Унгария е една от държавите в Централна Европа, по -голямата част от която се намира в Среднодунавската равнина. Дългите и топли извори и есента са отличителна черта на местния климат, още две особености на унгарското време са топло лято и относително студена зима (Дунав понякога е покрит с лед за доста дълго време).
Понякога Унгария се нарича музей на открито: забележителности се намират тук почти на всяка крачка. И това не е всичко: в допълнение към средновековните замъци и романските храмове, тук има балнеологични курорти, където почти всички болести, известни на науката, могат да бъдат излекувани. Но дори и това не е всичко: питателната, вкусна и необичайна унгарска кухня също е своеобразна атракция на страната и заслужава подробна история. И така, какво да опитате в Унгария?
Храна в Унгария
Една от основните характеристики на унгарската кухня е разнообразието. От незапомнени времена местните готвачи се отличават със своята изобретателност и въображение. Ето защо някои унгарски ястия имат десетки, ако не и стотици методи на готвене. И затова унгарската кухня е толкова обичана и ценена не само в Унгария, но и далеч извън нейните граници.
Изобилието от месни ястия (особено свинско) е друга отличителна черта на унгарската кухня. Също така е невъзможно да си представим националната кухня на Унгария без лук и особено без червен пипер, който местните просто обожават. Слагат го в почти всяко ястие, освен може би десерти. Друга особеност на унгарската кухня е наличието на ястия, които са едновременно първите (тоест нещо като супи) и вторите (нещо като яхния).
За унгарските десерти може да се каже много: това е тортата Шомлой Галушка, тортата Естерхази и кюртескалач … И тук ясно се проявява разнообразието, характерно за унгарската национална кухня.
Вината на Унгария не може да бъде преодоляна мълчаливо. Токайското вино е особено известно. Тази пикантна алкохолна напитка върви добре с мазни ястия, но сама по себе си е невероятно вкусна. Унгария произвежда и други видове висококачествен алкохол, като кайсиева водка, бира и балсам Unicum.
Топ 10 унгарски ястия
Гулаш
Гулаш
Да, това е световноизвестно ястие - първоначално от Унгария. Трудно е да се каже дали гулашът е първото или второто ястие, защото това не е супа или яхния, а нещо средно. Има няколкостотин рецепти за това ястие. Съставките на гулаш могат да бъдат телешко или свинско; във вегетарианската версия на ястието месото се заменя с гъби. Към гулаш се добавят лук, домати, картофи, юфка, чесън, червен пипер, магданоз … Този списък може да бъде по -кратък или по -дълъг, някои съставки могат да бъдат заменени с други - всичко зависи от това коя от стотиците рецепти за гулаш готвачът избира.
Халасле
Халасле
Рибена супа. Ситно нарязаната риба с лук и червен пипер се пържи в свинска мазнина и след това се сварява във вода или доматен сок. Когато рибата се свари, всичко се прекарва през сито, към получената течност се добавят големи парчета риба и се варят до омекване. Халаслето обикновено се сервира в саксии, яде се с хляб.
Пилешки червен пипер
Солени и чушки пилешки гърди и бутчета се задушават в бульон с лук, чесън, чушки и червен пипер. Когато ястието е почти готово, добавете към него заквасена сметана и брашно.
Турош чуса
Едно от най -оригиналните унгарски ястия. Ако искате да опитате нещо ново и необичайно, можете да поръчате турош чуса. Това е смес от юфка, извара, палачинки и заквасена сметана. Понякога турош чуса се сервира като второ ястие, а понякога дори се превръща в десерт.
Лечо
Няма точна рецепта за това ястие. Лечо се готви навсякъде в Унгария, но след като сте го опитали в няколко различни ресторанта в страната, може да забележите, че вкусът и съставът на лечо са малко по -различни почти всеки път. Продуктите, необходими за готвене, са лук, домати, чушки (вместо тях може да се използва червен пипер). Понякога лечо се приготвя с месо. Понякога всички съставки се заливат с разбъркани пилешки яйца.
Фазелек
Зеленчукова яхния. Понякога се задушават с брашно и заквасена сметана. Ето съставките за това ястие: спанак; тиквички; зеле; боб; картофи; кольраби; леща за готвене. Могат да се използват само няколко от тях. Както при много други унгарски рецепти, тук са възможни вариации.
Langos
Langos
Унгарска версия на бързо хранене. Ястие с дълга история, датираща от времето на Древен Рим. Както всички древни рецепти, и тази е много проста: кексът се приготвя от вода, брашно и мая, пържи се в олио, заври се - и ястието е готово. Някои харесват ланго със сирене, други със заквасена сметана, а трети с чеснов сос. И някои хора с удоволствие подправят лангото с трите съставки наведнъж - става много вкусно! Това ястие може да бъде и десерт, ако намажете сладкиш или шоколадова паста върху тортилата.
Керезет
Пастет от овче сирене и редица други продукти. Ястието съдържа лук, кимион, червен пипер, горчица, каперси, аншоа, сардини и леко осолен хайвер. Всичко това се смила и смесва. В кересета се добавя и бира.
Ретеш
Ретеш
Унгарски щрудел. Историята на това ястие започва по време на турското владичество в Унгария: retesh има много общо с баклавата. Но оттогава е минало много време и ретешът постепенно се трансформира. Днес това е едно от класическите унгарски национални ястия. Ретешът не е задължително десерт. Пълненето му може да бъде риба, месо, зеле, гъби, мак, череши, ябълки или ядки. За да се приготви класически ретеш, не всеки вид брашно е подходящ. Можете да закупите специално брашно за щрудели в магазините в Унгария.
Палачинки Гундел
Те са измислени от унгарския готвач Карой Гундел. Тайната на палачинките е в пълнежа им от ядки със стафиди, както и в специално поливане. Традиционните палачинки в стил Гундел се заливат със сос от шоколадов ром. Понякога това ястие се сервира със сос, съдържащ алкохол, на огън. Изгарящите палачинки изглеждат много впечатляващи, но някои гастрономи смятат, че това губи специфичния вкус на ром (алкохолът изгаря).
