Иранската кухня е вкусна кухня с дълга кулинарна история: тя се основава на бобови растения, ориз, месо (агнешкото е на високо уважение), зеленчуци, домашни птици и млечни продукти.
Иранска национална кухня
На иранската трапеза винаги има брашни изделия под формата на хляб, рулца и питки (за готвене се взема пшенично или ечемичено брашно). Така например, такива видове хляб като „хамир“и „нан“(те се пекат в глинени пещи на тенура) са много търсени. Оризът заслужава специално споменаване: тук често се готви с шафран или къри, както и със зеленчуци, месо и фъстъчен сос.
От първите ястия си струва да споменем „пепел-е гандом“(дебела яхния с добавка на боб, леща, пшеница, грах и спанак). Тези, които се интересуват от месни ястия, се съветват да опитат „забрана“(ястие под формата на телешки език с билки), „голве“(ястие от бъбреци, пържени с билки и сок от лайм), „дел“(овчи сърца със сирене), гъби и билки), „пуловер гаш“(ястие под формата на кюфте).
Популярни ирански ястия:
- Fesenjan (яхния от месо със сос от нар-ядки, патладжан и кардамон);
- „Must-o-hier“(супа на базата на кефир, краставици, стафиди и мента);
- „Абгушт“(ястие, приготвено с месо, боб и зеленчуци);
- „Зерешк-поло“(пилаф, който включва ориз, птиче месо, берберис, захар, шафран);
- Juye Kebab (пиле на скара с домати, шафран и зехтин);
- "Борани есфанаж" (ястие от пържен спанак, лук, чесън и кисело мляко).
Къде да опитате иранска кухня?
В Иран има малко ресторанти и улични кафенета - туристите, като правило, трябва да търсят заведения за хранене, достойни за техния интерес, за дълго време (ако желаете, можете да посетите кебапчета на различни нива). Заслужава да се отбележи, че най -добрите ресторанти се намират в хотели, но те обикновено се отварят вечер, когато туристите се връщат в хотелите си за вечеря. В Техеран се препоръчва да се утоли глада в „Sanglaj“(гостите на тази институция са възхитени не само от иранската кухня, но и от традиционната иранска музика, а „Shah-name“също се чете тук).
Курсове за готвене в Иран
По време на гастрономическо пътуване до Иран, гурме пътешествениците се предлагат да разгледат не само местните ресторанти (ще се зарадвате на обилни и вкусни ирански ястия), но и на посещение при местните жители (ако проявите интерес към местната кухня, ще бъде поканен да участва в процеса на готвене на национални ястия) …
Можете да планирате пътуване до Иран по време на Националния фестивал на гроздето в град Бойнурд (ноември) (от него се произвеждат стафиди, стафиди, оцет, сок, подправки, желе, различни сладкиши, масло от гроздови семки).
