Азиатската кухня е кулинарните предпочитания на народите, живеещи на големия азиатски континент (местната кухня е известна със своята екзотика и разнообразие).
Национална кухня на Азия
Азиатската кухня се отличава със своя аромат и подправки, а ключова характеристика на тази кухня е широкото използване на оризови ястия. Например, в Индия е предпочитан дългозърнест ориз басмати, в Япония - кръгъл ориз, в Тайланд - лепкав дългозърнест ориз от жасмин. Като добавки често се използват джинджифил, кокосово мляко, рибен сос, чили подправка, къри паста. Например в Китай ястията се подправят с копър, анасон, звезден анасон, сичуански пипер, а в Корея пърженият сусам се добавя към почти всички ястия.
Но за да разберете по -добре какво е азиатска кухня, препоръчително е да разгледате кухните на отделните страни. Така че в японската кухня сушито, рибата в тесто ("темпура") и кебапите от морски дарове ("кушияки") се държат на високо уважение, в тайландския - "том ям кунг" (ястие под формата на пикантно сладко -кисело ястие) супа върху пилешки бульон с риба и морски дарове), на китайски - пекинска патица и свинско в сладко -кисел сос, на узбекски - пилаф.
Популярни азиатски ястия:
- „Басма“(яхния от говеждо месо, домат, патладжан, картофи, лук, моркови, чесън, подправки);
- "Шурпа" (супа с бульон от месо със зеленчуци и подправки);
- "Norimaki" (ястие под формата на японски зелеви ориз и риба, които са увити в водорасли);
- "Мисо" (супа на базата на мисо паста от боб, ечемик, ориз и пшеница);
- Пад тай
Къде да опитате азиатска храна?
Където и да сте на почивка, едва ли ще имате затруднения при намирането на ресторанти с азиатска кухня - навсякъде са отворени ресторанти, където можете да опитате ястия от японска, виетнамска, тайландска, индийска и други кухни.
В Банкок можете да хапнете в Eat Me (тук на гостите се предлага да опитат рулца от парма и миди; гарнитура от плодове и морски дарове с азиатски подправки; сини сливи, накиснати в пристанището), във Vung Tau - в Lan Run (в меню, гостите ще намерят азиатски и ястия от европейската кухня, а ястието от пържени ракови нокти с пълнеж от сирене и сос се препоръчва за дегустация), в Хонконг - в T'ang Court (в този ресторант се препоръчва да опитате хрупкава змиорка с лимонов и меден сос, както и печени стриди).
Курсове за готвене в Азия
На почиващите в Пекин ще бъде предложено да отидат в ресторант „Mama’s Lunch Beijing“, разположен близо до храма на Конфуций: тук се организират кулинарни курсове за туристи - готвачът ще ги запознае с националната кухня, разкривайки тайните на готвенето на традиционни ястия (продължителността на урока е 3 часа, а курсовете са препоръчителни предварително по телефона).
Едно пътуване до Азия може да бъде съчетано с фестивала на морските дарове (Пукет, август), фестивала на стридите (Токио, март), фестивала на храната и виното (Хонконг, ноември).
