Третата по големина държава в света е и една от най -старите. Китайската цивилизация е на повече от пет хиляди години. Дългата история е допринесла за появата и развитието на науката в Китай. Постиженията на древните учени в математиката, астрономията, медицината и фармацевтиката са от световно значение. Именно тук са изобретени хартия и печат, барут и компас - всичко, което дава тласък на развитието на цивилизацията на планетата.
Китай привлича туристи с разнообразни климатични и естествени зони - от умерено континентален на север и запад, до субтропичен в центъра и мусонен тропически на юг и острови. Хайнан, толкова обичан от туристите, е отворен за гости целогодишно, благодарение на микроклимата, създаден от тропическите гори - умерено горещ и умерено влажен. Китайската кухня е известна по целия свят и гостите, които идват в страната, искат не само да видят Великата китайска стена, но и да опитат легендарните китайски ястия.
Храна в Китай
Темата за китайската кухня е неизчерпаема. Историята му започва в древни времена, повлияна е от философията, климатичните особености и начина на живот на китайските народи. Всеки регион на огромната територия има свои собствени кулинарни традиции. Смята се, че в Средното царство има осем кухни, но има четири основни. В Катонски преобладават южните, рибата и морските дарове. Но слава й донесе нетрадиционните рецепти с месо от кучета, котки, змии и насекоми. Те могат да се опитат в местните ресторанти, докато ежедневната храна на китайците е проста.
Регионът Съчуан се счита за най -плодородният и кухнята е разнообразна. Месо, птици, риба, зеленчуци, гъби - всичко се приготвя на пара или се пуши. Използват се огромно количество билки и подправки.
Шанхайската кухня е предимно месни ястия с подправки. Известният соев тофу също идва от тук. Любителите на екзотиката могат да опитат традиционни ястия от шанхайска кухня от октопод, змиорка и сладководни космати раци.
Пекинската северна кухня се нарича още императорска, защото нейните рецепти са създадени от векове за членове на династии. Тя се основава на ориз и се отглежда в северните провинции. На тези места патици се отглеждат в специални ферми за бъдещото фирмено ястие.
Топ 10 на китайската храна
Китайски чай
Китайски чай
Ястието, с което всички ястия започват в Китай. Обикновено зелено, горещо и без захар. Отглежда се в централната част на страната, сортовете се различават по начините за сушене и обработка на листата. Особено ценни бели и жълти чайове се правят от горните листа с пъпка, които се берат през пролетта. Определено трябва да опитате Улун, най -известният от които е Те Гуанин. Топки от сухи чаени листа се отварят по време на варенето, те могат да се варят няколко пъти, променяйки аромата от чаени листа към чаени листа. Тази специална група чайове се използва за китайската чайна церемония. Традиционната церемония gong-fu-cha не отстъпва на японците по сложност на ритуала.
Пекинска патица
Безспорният основен и най -известен деликатес на китайската кухня. Той олицетворява основните му принципи. Патиците се отглеждат на специална диета. В резултат на това кожата става тънка и месото става меко. Рецептата остава непроменена от 1330 г., а количеството съставки е невероятно - от соев сос и сусамово масло до настърган джинджифил и шери. В Китай не е обичайно да се бърза, затова патицата се маринова поне за един ден, като се използва бяло подсилено вино и цветен мед. Той също се готви дълго време, като първо се пече отвътре, след което образува известната глазирана кора. Готовата патица се нарязва, нито повече, нито по -малко, като 120 парчета. Което е изкуство само по себе си.
Тофу
Тофу
Бобена извара, с доста своеобразна миризма. Соята е основното бобово растение в страната. Храната за китайците винаги трябва да бъде не само вкусна, но и здравословна. Соевите храни, богати на протеини и калций, се използват през третото хилядолетие. Тофу може да се пържи, пече и дори кисело. Има дори Ден на миризливо тофу на 8 март. Соевият сладкиш, пълнен с риба, популярно ястие в Шанхай, се нарича още тофу. Може да се опита дори от тези, които не обичат соята. Тук влиза в действие основният принцип на китайските готвачи: да се готви толкова сложно, че никой да не разпознае оригиналните продукти.
Супа от лястовиче гнездо
Друго ястие с древна история. Според една версия, произходът на супата е тайландски; китайският посланик донесе рецептата в Средното царство. Но има героична версия. Когато атакува Китай, армията на Чингис хан блокира китайците на скалист остров, където няма от какво да се печели. Когато провизиите свършиха, войниците започнаха да готвят супа от гнездата на единствените обитатели на скалите - лястовици. Супата се оказа вкусна и се превърна в един от китайските деликатеси. Вярно е, че се приготвя от гнездата на бързачки. Те правят гнезда от това, което намират в морето - от рибни яйца, миди и др.
Пиле просяк
Също представител на пекинската кухня. Пилето е пълнено с лук, зеле, гъби и билки, увито в листа от лотос и намазано с глина. Пекат се във фурната. Глинената кора се отваря от този, който е поръчал ястието. За да направите това, чукът се сервира заедно с готовото пиле.
Друго ястие от домашни птици, gongbao, вече принадлежи към сичуанската кухня. Пилешките парчета се пържат с фъстъци и червено чили.
Китайски самовар
Ярка демонстрация на многокомпонентната китайска кухня. Ястието се приготвя пред и с участието на гостите. На газова горелка се поставя вана, всички компоненти се поставят до тях в сурова форма. Можете сами да изберете остротата и съдържанието на мазнини в ястието, както и съставките. Традиционният състав на това сложно ястие: месо, риба, изкормвания, гъби, зеленчуци, юфка. Добавете билки и тофу по желание. Очарователното действие завършва с вкусна супа - домашен самовар.
Пиян скорпион
В кухнята на Шанхай се смята за любима закуска с бира. Жив скорпион се удавя във вино, след това удавникът се пържи дълбоко, така че топлината на пърженето ще неутрализира отровата. Пърженият скорпион се консумира с опашка и нокти. Изглежда вкусно и хруска като чипс. Основното нещо е да не мислите какво ядете. Друг специалитет на тази кухня са „пияни скариди“. Маринова се в специален сос с доста количество алкохол. Експертите съветват да ги използвате с пържени юфка.
Стогодишни яйца
Дори обикновените пилешки и патешки яйца се готвят от китайците по необичаен начин. Можете да ги опитате кисели и осолени. Специална екзотика са стогодишните яйца. Това са патешки яйца, консервирани по необичаен начин. Намазани със смес от сода, сол, вар и пепел, те остаряват без въздух в земята или ваните за 20 до 100 дни. Резултат: кафяв бял и зелен жълтък. Не прилича на нищо. Вкусът е пикантен и причудлив, с една дума екстравагантен.
Китайски кнедли
Китайски кнедли
Част от китайската култура, символ на семейството, задължително ястие за Нова година. Те са просто варени, задушени или пържени. По форма има цзяо -дзъ - подобно на руските кнедли и вонтони - направени от тънко тесто под формата на възел с връзки от зелени. През цялата история китайските готвачи са натрупали над 20 хиляди рецепти за пълнежи за кнедли: със скариди, трепанг, пикантни краставици, кисело пекинско зеле, пушена шунка, тофу и т.н. Те дори се правят сладки, пълни с банани и сладки плодове. Не забравяйте да опитате, основното е да намерите пълнежа си.
десерти
Оризът се използва за приготвяне на сложни сладкиши, торти хангуиго, бисквитки niangao, а сладки оризови топки също се приготвят на пара. Можете да опитате необичайни желе, направени от билки или фикус. Популярни са сладкиши с пълнеж от лотос и пудинг от тапиока, сладки картофи в карамелен сос. Сезонните плодове могат да се считат за основен десерт. В Китай има невероятен брой такива.
