Кухнята на Кавказ е разнообразие от ястия от народите на Кавказ, отличаващи се с високи вкусови и хранителни качества.
Национална кухня на Кавказ
Кавказката кухня често се допълва със сосове от заквасена сметана и по -специално ястия с варено месо - чеснов сос (саламура), който се готви в айран или бульон. Шиш кебап е едно от основните ястия в кавказката кухня, което се прави от говеждо или агнешко (лук, печени домати и патладжани се използват като добавка).
Ако говорим за кавказката кухня на конкретни народи, тогава например в кухнята на балкарци и кабардинци ястията с домашни птици се държат на високо уважение (пържените домашни птици се приготвят пикантни и пикантни поради използването на мащерка, черен пипер и други пикантни растения в процеса на готвене) и овнешко, брашно, зърнени храни и млечни ястия. Що се отнася до подправките, кавказките ястия се допълват от черен пипер, копър, червен лют червен пипер, магданоз, чесън, кориандър.
Популярни ястия от кавказката кухня:
- „Khychiny“(маса кайма или кайма с добавка на лук, сол и черен пипер, която се увива в тесто и се готви в тиган в масло или в собствен сок);
- "Ly gyezhag" (пържено месо, подправено с чеснова сол);
- “Шурпа” (богата агнешка супа);
- агнешки пилаф;
- безквасни баници с тесто с различни пълнежи (извара, месо, тиква, сирене, билки).
Къде да опитате национална кухня?
Всеки, който ще задоволи глада си в ресторанти с кавказка кухня, трябва да знае, че ще ги чака щедра маса, ароматни ястия и искрена атмосфера.
В Пятигорск можете да погледнете в „кавказкия двор“(тук гостите се почерпят с шашлик, хичин, люля кебап, крем супа от патладжан в ръжен съд), в Железноводск - към „Перлата на Кавказ“(ресторантът радва посетителите с кавказка кухня), в Домбай - в „Салам“(на посетителите на това кафене ще бъде предложено да опитат лагман, пилаф, шурпа и шашлик, както и да гледат ски, скоростни и сноуборд филми), в Налчик - в „Посещение“(в това кафе-ресторант гостите опитват ястия от кавказки и европейски кухни и ястия, приготвени на скара, както и се наслаждават на коктейли за всеки вкус и музика на живо).
Курсове за готвене в Кавказ
Ако решите да разгледате по -отблизо кавказката кухня, тогава например в едно от заведенията за хранене в Домбай кавказките готвачи ще ви поканят да участвате в процеса на приготвяне на национални ястия от месо. А дегустацията на самостоятелно приготвени ястия ще бъде придружена от дегустация на вино или коняк.
Пристигането в Кавказ трябва да бъде подготвено за гастрономическия фестивал Good Food (Пятигорск, юни), придружен от вкусни дегустации, ярка шоу програма, интересни майсторски класове или фестивал на националната кухня на Кавказко гостоприемство (Налчик, Кабардино-Балкария, септември)…
