Ирландската кухня е сравнително проста, но уникална кухня, която успя да запази рецептите на древно келтско готвене. Заслужава да се отбележи, че днес процесът на пържене на месо се извършва от много ирландски готвачи на открит огън (вместо дърва за огрев се използва торф).
Национална кухня на Ирландия
В крайбрежните райони се цени високо риба (камбала, пъстърва, сьомга, сьомга), а в останалите - месни ястия. Например в Ирландия готвят пушена сьомга със зеленчуци или ирландска яхния - яхния от картофи, агнешко, рутабага, мащерка, лук и семена от кимион. Тъй като в Ирландия обичат да смесват всичко и колбаси, картофи, бекон и други съставки могат да се готвят в един тиган, трябва да разгледате по -отблизо микса на скара от агнешко, ирландски колбаси и свинско месо (те се пържат на открит огън)).
Популярни ирландски ястия:
- Dulse champ (картофено пюре с червени водорасли);
- “Stu” (задушена агнешка гърда);
- „Крубини“(ястие, представляващо варени осолени свински бутчета);
- „Черно -бели пудинги“(черният пудинг е подправен колбас, свинска кожа, кръв, пържена и нарязана на кръгли филийки, а бял пудинг се прави без добавяне на кръв);
- Colcannon (гювеч от картофено пюре, зеле, лук и подправки);
- „Брам брак“(плодов хляб, сервиран с масло за чай).
Къде да опитате ирландска кухня?
Пътуващите, които пушат, трябва да знаят, че тютюнопушенето е забранено на всяко обществено място в Ирландия, включително в магазините за хранителни стоки, а забраната се подкрепя от големи глоби. Друг важен момент - в местните ресторанти към сметката ви ще се добавят 10-12% такса за обслужване.
Можете да закусите в Дъблин в Queen of Tarts (тук можете да опитате национални ястия, включително домашно приготвени сладкиши, ароматни пайове с различни пълнежи, както и вкусно кафе), в Корк - в Amicus (менюто ще зарадва гостите с разнообразие от ирландски салати и ястия на скара, както и чилийски, нова Зеландия, испански, френски вина), в Лимерик - в „Зелен лук“(този ресторант с ирландска кухня е отворен от вторник до събота).
Културни класове в Ирландия
Желаещите ще бъдат поканени да посещават уроци в готварското училище Ballymaloe (Shanagarri, окръг Корк), където ще бъдат научени на тайните на основните ирландски рецепти и ще бъдат научени как да готвят няколко ястия, от които да избирате, например морски дарове с картофено пюре и шалот или рибен пай (курсът на готвене е предназначен за 5 дни).
Посещението в Ирландия е препоръчително да съвпадне с фестивала на стридите (графство Голуей, септември), ирландския гурме фестивал (окръг Корк, октомври), кулинарния фестивал Taste of Dublin (Дъблин, юни), който е домакин на панаира Taste of Chocolate, както и дегустации на местни деликатеси, шоколад, вино и бира.
