Въпреки факта, че хърватската кухня се е формирала под влиянието на гастрономическите традиции на най -близките си съседи, тя е запазила своя собствен вкус и индивидуалност.
Национална кухня на Хърватия
Ако говорим за първите ястия, тогава в Хърватия леките супи, приготвени в телешки или пилешки бульон, се ползват с голямо уважение (към тях често се добавят кнедли, юфка или ориз). Ако желаете, можете да опитате доматена супа, представена като гореща супа с домати, ориз и подправки.
И ако вземем предвид кухнята на отделни региони, тогава на Адриатическото крайбрежие те предпочитат да готвят „brodet“(рибно яхния с подправки и червено вино), „black rijot“(морски дарове, мастило от риба и сепия) и „prshatari“(a ястие на базата на раци), а в Централния район - „пршут“(сушена свинска шунка) и „висковацка бегавице“(ястие от агнешко с кисело мляко). Що се отнася до гарнитурите, картофите, аспержите, артишокът, пастата или различните видове зеле обикновено са в допълнение към месните и рибните ястия.
Популярни хърватски ястия:
- „Pashticada” (яхния от телешка яхния с винен сос и кнедли);
- “Purechaprsa” (пуешки гърди с кисели пълнени зеленчуци);
- „Манистра от добича“(супа от боб и царевица);
- „Миджмурскагибаница“(сладко бутер тесто с извара, мак, ябълка и ядки);
- „Кулен“(наденица с нарязано свинско месо, подправки и червен пипер).
Къде да опитате хърватска кухня?
Ако решите да ядете риба в автентични ресторанти, имайте предвид, че рибното меню е разделено на категории, поради което ястията се различават коренно по цена (най -скъпото ястие се счита за скарпена). Рибите от допълнителен клас включват дорада, лаврак, червен кефал, сафрид и скумрия ще струват малко по-евтино. Друг момент - за да избегнете финансова изненада, имайте предвид, че цената в менюто е посочена за 100 г, а не за цяла риба.
В Дубровник можете да хапнете в „Revelin” (интериорът на заведението е комбинация от модерни и средновековни стилове, тук можете да опитате традиционни хърватски ястия и да се любувате на гледката към градското пристанище), в Сплит - в „Konoba Kod Joze“(гостите на konoba се почерпят с паста с миди и ризото (ризото) с морски дарове, а тези, които желаят, се предлагат да се хранят на откритата тераса през топлите летни вечери) или „Konoba Matejuska“(тук посетителите могат насладете се на салата с октопод и кисела риба тон, както и на домашно вино), в Загреб - в „Didov San” (заведението е специализирано в говеждо и агнешко ястие, приготвено по традиционни рецепти, както и в далматинска кухня). Съвет: ако решите да оставите „бакшиш“на сервитьора, не го поставяйте на масата, а лично го подайте в ръцете си.
Курсове по готварство в Хърватия
Желаещите да научат хърватски кулинарни умения ще могат да посетят Кулинарния институт Kul IN (Сисак): студентите ще имат семинари (80% от учебното време), срещи с успешни готвачи, посещения в местни ферми и центрове за местно производство на храни.
Посещението в Хърватия си струва да се планира за Седмицата на ресторантите (Загреб, март), Черешовия фестивал (Ловран, юни) и Рибния фестивал (Копривница, март).
