Тези туристи, които посещават Международния фестивал на храната в Истанбул, ще разберат точния отговор на въпроса: "Какво да опитате в Турция?" Е, ще можете да се насладите на баклава, халва и други традиционни сладкиши, като отидете в турски сладкарници и кафенета.
Храна в Турция
В Турция те не са безразлични към бобовите, говеждото, агнешкото (много месни ястия се готвят на шиш), домашните птици, рибата, зърнените храни, зеленчуците, хляба и брашните изделия (в допълнение към белия хляб, турците обичат плоски ями и кръгли питки, за поръсване, които използват сусам).
В северната част на Турция се препоръчва да опитате рибни ястия (пилаф от хамса), в западната част - предястия (обърнете внимание на „arnavut jigeri“- ястие на основата на пържен черен дроб), а в крайбрежните градове - риба на скара и долма с добавка на миди. От напитките в Турция са популярни кафе, чай, айран.
В допълнение към класическите ресторанти в Турция, си струва да опитате местни ястия в такива заведения като кебабчи (тези, които искат да опитат кебап, от който има повече от 20 сорта, и месни ястия), чорбаджи (където гостите се лекуват главно със супи и някои закуски), локанти (те са вид кафе-столове, където турските ястия се приготвят предварително; те не се охлаждат, тъй като стоят в железни тави).
Топ 10 на турските ястия
Кебап
Кебап
Кебапът е ориенталски шиш кебап, за приготвянето на който се взема месо (най -често агнешко). Пътуващите се съветват да опитат адаба кебап - в това ястие агнешкото мляно месо се нанизва на широк шиш и се готви на открит огън. Тънкият лаваш, резенчета лимон и салата, към които се добавят зеленчуци и кисел лук, са идеални за адаба кебап.
Всеки трябва да опита дюнер кебап: той е направен от големи парчета говеждо месо на вертикален шиш. Готовото месо се нарязва на тънки ивици и се поставя върху прясно изпечен хляб (добавят се кисели зеленчуци, пресни домати, маруля и сос).
Кефте
Кефте
Кефте е ястие под формата на плоски котлети (те се пържат на скара), за което каймата се получава от усукано говеждо и агнешко месо. Каймата се подправя с подправки и лук. Кефтата се гарнира с паста от червен пипер, салата с билки и кисел сладък лук.
Има около 290 вида кефта, сред които са интересни следните:
- dalyan kefte (каймата се използва за оформяне на руло, а плънката се прави от моркови, грах и твърдо сварени яйца; ястието се приготвя във фурната);
- kuru kefte (пържените котлети се правят от кайма с магданоз, черен пипер, кимион, чесън);
- измир кефте (куру кефте, пържено на скара, се поставя в тенджера и се поставя във фурната или фурната, след като се добави ястието с домати, картофи и зелени чушки);
- harput kefte (това е ястие под формата на малки топки от натрошена пшеница, босилек, кайма, лук, магданоз, залети със сос, който включва олио, домати и паста от червен пипер).
Чорбаси
Чорбаси
Чорбаси са турски супи. В Турция не трябва да пренебрегвате чорбаси от меримек (това е супа на пюре, която включва лук, моркови, портокалова леща, червен пипер), ишкембе чорбаси (основната съставка в супа, която се готви поне 4 часа е вътрешността на овнешко месо)), domates chorbasy (вид доматена супа), tarhana chorbasy (крем супата се прави от тархан на прах - изсушена смес, в която се слагат мая, брашно, домати, кисело мляко и подправки).
Кокореч
Кокореч
Kokorech е ястие на базата на шкембе. Сърцето, бъбреците, белите дробове и други карантии от агнешкото се поставят в червата и се пържат в ресторанти и улични кафенета на шиш или електрически мангал. Преди да сервирате кокореч в чиния, на питка или в хрупкав кок, той се нарязва на ситно, допълва се с подправки (мащерка, черен пипер) и зеленчуци, по -специално домати, зелени чушки или кисели краставички. Подходяща напитка за ястието кокореч (минималната му цена е 1,42 долара) е айран. Рядко можете да намерите kokorec в менюто на ресторанта, но в Анталия за това ястие трябва да потърсите „Sampiyon kokorec“.
Пилаф
Пилаф
Основният компонент на триона е фиг. Други продукти (пилешки черен дроб, гъби, булгур, бадеми, фъстъци, варени царевични зърна) често се добавят към турския пилаф, които не са типични за традиционния пилаф. Така че, струва си да опитате пилав с пържена юфка или пилав с нахут. Тези, които ще почиват в крайбрежните турски градове, се съветват да потърсят пилаф с риба, скариди или миди в менюто на заведенията за обществено хранене.
Има и вегетариански видове пилаф, например Ege Usulu Sebzeli Pilav. Този зеленчуков пилаг от Егейско море може да се ползва в Измир, Фетие, Мармарис, Бодрум.
Балик екмек
Балик екмек
Balyk ekmek е истанбулска рибна бърза храна. На площад Еминуну всеки може да си купи кифличка с лук, маруля, кисели моркови и чушки и риба на скара, уловена в Босфора (всичко това се поръсва с лимонов сок и се продава от османски лодки, до които има столове и маси за бъчви) …
Balik ekmek струва около 2 долара (колкото по -далеч от кея, толкова по -евтин е този турски сандвич).
Борек
Борек
Борек е представен под формата на бутер торта, която може да се опита във всеки квартал на Истанбул (приготвя се по различен начин навсякъде). За приготвянето на този пай се взема най -финото бутер тесто, а за плънката - сирене, спанак, картофи, пиле или месо. Борек често се яде за закуска заедно с чай или кафе и можете да си купите тази торта за най -малко $ 1,15. Съвет: борекът с месо е мазен, затова е по -добре да го ядете с айран.
Лахмаджун
Лахмаджун
Lahmajun е турска пица. За да го приготвите, разточете тестото на тънко и го напълнете с билки и чушки или кайма (говеждо / агнешко) и домати. Lahmajun се сервира с магданоз и лимон. Заслужава да се отбележи, че поради факта, че турската пица е много тънка, може да се навие на руло и да се пълни с билки и салата от сладък пипер.
Можете да купите лахмаджун в пидеджи или заведения за хранене за най -малко $ 1, 15.
Дондурма
Дондурма
Dondurma е вискозен сладолед, подобен на дъвка (съдържа мастика, козе мляко, захар и салеп). Dondurma може да се купи в чаша за вафли от улична количка или в специално кафене, специализирано в продажбата на dondurma (гореща сладка халва често допълва сладостта). Минималната цена на една донурма е $ 1.42.
Заслужава да се отбележи, че търговците на сладолед изиграват цели изпълнения за клиентите (дразнят ги, като издигат сладостта с дълги пръчки на височина и след това я спускат отново в отворения контейнер, вграден в количката).
Симит
Симит
Simit е турски геврек, идеален за лека закуска в движение и за допълване на сутрешния ви чай. Simit се продава от червени каруци, а в някои случаи може да бъде закупен и от момчета, които продават. За приготвяне на симит се използва тесто от мая, меласа и сусам. Понякога можете да намерите симит, пълнен със сирене или сладки съставки. Можете да си купите simit за $ 0, 30.
