За да сте наясно какво точно си струва да опитате в Кипър, препоръчително е туристите да планират пътуване за Шоколадовата седмица (сладките ще се зарадват на целия шоколад - сладолед, сладкиши, напитки и шоколадов фонтан, където можете да се потопите плодове), фестивал на виното (в допълнение към дегустацията на вино, кипърските сладкиши и ястия, гостите ще слушат песни и ще гледат изпълнения на творчески групи), гастрономическия фестивал на Кипърската Фиеста (продуктите на храните, пивоварните и винарските компании подлежат на дегустация) в Лимасол, фестивалът на ягодите в село Дериня (всеки ще може да се наслади на сладкиши и напитки на базата на ягоди), фестивалът Пастели в село Аногира (гостите ще опитат кипърските сладки пастели, които са направени от рожков сироп). Освен това си струва да отидете в село Afinenou, където се намира фабриката Mesarka, и можете да се насладите на сирена анари и халуми.
Храна в Кипър
Средиземноморската кухня доминира в Кипър: тук се ядат месо, зеленчуци, морски дарове. Маринован, печен на скара или задушен във вино октопод е особено ценен в Кипър. Повечето кипърски ястия се сервират с различни сосове:
- тахан (сосът се прави от лимонов сок, сусам и подправки);
- дзадзики (гъст сос от кисело мляко с леко кисел вкус, към който се добавят чесън, мента и настъргани кисели краставички);
- taramasalata (кремав сос, приготвен със зехтин, хайвер от пушена треска и картофено пюре).
Топ 10 на кипърските ястия
Мезе
Мезе
Meze е предястие, приготвено от тестени изделия, сосове, зелени маслини, черни маслини, морски дарове или месо (общо 15-20 съставки). В ресторанта за мезето (има месо от котлети, колбаси и кебап на база говеждо, пилешко и агнешко и риба с раци, миди, скариди, октопод; препоръчително е да опитате рибен мезе в механа на брега) сервирайте аперитив - кипърски анасонов водка узо, а също и бобови мусове, зеленчукови салати, сирене, крутони, питуа. Искате ли да се запознаете с кипърския мезе? Подгответе се за малко кулинарно шоу (в някои ресторанти сервитьорите извършват смяна на ястия с артистичен привкус). Средната цена на мезе е 20-25 евро.
Стифадо
Stifado е ястие на база говеждо, пилешко или заешко. Пържените големи кубчета месо се подправят с подправки, към него се добавят червено вино, зеленчуци и лук (лукът обикновено не се нарязва, а се добавя цял) и се задушава 2-2,5 часа. За сервиране на стифадо се използва дълбока чиния (традиционната гарнитура за него е ориз). Можете да опитате Stifado в Кипър за 12 евро.
Клефтико
Клефтико
Kleftiko е месо, изпечено в глинена фурна (алтернативно, фурна). Младо агне / агне се къкри, докато стане ароматно и меко. Чесън, чушки, лук, печени картофи или печени зеленчуци се сервират с клефтико. Друго допълнение е лимонът: трябва да излеете изцедения от него сок върху месото. Искате ли да опитате прясно клефтико? Поръчайте го в късния следобед.
Част от това ястие ще струва на туристите около 10 евро. Във всеки случай е по -добре да опитате клефтико в селата, например в село Фикарду (то е на 40 км от Никозия).
Сувлаки
Сувлаки - кипърски кебапчета: правят се от пилешко, агнешко или свинско месо (можете да ги опитате за 15 евро). Месото не се маринова преди готвене на огъня (овкусява се със сол и риган), така че ще се окаже малко сухо. Сувлаки се сервира на масата, предварително подправена с лимонов сок, заедно с различни сосове, както и халуми (сирене на скара) и рустикална салата или едро нарязани зеленчуци.
Мусака
Мусака е гювеч от месо (агнешко или свинско), домати и патладжан, което се залива със сос бешамел. Често мусаката се готви с тиквички, гъби, настъргано сирене и картофи (всички съставки се запържват предварително в олио и след това се подреждат на слоеве във форма) за 60 минути във фурната. 1 порция от това ястие ще струва на посетителите на кипърските ресторанти 13-15 евро.
Трахана супа
Трахана супа
Уникалната супа от трахана се приготвя на базата на козе мляко, пилешко месо и зърнени храни от пургури (получава се от специален вид пшеница, която расте само на кипърската почва). Освен това към трахана се добавят чесън, мента и сок от лайм. В процеса на готвене ястието става като гъста каша от грис: от охладената маса се образуват колбаси, които впоследствие се изсушават. За пълнене на колбаси (преди да ги сервирате трябва да ги залеете с вряла вода) използвайте кисело мляко. Поръсете отгоре настъргано сирене.
Кефетс
Кефетс са кипърски продълговати кюфтета от месо (свинско, говеждо) и пикантни билки (съставляват почти 50% от каймата), което придава на ястието свеж вкус. Кефетс се пържи в олио до кафяво.
Допълнение към кефетс (на масата може да има студени, затоплени или прясно пържени кюфтета) е сосът дзадзики, както и домати, краставици и пържени картофи.
Лукумадес
Лукумадес
Lucumades е десерт под формата на понички от тесто с мая (често към тестото се добавят ябълки или сирене). Те се пържат в олио, докато придобият красив златист оттенък. Кипърските лукумади се заливат с меден сироп и се поръсват с канела и ядки / сусам. В кафенетата шоколад или сладолед често се сервират с лукумади. Можете да си купите този десерт на улицата - той ще бъде опакован в хартиена торба или картонена кутия.
Долмадес
Dolmades е прототип на зелеви рулца: в Кипър малките зелеви ролки (направени от месо и ориз; в някои семейства, гроздови листа се пълнят само с копър, риган, мащерка и кедрови ядки) се увиват в гроздови листа и се заливат с лимон сок преди употреба. Можете да опитате dolmades за 12 евро.
Сузукакя
Suzukakya е храна, спечелила любов сред любителите на месото. От свинско и смляно говеждо месо, чесън, кимион, яйца, лук, чушки, топчета се оформят, които се пържат в олио. Чесново-доматеният сос се сервира със сузукаки, като към него се добавя и магданоз. Порция кюфтета ще струва 10 евро за 1 човек.
