свободно време, достойно за най -доброто. Според една древна легенда, покръстителят на Грузия, Свети Нино, е дошъл в тези земи с кръст от лоза.
Повече от петстотин сорта грозде се отглеждат в земята на Джорджия, всеки от които по един или друг начин участва в производството на вино. Един от известните местни сортове, Saperavi, има цвят на червено цвекло в сока си от ягоди и се използва за производство на червени вина.
Региони на грузинското винопроизводство
Основният обем на изнасяните вина от Грузия се произвежда в региона Кахетия. Той се намира в източната част на страната и именно тук се произвеждат известните „Киндзмараули“, „Мукузани“и „Цинандали“. Сухото бяло вино "Кахетия" има специфичен плодов аромат и е известно със своя специален кехлибарен цвят. Произвежда се от сорта Ркацители, смесен с Кахети Мцване.
Виното от Алазанската долина е не по -малка гордост за грузинците. Бял, полусладък, има мек и хармоничен вкус. Тригодишното отлежаване в дъбова бъчва влива сух бял „Цинандали“в ароматен букет, който е познат на ценителите на грузинските вина от 1886 година. Винените обиколки в Грузия набират популярност днес, давайки възможност на всички пътешественици да се запознаят с винопроизводството на братската страна.
Освен в Кахетия, производството на вино в Грузия е от голямо значение в регионите Картли, Имерети и Лечхуми:
- В района на Картли има запазени каменни преси за грозде в пещерния град Вардзия. Те датират от 12 век и именно в региона Картли се намира енотеката на избата в Тбилиси. Основната му реликва са двугодишни вина.
- Характерна особеност на производството на грузински вина в района на Имерети е използването на контейнери под формата на глинени кани за ферментация на пивна мъст, както е било преди векове. Тази технология ви позволява да създадете деликатен и ароматен букет във всеки вид вино.
