Кухнята на Азербайджан е оригинална и се основава както на традициите на неговия народ, така и на кулинарни заемки от арабския, персийския и грузинския народ.
Национална кухня на Азербайджан
Азербайджанската кухня се характеризира с използването на месо (агнешко, птиче, дивеч), зеленчуци, риба, които се допълват от много подправки и билки. Зеленчуците са особено на почит - тук те се нарязват на ситно, към тях се добавят кисели млечни продукти, различни сосове, растително масло, билки. Ако говорим за някои ястия, понякога те се допълват с добавки под формата на сок от нар, сушени дрянови плодове, сок от неузряло грозде. Що се отнася до течните ястия, към тях често се добавя мазнина от опашката (тя се нарязва на ситно и се слага в храната).
Най -често срещаното ястие е пилаф (в страната има повече от 40 рецепти за приготвянето му): например тук се готви „нарданча пилаф“(приготвен с пилешко месо, ориз, сушени кайсии, семена от нар, стафиди) или „шах пилаф”(за готвене се използва ориз, шафран, черешова слива, агнешко, кестен, стафиди). Ястия като картофено шашлик или патладжан, кисели и пълнени чушки и домати са не по -малко разпространени в местната кухня.
Популярни ястия от азербайджанската кухня:
- "Dolma" (ястие, подобно на пълнено зеле, което е увито в гроздови или смокинови листа, и не само кайма, но и риба и зеленчуци);
- "Kelle pacha" (супа, приготвена с агнешки крака и глава);
- “Хамраши” (супа с юфка и боб);
- „Азмия“(ястие от пържено кайма от черен дроб с подправки);
- Хазарска салата (към нея се добавят зеленчуци, есетра, сьомга, хайвер и различни зеленчуци).
Къде да опитате националната кухня?
В Азербайджан е трудно да останете гладни: дори в менюто на крайпътно кафене, пътниците винаги могат да намерят няколко вида месо, приготвено по различни начини.
Ако почивате в Баку, можете да посетите „Султан“(в този ресторант гостите се почерпят с азербайджанска кухня, където можете да наблюдавате процеса на готвене отзад специален плот), „Пловска къща“(тук идват почитателите на пилаф, защото тук можете да намерите различните му вариации; освен това институцията предлага да опитате кебап, сай, салати от месо и зеленчуци) или „Pahlava“(в тази чайна можете да поръчате всеки от 30 вида чай, както и да се насладите на баклава, ядки, конфитюр, сушени плодове; освен това на желаещите да се освежат тук ще бъде предложена да опитат супа с дюшбар и азербайджански пасти).
Курсове за готвене в Азербайджан
Ако дойдете в Баку, ще има посещение на пазара с майсторски клас по подправки; майсторски клас и участие в приготвянето на ястия като „сай“, „довга“, „баклава“и други; посещение на чайна церемония в чайна + дегустация на сладкиши.
Самото пристигане в Азербайджан няма да е излишно да съвпадне с Гастрономическия фестивал в Баку (май) или Празника на нар в Гойчай (октомври-ноември).
