Искате ли да знаете какво е швейцарската кухня? При близко запознаване ще разберете, че в него има елементи от немската, френската и италианската кухня. Струва си да се отбележи, че най -добрите швейцарски продукти получават сертификати от специална организация: например колбаси от Vaud, уелски ръжен хляб, сушени от Graubünden са наградени със знак за качество AOC или IGP.
Национална кухня на Швейцария
Фондю е известно швейцарско ястие: към сиренето, разтопено в бяло вино, се добавят различни подправки, в които се потапят филии бял хляб. Но в допълнение към класическата версия, има и шоколад (разтопен шоколад, добавете към него бадеми и мед и след това потопете бисквитки, вафли, плодове или хляб в тази смес) и пилешко (задушено пилешко филе със сметанов сос) фондю, при приготвянето на които използват различни рецепти и технологии.
Сиренето често се добавя към местните ястия: например супи, салати, сандвичи, месо и дори бъркани яйца се приготвят с него.
Изборът на гарнитури в швейцарската кухня е съвсем прост: на запад обичат зеленчуци, на юг - тестени изделия и полента, а на север - боб и зеле. И независимо от региона, картофите, приготвени по различни начини, често са допълнение към различни ястия.
Популярни швейцарски ястия:
- „Странно фондю“(ястие от пържени картофи и месо, полето с топено сирене);
- “Röshti” (пържени питки, приготвени от настъргани варени картофи и поръсени със сирене);
- „Geshnetzeltes“(ястие от пържени телешки ленти с добавка на билки, сос и гъби);
- Бърнско блюдо (свинско или телешко на скара с кисело зеле и зелен фасул);
- „Брунсли“(десерт под формата на шоколадови бисквити с бадеми).
Къде да опитате националната кухня?
В швейцарските ресторанти и кафенета изборът на ястия по правило се извършва според менюто, въпреки че има заведения, предлагащи сложни комплекти от 2-3 хармонично комбинирани ястия, които струват на посетителите с 5-7% по-малко от поръчката на тези ястия отделно.
Ако почивате в планински курорти, струва си да се има предвид, че местните ресторанти, разположени по склоновете, не отварят врати до 11:00, докато ресторантите в хотелите започват да работят от 07:00.
В Женева можете да хапнете в „La Bergerie du Gruyerien“(след като посетите това място, не забравяйте да се насладите на характерното ястие под формата на фондю - то се сервира в голяма купа, което е особено важно за компания на гладни посетители), в Цюрих - в „Zumalten Lowen“(менюто е известна швейцарска кухня, сред която се отличават месни и рибни ястия, много закуски и десерти; а при слънчево време ще ви бъде предложено да се насладите на храната си на веранда - от тук можете да се любувате на живописните околности), в Берн - в „La Table de Urs Hauri“(в ресторанта можете не само да се насладите на швейцарски ястия, но и да посетите майсторски класове, да закупите вино и уиски и да подпишете -договор за кетъринг на място).
Курсове по готварство в Швейцария
Желаещите могат да посетят кулинарен курс в Академията за кулинарни изкуства в Швейцария, а ако сте мъж и искате да опознаете по -добре швейцарската кулинария, в Берн ще ви бъде предложен кулинарен курс в хотел Bellevue Palace.
Има смисъл да посетите Швейцария по време на Шоколадовия салон (Цюрих, март-април), Швейцарския фестивал на гастрономията (Женева, Шамони, Монтрьо, декември-януари) или Фестивала на ряпата (Рихтерсуил, ноември).
