Споменаването на британската кухня неизменно припомня овесените ядки, сервирани за закуска. Традиционната каша обаче не е най -популярната храна в кралството и има много други в списъка на ястията, препоръчани на туристите - месо и риба, печени и пържени, пълнени с всякакви пълнежи и изпълняващи соло.
Ако пътуването ви не е ограничено във времето и имате възможност да изучите замислено и подробно кухнята на островите, не пропускайте да опитате от менюто на провинциалните ресторанти. Именно в тях можете да намерите най -точния отговор на въпроса какво да опитате във Великобритания, защото патриархалните традиции във вътрешността, благодарение на ентусиастите в своята област, все още са запазени.
Британската кухня като гастрономически феномен започва да се оформя още през римската епоха, когато много зеленчуци и плодове са дошли на островите, включително ябълки, аспержи и лук. През Средновековието хоризонтите за търговия се разширяват значително. Сътрудничеството с други страни и народи донесе на британците традицията да пекат ръжен хляб, да пушат риба и да правят захар от тръстика. След откриването на Америка, бананите и шоколадът са донесени на островите, а ерата на индийската колонизация донесе няколко нови техники за готвене, заимствани от изток, в кулинарните традиции на кралството.
Съвременните изследователи разграничават няколко области на британската кухня. Техните характеристики зависят от регионите, историческите традиции, географските и климатичните характеристики, но могат да се идентифицират и някои общи тенденции. Например, британците традиционно ядат обилна и обилна закуска, почти никога не използват сосове и все пак се опитват да се придържат към традицията на неделните вечери.
Топ 10 на британските ястия
Шотландско яйце
Изглежда, какво друго можете да мислите, докато готвите яйца? Шотландците не се ограничиха до традиционните „меко сварени“и „пържени яйца“, а тяхното фирмено ястие е нещо сложно, но много вкусно и удовлетворяващо. Твърдо сварено яйце се покрива с кайма, покрива се с панировка и се пържи в олио и обикновено се сервира с сос и варени зеленчуци.
Fortnum & Mason, някога основан като магазин за хранителни стоки, а сега базиран в луксозен универсален магазин в Лондон на Пикадили, се опита да поеме рецептата. В различни региони на страната шотландското яйце се приготвя с различни вариации и затова, когато поръчвате ястие в ресторант в определен окръг, бъдете подготвени за неочаквани, но много приятни изненади в чинията си.
Уелски крутони
Уелски крутони често се използват за закуска във Великобритания - просто ястие, което е особено удовлетворяващо. Точно това, от което се нуждае турист, чийто обяд в търсене на забележителности може да не дойде.
Крутоните се правят от пшеничен хляб, пържен в масло. Основната им тайна е в специална смес, с която парчетата хляб първо трябва да се намажат. Уелските крутони използват бира или бира, сирене, жълтъци, горчица и черен пипер. Печеният тост идеално съвпада с сутрешното ви кафе. Ако желаете, можете да добавите към тях филийка студено печено говеждо месо, което винаги е в менюто на британските ресторанти.
Eccles бухалка
Британската традиция чай в пет часа се спазва все по -малко всяка година, но привържениците му все още не са се отказали. Модата за пиене на чай в 17 часа беше въведена от херцогинята на Бедфорд, която следобед се разхождаше из замъка без работа. Първо сварила чай в пет часа, а след това започнала да кани приятелите си в салона си. Така че пиенето на чай се превърна в социално събитие и с течение на времето се развиха определени традиции, които го съпътстват. Едно от тях са бучките Eccles, поднесени с чай. Те са направени от бутер тесто, поръсени отгоре със захар, а вътре са поставени малки тъмни стафиди.
Името се появява благодарение на малкия град Екълс, където в края на 18 век успешно се търгуват с буфери. Стафидите като пълнеж са вдъхновили определени асоциации с остроумие, а бучките Eccles често се наричат „пайове с мухи“. Сладкиши се сервират във всеки английски ресторант, въпреки че жителите на Големия Манчестър, където се намират Екълс, все още са уверени, че най -добрите сладкиши се приготвят само в родината им.
Корнуелска уста
Друг вид британски сладкиши, „корниш макарони“, е традиционен за югозападните райони на страната. Има много вариации на тази тема в Корнуол и околностите, но най -популярният пълнеж за банички с корниш макаронени изделия е говеждо, пилешко или свинско. По -сложните опции включват пикантни зелеви яхнии или плодови смеси, но така или иначе готвачите се съгласяват в едно: Сервирайте и яжте корнската паста гореща.
Специалната форма на тортата също е почит към традицията. Косичка, направена от тесто по ръба на продукта, даде възможност да се яде с немити ръце и да се изхвърли кората. Точно това някога са правили миньорите, когато са добивали калай в рудниците на Корниш.
В съвременните английски ресторанти посетителите ядат „корнишска уста“без следа, толкова вкусни и ароматни тези пайове с бутер тесто изглеждат на уморен турист.
йоркширски пудинг
Английската кухня е силна в своите традиции, а йоркширският пудинг е непоклатим като самата британска монархия. Измислено е съвсем случайно през първата половина на 18 век, но оттогава се приготвя специално и редовно, защото това ястие се е превърнало в част от традиционния неделен обяд.
Йоркширският пудинг се пече от тесто, което се замесва с яйца, мляко и брашно. Обикновено се сервира с печено говеждо месо и сос, пудингът дори има свои собствени характеристики, одобрени от Кралското химическо дружество. Например, нито едно ястие не може да бъде йоркширски пудинг, ако е по -малко от четири инча височина.
Можете да опитате британския пудинг в повечето заведения за хранене, а не само в неделя. Често се сервира преди основното горещо и в това има известен смисъл: свити англичани смятат, че гостите, които са сити с тях, ще ядат по-евтини ястия, които следват.
Овчарски пай
Традиционно този пай се прави от агнешко и затова изследователите на съвременната английска кухня по всякакъв възможен начин протестират, когато такива ястия с говеждо например или свинско се наричат по същия начин.
Овчарският пай е обикновена многослойна гювеч от картофено пюре и месо, подредени на пластове. В първоначалната версия агнешкото се нарязва с нож, днес все по -често се използва месомелачка. Уорстърширският сос и розмаринът участват в превръщането на рецептата в реалност, докато други традиционни съставки включват целина, моркови, лук и тиква. Баницата, изпечена във фурна, се сервира най-често със зелен грах.
Във Великобритания го поръчват в ресторант или кръчма, а също така купуват готово ястие в магазин за хранителни стоки, което просто трябва да загреете отново във фурната.
Печено говеждо
Тежката артилерия на британската кухня, истинското печено говеждо месо отнема време и внимание, както и много кулинарен опит вече на етапа на подбор на месо. За да приготвите печено говеждо месо, изберете сочно парче с мраморно съдържание на мазнини, освен това трупът трябва да е узрял, а разрезът да е достатъчно голям. Печено говеждо месо се готви във фурната, излива се върху сока и внимателно се следи температурата вътре в парчето. Когато се нарязва, готовото печено говеждо месо трябва да има бледо розов цвят.
В ресторанта, заедно с печено говеждо месо, обикновено сервират зелен грах и едро нарязан лук, йоркширски пудинг, а горчицата, хрянът и „зеленото масло“присъстват като сосове на масата - смес от масло с фино нарязани билки, лимонов сок и сол.
Говеждо Уелингтън
Вариант на печено говеждо месо, изпечено в бутер тесто с гъби, получи името на херцога на Уелингтън след победата на съюзническата армия при Ватерло, въпреки че ястието е съществувало много преди войната с французите.
Beef Wellington се основава на голямо парче говеждо филе, предварително пържено до кори и покрито с пастет от черен дроб. Гъбите, чесънът и лукът се добавят към месото и то се увива в слой бутер тесто. След това баницата се пече във фурната и в резултат в разрез се получава светло розово говеждо месо, заобиколено от хрупкава кафява коричка. Говеждото уелингтън се сервира на масата със сос, за който се вари месен бульон с портвейн и билки. Достоен съпровод на месото са печени картофи или задушени млади аспержи.
Ланкашир Hotpot
В превод от английски името на това ястие означава „гореща тенджера от Ланкашир“и традиционно се приготвя и сервира в керамични съдове с форма на саксия.
Основата на котлона е нарязано агнешко плето, поставено в купа с овнешки бъбреци и лук и покрито с бульон със сос Уорчестър. Отгоре месото е покрито с картофени филийки, подредени под формата на плочки. Ястието се приготвя във фурната и се сервира традиционно със салата от кисело зеле.
Дреболия
Както подсказва името, дреболия, много приятна като десерт, "дреболия" е много разпространена във Великобритания и можете да я опитате във всяка сладкарница или кафене.
Основата на ястието е пандишпан, напоен с шери. Върху тестото се намазват с крем, желе или бита сметана, а парченца пресни плодове и плодове се използват като акцент. „Дреболината“изглежда особено живописна, когато се нарязва или сервира в прозрачен контейнер. Така че можете да разгледате неговата структура по слой.
Най -ранната оцеляла рецепта за традиционен английски десерт датира от края на 16 век, така че това британско ястие може спокойно да бъде добавено към списъка на националните традиции.
