Австрия е страна, във всеки ъгъл на която има какво да изненада и зарадва туриста. За тези, които просто искат да се отпуснат и да натрупат сили, в Австрия има отлични курорти, които се считат за най-добрите в Алпите по отношение на съотношението цена-качество. Горещите минерални извори в Каринтия, девствените езера и живописните пейзажи радват пътешествениците в подножието на Залцбург, скиорите са посрещнати от Ишгъл, Зьолден, Кицбюел. А Виена чака любителите на оперното изкуство, архитектурните шедьоври, историческите места и … гурметата.
Храна в Австрия
Австрийското меню ще се хареса на всеки, дори непретенциозен гост на страната; гамата от продукти е позната на обикновения турист. В същото време има „жарчета“и „акценти“. Вземете ябълков щрудел или шоколадова торта Sachertorte. Между другото, много ястия имат думите „виенски“в имената си, а не „австрийски“. Това се дължи на факта, че именно в столицата на Австрия са разработени рецепти за тези ястия: виенски колбаси, виенски шницел, виенски гулаш, виенско кафе.
Отделните региони на Австрия обаче могат да се похвалят и със собствени уникални рецепти и ястия с авторски права. Например в Щирия яхнията с подправки се смята за основно ястие, те обичат картофеното меню в Тирол, в Залцбург често се сервират палачинки, палачинки и кнедли за обяд, а кайсиевите кнедли, които са уникални на вкус, се готвят във Вахау. Без тези кулинарни изкушения австрийската кухня нямаше да е толкова богата.
Топ 10 на австрийските ястия
Виенски колбаси
Виенски колбаси
Това е първото място, където трябва да започнете своето „пътешествие“в света на австрийската кухня. Голяма територия на страната се намира в планините, ясно е, че жителите на алпийските склонове предпочитат обилна и висококалорична храна, месното меню заема централно място в диетата им. Изборът на месни ястия в Австрия е много голям. Колбасите и колбасите са много популярни там, произвеждат се над 1500 различни сорта, колбасите са особено популярни: виенски и дебреценски с червен пипер.
Винер Шницел
Винер Шницел
Виенският шницел е класика на австрийската кухня, основното месно ястие в страната. Телешкото се разбива на тънък слой, овалва се в галета, яйца и брашно, добре се запържва с голямо количество масло или свинска мазнина до плътно златисто кафяво. Сервира се със студена картофена салата и билки, поръсена с лимонов сок, в голяма чиния. Освен това шницелът виси от ръбовете на чинията, покривайки половината маса.
Виенско пиле
Това ястие е известно от 18 -ти век и преди това е било достъпно само за аристократи, сега всеки може да му се наслади. Пилето се натрива със сол, черен пипер, лимон, нарязва се на едри парчета, които се овалват в брашно, яйца и галета, пържени дълбоко в масло. Ястието е много вкусно, но много мазно.
Тафелшпиц
Тафелшпиц
Любимо ястие на император Франц Йосиф. Това е варено говеждо месо в бульон със зеленчуци. Месото се вари няколко часа, така че до края на готвенето буквално се топи в устата. Tafelspitz се сервира с ябълков хрян и сметанов сос.
Фиакрен гулаш
Ястие от виенски конски шофьори. Вкусно и удовлетворяващо. Месото се обработва по такъв начин, че сухожилията се изрязват, оставяйки мазнината, така че бульонът в гулаша да е богат. Запържете лука в голям тиган в загрято олио на слаб огън, добавете червен пипер, оцет, доматено пюре, парчета месо, подправки и вода, така че да покрие месото с него. Задушете под капака за няколко часа. Кренвиршите и киселите краставички се сервират с готовия гулаш.
Пъстърва с диви гъби
Пъстърва с диви гъби
Езерната и речната пъстърва като деликатес са високо ценени в местната кухня. Билките и подправките се смесват с олио, което се втрива върху рибата преди печене. Ситно нарязаните гъби се запържват с лук. Готовата сочна пъстърва се разпределя върху чинии с гарнитура от гъби.
Спец със сирене
Има и други имена на това ястие, например „nokn“или „knöpfle“. Това е многослойна гювеч, приготвена от „домашна юфка“със сирене. Тестото се приготвя като на кнедли, нарязва се на тънки плочи (парчета), сварява се в подсолена вода, изсушава се, разстила се върху лист за печене на пластове, като всеки слой се поръсва с настъргано сирене. Можете да добавите ядки. Печеното ястие се гарнира с пържен и зелен лук.
Виенски ябълков щрудел
Това руло с различни пълнежи, приготвено по специален начин, се нарича австрийско чудо. Рецептата му е известна от 17 век. Особеността на това ястие е, че плънката се увива в най -тънкия слой тесто и се пече. Най-популярният, разбира се, е ябълковият щрудел, но не по-малко обичани са като месо, колбаси, картофи, зеле, захар, млечно-сметанов щрудел. За ябълков щрудел смесете брашното, маслото, яйцата, солта, оцета и оставете полученото тесто в хладилника за една нощ. За плънката ябълките, ядките, стафидите, канелата и захарта, нарязани на парчета, се задушават в тиган. Разстелете пълнежа върху тънък слой разточено тесто и внимателно го навийте на руло. Пекат се във фурната. Готовият щрудел се поръсва с пудра захар.
Кайзершмаррн
Кайзершмаррн
Kaiserschmarrn - хрупкав омлет със стафиди и канела. Дебело тесто се прави от брашно, мляко, захар, яйца, пържени от двете страни и след това се пекат във фурната до златисто кафяво. След това идва най -интересната част. Печете палачинката (не я режете!) На различни парчета, добавете към нея стафиди и печете. Поръсете готовото ястие с пудра захар. Сервирайте със сладко, горски плодове или сладко пюре.
Шоколадово-кремообразна торта "Sacher"
Sachertorte
Той е кралят на десертите в австрийската кухня, а тортата е популярна по целия свят. Има сочен шоколадов вкус с лека плодова нотка, защото е направен с какаово и кайсиево сладко. Sachertorte върви добре с кафето, което е национален продукт в Австрия. Най -популярно е виенското кафе. Австрийците пият само висококачествена напитка и правилното приготвяне е умение, което не е достъпно за всички производители на кафе. Жителите на Австрия не могат да си представят ден без виенски меланж или друг сорт тази напитка.
