Много хора свързват вкусна и здравословна храна с индийска храна. Кухнята на тази страна отдавна се радва на вниманието на гастрономите и тези, които следват диетата си. Индийските ястия се основават на рецепти, които се считат за екзотични от европейците. Основният акцент на индианците е върху вегетарианската храна.
Основни съставки на ястията
Много ястия се приготвят с бобови растения и зеленчуци. Такава храна се нарича сабджи. Ястията задължително се подправят с традиционни подправки. За местното население оризът е от особено значение. Той е включен в много ястия, от които тали се счита за най -популярното. Това е ориз с тортила, който често се яде с къри. Последното име предполага яхнии или зеленчуци със или без месо. Благодарение на това ястие кърито се нарича смес от ароматни подправки и растения на базата на куркума.
Къри е най -популярната смес в Индия. Съдържа индийско орехче, червен и черен пипер, канела, джинджифил, карамфил, копър, шафран и други съставки. Индийската кухня е до голяма степен ограничена от религията. В същото време индусите не изпитват нужда да променят нещо в своите обичаи. Те почитат своите традиции, които не са се променили в продължение на много векове. В индуизма свещените животни са кравата и бикът. Тяхното месо е строго забранено да се яде. Индийските мюсюлмани също се придържат към това правило. Индусите не използват яйца, считайки ги за начало на всичко живо и символ на земята. Индийските ястия се правят главно от ориз, зеленчуци, грах, царевица и леща. Пилафът е много популярна храна. Прави се със зеленчуци, боб и растително масло.
Ислямските традиции са повлияли на кухнята в северозападните райони на страната. Следователно пилетата тандури са националното ястие там. Индийската кухня има отличителна пенджабска и кашмирска посока. Говеждото се използва в ястия от Пенджаби. Много ястия се готвят там с месо. Например агнешко в саксии, свинско тандури, пържоли с подправки, шашлик и пр. Индийските национални ястия задължително се приготвят с чесън, лук и чушки.
Сладки и напитки
Десертите в Индия са много разнообразни. Готвачите приготвят топки в ароматен сироп - гулабджамун, пудинг от лавандула - ватилапам. На сладката маса се сервират кокосови орехи, шам фъстък и бадеми. От напитките индусите предпочитат чай. Обикновено се пие силно и с мляко. Кафето е не по -малко популярно в страната. Тази напитка е направена по ориенталски начин, добавяйки розова есенция за аромата.
