Кипърската кухня е повлияна от гръцката култура. Тя също е повлияна от турската, английската, ливанската и арабската кухня. На масите на кипърците винаги има много зеленчуци, които се сервират по различни начини. Местните обаче не са вегетарианци. Основните ястия в Кипър са месото. Към основните ястия винаги се добавят салати от пресни зеленчуци. Националната кухня принадлежи към средиземноморската група. От турските и гръцките готвачи кипърците са възприели традицията да пекат на скара, като използват голямо количество чесън, билки и кисело мляко. В същото време местната храна е по -малко пикантна. Кипърските ястия обикновено се приготвят с минимално количество люти чушки и кимион. Най -важните ароматни компоненти на ястията идват тук от кухнята на Италия: босилек, естрагон, кориандър, мента, рукола и канела. Кулинарната традиция да се яде джинджифил и къри е минала от индианците.
Основни продукти
В Кипър се отглеждат зеленчуци, плодове, маслини и др. На северозапад има нар и смокинови дървета, на югозапад има бананови насаждения. Следователно кипърската маса е богата на пресни храни. Кипърските месни ястия се приготвят от свинско, агнешко, заешко и птиче месо. Тук рядко се яде говеждо месо, тъй като говедата почти никога не се отглеждат. Рибата на острова също не е много популярна, тъй като основното население е концентрирано в райони, отдалечени от брега. От рибата местните ядат риба тон, калмари и риба меч. Те са пържени или пържени.
Кулинарни обичаи
Салатите традиционно се поръсват с лимонов сок, като риба и месо. Затова нарязаните лимони са важен атрибут на масата. Маслините са незаменимо допълнение към ястията. По -екзотично предястие са маслините, изпечени във фолио. Кипърците консумират много по -малко зехтин от другите средиземноморски народи. За месни и рибни ястия обикновено се сервират цацики - плътно кисело кисело мляко с мента, краставици и чесън. Това ястие е чудесно за освежаване и затова върви добре през летните жеги. Tzatziki е име, заимствано от гърците. Самите кипърци определят това ястие като талатури.
Готвачите използват само пресни съставки, за да гарантират вкуса на храната. Всяка домакиня в Кипър е сигурна, че ако едно ястие е загубило свежестта си, то не може да се яде. За закуска местните хора използват пита със сувлаки (вид барбекю). Това ястие може да бъде допълнено със салата. Като цяло кипърците ядат лека и здравословна храна. Диетата им е доминирана от растителни мазнини. Ястие номер едно в Кипър е агнешко клефтико.
