Френската кухня се основава на пресни и качествени продукти. Храната се приготвя така, че всеки продукт да запази собствените си характеристики, след като бъде сготвен. Първите ястия във Франция са супа от лук и пюре от праз лук с картофи. Дебелата рибна супа bouillabaisse е много популярна.
Популярни продукти
Готвачите в страната използват говеждо, телешко, агнешко, риба, дивеч и домашни птици. Много ястия се приготвят на базата на сладководни и морски риби: шаран, треска, щука, камбала и др. Морските дарове включват скариди, стриди, миди и омари. Стридите са много популярни - най -изисканото ястие във Франция според много гурмета. Тези мекотели се отглеждат в плантации или се улавят в специални зони. Плоските френски стриди са обозначени като луд, белон и аркашон. Стридите се продават на тегло през есента. Ядат се сурови и пресни. За отваряне на мивката се използва специален нож. След като се отвори, стридата трябва да се поръси с лимонов сок за аромат и дезинфекция. След това трябва да го изядете, като го изсмучете от черупката и се насладите на вкуса на стридите. Според френската традиция това ястие трябва да се измие с шампанско или бяло вино.
Французите активно използват зеленчуци като зелен фасул, картофи, спанак, домати, лук от различни сортове, патладжани, целина, маруля, артишок и др. Те се приемат за приготвяне на основни ястия, гарнитури и закуски. Жителите на Франция обръщат голямо внимание на сирената. Приготвят ги от овче, козе и краве мляко. В продажба има твърди, меки, мазни, отлежали и други сирена. Има много видове сирена: Gruyere, Roquefort, Conte, Cantal, Camembert и др. Сиренето е включено в много френски ястия. Освен това се сервира и преди десерт и с вино.
Сосовете са известна част от националната кухня. В страната се приготвят над 3000 различни соса. Френските готвачи умело приготвят месни ястия. Говеждо, свинско, агнешко и друго месо се задушават, пържат, варят и пекат. Класическото ястие е пържола с пържени картофи. Почти суровата пържола с лека кора е особено популярна сред местните.
Разнообразието от пастети е вкусно ястие. Приготвят се от заешко месо, свинско, пилешко и свински черен дроб, яребица и патица. В процеса на приготвяне на много продукти готвачите добавят в тигана куп билки или „букет от гарни“. Това прави приготвената храна много ароматна. Гроздът съдържа дафинови листа, чубрица и магданоз. Изважда се от получената чиния.
Характеристики на националната маса
Френските ястия се използват с естествени вина. Най-често на масата се сервират полусухи и сухи вина, като бургундско, провансалско, канси, шабли, медок, совиньон и др. Виното се добавя към продуктите по време на готвене. Някои рецепти предписват добавянето му към супи. Леките вина обикновено се пият по време на обяд и вечеря, комбинирани с минерална вода и плодови сокове. Най -често използваните спиртни напитки са ябълкова водка или калвадос.
