Историята на турската кухня датира от векове. Тя се основава на кулинарните традиции на тюркските номадски племена. То е повлияно от кухните на други народи: гръцка, арабска, балканска, кавказка и др. Някои турски ястия носят отпечатъка на исляма. В тази страна, както и в други ислямски държави, има специални разпоредби относно храната и процеса на нейното приготвяне.
Топ 10 на задължителните турски ястия, които трябва да опитате
Характеристики на турската маса
Националната кухня се отличава с голям брой ястия с брашно. Турците ядат пайове, различни видове хляб, бисквити. Хлябът трябва непременно да присъства на масата. Популярни видове хляб са пита (питка), екмек (бял хляб), симит (гевреци със сусам), лахмаджун (пица).
Много ястия са на базата на кебап. Под това име турците означават печено месо. От него можете да приготвите голямо разнообразие от ястия. Сутрин турците обикновено пият чай и ядат бял хляб с сирене фета, маслини, краставици и домати. Сладко и мед също се сервират на масата. За бързи хапки използват печена или пържена царевица и сусамови франзели.
Жителите на югоизточната част на Турция не са много активни в консумацията на зеленчукови ястия, предпочитайки леки закуски и месни ястия пред тях. Най -известното ястие с кебап е дюнер кебап. Днес той представя питка, разрезана наполовина. Вътре в питката се добавят месо, сосове и зеленчуци.
Кебапът Iskender е популярен. Това е агнешко в доматен сос, нарязано на тънки филийки. Сервира се с малки парченца питка, кисело мляко и топено масло. Традиционното ястие с месо е шаш -кебап - агнешко печено на шиш с чушки и домати. Пеперони присъства на масите в цялата страна. Това са зелени или червени чушки. Пикантните пеперони са зелени на цвят. Сухите и смлени шушулки се използват като подправка.
Кулинарни традиции
Вкусовите особености на турската кухня ясно се проявяват при производството на студени ястия от зеленчуци. Спанакът, артишокът и морковите се сервират като предястия. Подправят се със зехтин и лимонов сок. Патладжан с месо и долма имат ненадминат вкус. Лукът и чесънът се считат за важни съставки в кухнята. Гарнитурата се прави главно от тиквички, патладжан и бамя.
Турските ястия често се допълват от орехи, шам фъстък, стафиди, които им придават неповторим вкус. Лимоновият сок понякога се замества със семена от нар, за да добави кисел вкус. Някои ястия се приготвят с овче сирене.
Студените и топли закуски се наричат мезе. Студените кремове включват кремове на кисело мляко. В горещите дни турците пият айран, ферментирала млечна напитка, която е солено кисело мляко, разредено с вода.
