Република Армения е държава с хилядолетна история. Тук са защитени по чудо запазени колониални сгради от бивши цивилизации, древни манастири и храмове, както и уникални природни обекти.
В Армения няма море, но има планини със снежнобяли върхове и сини езера. Републиката споделя граница с Азербайджан, Грузия, Иран и Турция. Престоят в тази древна страна ще бъде изпълнен със силни впечатления и ще остави ярки спомени.
Всеки пътешественик или турист знае, че въпросът за кухнята на страната, която е решил да посети, далеч не е празен, а напротив, един от най -важните. Армения не прави изключение. Гостоприемни хора живеят в тази страна. Вкусната и удовлетворяваща храна и напитки за арменец е свещено и приятно задължение. Така че в „Арменското царство“, както никъде другаде, има какво да опитате, включително, разбира се, напитки от грозде.
Храна в Армения
Арменската кухня е разнообразие от ястия с деликатен вкус и аромат. Дегустацията им ще достави много удоволствие на госта на страната. Шиш кебаб, толма, лаваш, коняк - тези думи отдавна са руски.
Основните арменски ястия са формирани в древни времена, но те остават непроменени и до днес. Нещо повече, готвачите на съвременна Армения все още използват древни рецепти и стари кухненски уреди, когато приготвят своите ястия с авторски права. Което, разбира се, не може да не заинтересува гурмето.
За да се постигне желаната плътност и аромат на ястия, се планира да се пълнят, разбиват, смесват изходните продукти, дори месо. Например, за приготвянето на такова ястие като арганак, те вземат сурово пилешко и еленско месо, сварено в пилешки бульон.
Те готвят хляб, зеленчуци, зърнени храни, риба и домашни птици в тонир, наричан е още арменски тандир (специална фурна с форма на кана или сферична мангал).
Специален хляб - лаваш - е основният продукт от брашно в Армения. Трябва да се каже, че за приготвянето на хлебни изделия те вземат дузина и половина видове брашно и смилат. Основното е пшеничното брашно, което може да се смеси с царевично или картофено нишесте. Хлябът Похинза, който се получава от пържена пшеница, е интересен на вкус.
Продуктите за преработка на мляко играят доста голяма роля в арменското меню - мариновани сирена от мех и стомна, кисели и сладки млечни продукти.
В продължение на хиляди години арменците консумират зърнени култури: пшеница, ечемик, ориз, спелта, просо, както и бобови растения: леща, боб, боб, планински грах. Подобно на останалия свят, те обичат зеленчуци и плодове. Но те се консумират не само като самостоятелни продукти и ястия, но и като добавки към супи, зърнени храни, месо, риба.
Наровете, лимоните, черешовите сливи, стафидите, дюлите, сушените кайсии са включени в менюто с риба и месо - вкусът на такива ястия е много особен. Арменците добавят дюля, ябълки, орехи, сушени кайсии към месни бульони, стафиди, сини сливи, черешови сливи към гъбни бульони и дрян към рибни бульони. Почти всички ястия се допълват с подправки и множество диви билки: мента, босилек, естрагон, кориандър, мащерка, канела, черен пипер, кардамон, шафран, ванилия, карамфил и др.
Така че е невъзможно да се приготви истинско арменско ястие някъде другаде. Затова трябва да отидете в Армения!
Топ 10 на арменските ястия
Бастурма
Бастурма
Телешкото филе се нарязва на големи парчета, поставя се в глинени съдове или порцеланови съдове, добавя се ситно нарязан лук, сол, черен пипер, оцет. Смесват всичко. Маринованото месо се изпраща на студено място за няколко часа. Готовото месо се пържи на горещи въглища, нанизано на шишчета. Поръсете готовата бастурма с билки.
Толма със зеле
Толма със зеле
Месо - овнешко - нарязано на ситно, добавете варен ориз, лук, билки, сол, черен пипер и разбъркайте. Получената кайма, разделена на порции, се увива в зелеви листа. Останалото поле за рязане на кости се поставя на дъното на тигана, покрито със слой от зелеви листа, върху които се поставя толма, както и сушени кайсии, дюли или ябълки и се добавя доматено пюре. Всичко това се залива с горещ бульон и се задушава на тих огън.
Пилаф със сушени плодове
Пилаф със сушени плодове
Оризът се вари до омекване, а след това, като се налива масло, се държи в дълбока тенджера на тих огън за около час. Сушените плодове в тиган също се пържат в сгорещено олио на слаб огън, като се добавят карамфил и бадеми. Готовите плодове се комбинират с ориз. Сервирайки на масата, поръсете пилаф с канела, залейте с олио.
Мусака със зеленчуци
Мусака със зеленчуци
Тънки филийки тиквени картофи, филийки патладжан и малки кубчета говеждо месо се запържват в олио. Готовото месо се смесва с ориз на пара, пържен лук, сол и черен пипер. Зеленчуците и месото се поставят в тиган на слоеве, отгоре се поставят половинките домати, след което се заливат с бульон и се задушават.
Агнешки кчуч
Агнешко кчуч
Зеленчуците - картофи, домати, лук, зелен фасул, чушки - се нарязват на равни парчета, поставят се на редове в фаянс, добавят се сушени кайсии, поръсват се с подправки (копър, кориандър, босилек, чубрица, черен пипер) и сол. Парчета агнешко месо се поставят отгоре, заливат се с вряла вода и се оставят да къкри под плътен капак за два часа във фурната.
Парна пъстърва
Парна пъстърва
Солената риба се поставя на редове в тенджера, намазва се с масло и се облицова със зеленина естрагон и се задушава на тих огън. Готовата пъстърва се излага върху чиния, залива се с получения сок, украсява се с резенчета лимон и зеленина на естрагон.
Ариса
Ариса
Парчета варено пиле с пшеничен зърн се готвят на слаб огън. Веднага след като храната се превърне в хомогенна гъста маса, готвенето се спира. Ястието се сервира с пържен лук, топено масло и смляна канела.
Воснапур
Воснапур
Лещата се вари до омекване. Добавете ориз (юфка), лук, масло, стафиди, орехи, черен пипер и гответе, докато оризът се свари, след това добавете магданоз и кориандър.
Киата
Киата
Брашното, содата, ванилинът, маслото се нарязват, добавят се яйцата, кефирът, тестото се омесва, разточват се няколко питки, плънката се поставя между тях (смес от топено масло, захар и брашно) и се навива на руло. Нарежете на филийки с ширина 3-4 см и изпечете.
Jugatert
Jugatert
Бутер тестото се приготвя от брашно, горещо мляко, масло, яйца, сода и се разточва. Получената торта се пече върху намазана с мазнина тава във фурната. Когато е готово, се нарязва на квадрати и се залива с горещ разтопен мед.
