Българската кухня е възприела най -добрите традиции на византийската кухня. Нейните рецепти са известни на много руски домакини. Българските ястия се отличават със своята оригиналност. Местните се опитват да запазят своите кулинарни традиции, въпреки влиянието на други народи.
Основни ястия
Българската кухня се основава на зеленчукови ястия. В тази страна са популярни голямо разнообразие от зеленчуци: моркови, краставици, картофи, тиквички, различни видове зеле, патладжани и пр. Зеленчуците се консумират под всякаква форма. Те се консумират сурови, пържени, варени, кисели, задушени и пълнени. Зеленчуците са незаменим компонент на месните ястия.
Националната кухня е пълна с рецепти, които са известни по целия свят. Например българите първи започнаха да правят популярно кисело мляко. Млечните продукти са много разпространени в България. Те са класирани като основни и се добавят към много ястия. Сред местното население са популярни и различни видове сирена. Най -популярни са мекото сирене, кашкавал, тукманик и др.
Месото често се довежда до готовност заедно със зеленчуци, като се сервира в глинени съдове. По принцип местните домакини правят три месни ястия: каварма в саксии (месо, чушки, лук, червено вино), гувеч (яхния, картофи, чесън, домати и други зеленчуци) и мусака (гювеч от картофи и кайма) … Сачът също е популярен - месо и всякакви зеленчуци се пържат в тиган.
Кулинарни традиции
Българите започват всяко хранене със салата. Шопската салата е националното българско ястие. Произвежда се от краставици, сладки печени чушки, сирене фета, лук, билки. На масата винаги има топли и студени закуски. За приготвянето си те вземат яхния и сушени меса, гъби, пържени карантии, колбаси и пр. Всяко село има свои рецепти за приготвяне на супи, които се наричат чорба. Първото място сред тях заема бобовият човър с добавяне на пържени кюфтета и варено-пушени колбаси.
За празниците се приготвя яхния от телешки шкембе. Tarator е най -популярната от студените супи. Произвежда се от ситно нарязани краставици, орехи, чесън, копър и кисело мляко. Особеността на българската кухня е необичайният начин на приготвяне на съставките. Продуктите се задушават обилно на слаб огън за един час. В този случай всички компоненти се подлагат на топлинна обработка едновременно. Така българите приготвят втори ястия и супи. Сладките ястия на България също са разнообразни. Тук се правят вкусни торти, виенски сладкиши, ориенталски сладкиши (баклава, тулумба).
