- Снек -барове и ресторанти
- Характеристики на египетската кухня
- Напитки в Египет
- Топ 10 на египетските ястия
В търсене на нови вкусови усещания, обилна оригинална храна, запознаване с кулинарните традиции на една от най -древните страни в света, трябва да отидете в Египет. Асортиментът от местни ястия е изключително разнообразен. Фараонската кухня, която е в основата на египетската кухня, е била повлияна от съседни култури от векове.
Ол инклузив храната, открита в много местни хотели, няма да бъде достатъчна, за да изпитате „истинския вкус на Египет“. Ако искате да опитате истински египетски ястия, ще трябва да резервирате маса в ресторанта на хотела, предлагаща национална кухня, или да излезете извън хотела и да посетите някой от местните ресторанти.
Снек -барове и ресторанти
Както във всяка страна по света, Египет има скъпи и претенциозни ресторанти и малки заведения за хранене, където местните ядат. Качеството на храната, сервирана в скъпо заведение, не винаги ще бъде по -добро, отколкото в улично кафене.
Всички заведения за хранене в Египет могат да бъдат разделени в три групи:
- сергии и заведения за хранене с евтина храна. Средната сметка за ястия без месо тук ще варира от 1 до 4 долара. Ястията с месо са по -скъпи - около 3-6 долара на порция. Турист, който има намерение да купи закуска на улицата, трябва да наблюдава местните жители. Възможно е добро заведение с вкусна храна да се крие в малка алея, на един хвърлей от туристическата улица. В заведенията, където самите египтяни закусват, сервират много обилни и апетитни ястия. Същите места, предназначени за туристи, няма да бъдат най -добрият избор за лека закуска;
- автентични кафенета. В такива заведения нивото на обслужване е доста високо, въпреки че не достига европейско ниво. Ястията тук са по -скъпи - от 4 до 15 долара. Те са приготвени в съответствие със санитарните стандарти, така че вероятността от отравяне е минимална;
- заведения в големи хотели. За да се запознаете с египетската кухня, по -добре е да изберете скъп ресторант, разположен на територията на приличен хотел. Цената на едно обслужване в такова заведение ще бъде над 15 долара.
В много скъпи туристически ресторанти менюто се дублира на английски. Когато поръчвате храна в уличните кафенета, ще трябва да споменете египетските имена на ястията.
Характеристики на египетската кухня
Египет, въпреки факта, че се измива от две морета, а една от най -големите реки в света, Нил, тече през територията му, той не може да се нарече страна, където знаят как и обичат да готвят риба. Това се дължи на древни легенди. Морето се смяташе за владение на злия бог Сет. Освен това Нил „умря“, докато се вливаше в морето. Ето защо се смяташе, че нито морската вода, нито обитателите на дълбокото море са подходящи за консумация. Речната риба може да се готви, макар и не всички. На свещениците беше позволено да ядат голям нилски костур. В днешно време в големите ресторанти можете да намерите ястия от морски дарове, с които са известни както Средиземно, така и Червено море.
Досега ястията на основата на малки птици като пъдпъдъци и гълъби са много популярни. Те са пълнени и след това пържени.
Местните домакини активно използват зеленчуци и бобови растения. Вкусни салати и закуски се приготвят от патладжани, хумус се прави от нахут. Всяко ястие е щедро подправено с люти и пикантни подправки, лимонов сок, семена от нар. Някои ястия включват сирене фета.
Ориенталските сладки, съдържащи канела, фурми, мед, сусам и други вкусни здравословни продукти, заслужават специално внимание. Дори в древен Египет вкусни топки, поръсени с бадеми, са приготвяни от настъргани фурми и орехи, смесени с мед.
Египет е царство на екзотични плодове. Тук определено трябва да опитате фурми, манго, смокини, малки банани и всичко останало, което ви пада само на очите в египетския базар.
Напитки в Египет
Всяко ястие ще блести с нови цветове, ако се сервира някаква благородна напитка. Какво да опитате в египетските ресторанти и след това да си купите за спомен у дома?
Виното се произвежда в Египет по времето на фараоните, но по -късно лозята изсъхват и дълго време египтяните не знаят как да правят вино. През 30 -те години на ХХ век гръкът Нестор Джианаклис засажда лозя близо до Александрия, в почва, подобна по състав на земята на френското шампанско. Лозята са се вкоренили и дават добра реколта, от която се произвежда местно вино. Определено трябва да опитате червено и бяло вино Obelisk, сухо бяло, розово и червено вино Omar Khayyam. Ценителите ще оценят тръпчивото и остро червено вино "Jarlin du Nil". Достоен конкурент на тази напитка е сладката коптска арабка. В Египет има и шампанско. Казва се "Аида". Като подарък на роднини и приятели, туристите обикновено купуват розово вино Rubis d'Egypte с аромат на ябълка.
Любителите на бира, веднъж в Египет, ще бъдат изненадани от ниските цени за местните марки на тази напитка. Най -популярната египетска бира е Stella. Произвежда се в пивоварната, открита в Ел-Убура през миналия век от имигранти от Европа.
Уиски "Auld Stag" също се произвежда в Египет, но качеството отстъпва на по -известните европейски и американски марки. Тази напитка е неоправдано скъпа.
Топ 10 на египетските ястия
Кебап и яке
Кебап
Любителите на месо в Египет няма да останат гладни! Кебап и кофта често се сервират заедно, въпреки че съдържат различни видове месо. Кебапите са сочни кубчета телешко месо, пържени на открит огън. Пуловер - котлети, колбаси или топки, направени от парчета агнешко месо, които се пържат на скара. Вискозитетът на каймата за пуловер се дава от оризово брашно. Тези две ястия се сервират топли. По -добре да ги купувате на малки улични сергии, чиито собственици готвят по семейни рецепти.
Молохия
На пръв поглед молохията прилича на спанак, но това е съвсем различно ястие. Той се основава на листа от юта и месен бульон, а уникална смес от подправки допринася за създаването на деликатес, който най -често се сервира с ориз и хляб. Подобно на много други ястия, Молохия се прави в различни региони на Египет по свой собствен начин, затова препоръчваме да я опитате в популярни курорти, в кафенета в Кайро и в пристанищни заведения в Александрия. Между другото, в последния има шанс да опитате молохия, приготвена с бульон от морски дарове.
Рецепти за молохия се появяват в древни времена, но през 10 век това ястие по някакъв начин предизвика недоволството на халифа и той го обяви за неудобен на Аллах. Молохия не се приготвя дълго време. И в наше време някои религиозни хора не го ядат.
Кушари
Кушари
Това е едно от най -популярните египетски ястия и се намира в менюто на почти всички вегетариански и месни ресторанти. Ястието е смес от ориз, спагети, черна леща и гъст доматен сос. Всичко това се поръсва отгоре с дебел слой пържен лук.
Самите египтяни искрено вярват, че това ястие е измислено в тяхната страна. Всъщност местните жители са измислили метода му на приготвяне, а съставките се появяват в Египет благодарение на британците, които са били на власт тук известно време. Британците донесоха спагети от Италия, оризът беше донесен от азиатските страни.
Тамея
Всеки, запознат с арабската кухня, вероятно е опитал израелски фалафел. Tameya е неговата египетска версия. Разликата между тези две ястия се крие в съставките. Tameya се прави от бобови растения. От тях се прави тесто, от което след това се оформя топка или плоска котлета и се пържи. Поръсете с различни подправки върху готовите тортили. Обичайно е да се яде Тамея с хляб.
Хамам Макши
Хамам Макши
Печени гълъби се срещат в менюто не само на най -известните европейски ресторанти. Гълъбите и други дребни дивечи се готвят в древен Египет. Това ястие все още се смята за деликатес. Трупът на домашни птици се пълни с ориз или булгур, смесен с различни билки.
Най -вкусният хамам махши се сервира в малки семейни ресторанти. Но в ястие, сервирано в такава институция, неподготвен човек може да очаква изненада. Вътре в гълъба главата му често е скрита, защото се смята за изискан деликатес.
Ful Medames
Ful Medames
Известно ястие, което се появи по времето на фараоните. Основната съставка във фалшивите мемове е бобът, който първо се накисва във вода за една нощ и след това се вари около 8 часа до пълно сваряване. След това добавете масло, чесън и лимонов сок към боба. Това ястие се сервира с пита или хляб и често се използва като част от сандвичи.
Шаурма
Ако обичате кебап, тогава трябва да опитате египетската версия на друго арабско ястие, което обаче е популярно в страните от бившия Съветски съюз. Това е шаурма. Месото се нарязва на малки парчета (месото се нарязва на кебап), смесва се с подправки и се увива в тънък лаваш. С шаурма се сервират различни сосове и добавки. Най -популярни са хумус, тахан, чеснов сос и сезонни зеленчуци.
Хававши
Хававши
Хававши може да не изглежда като много апетитно ястие, но все пак си струва да опитате. Това е смес от агнешко мляно с лук, боб и подправки, което се пече в хляб. Затова хававшите, които нашите туристи наричат египетски беляш и пасти, се считат за идеалната улична храна. Между другото, хававшито може да изглежда и като голям пай, който се нарязва на порции преди сервиране.
Фата
Това ястие в Египет се приготвя за значими светски или религиозни (християнски и мюсюлмански) празници. Оризът и голямото количество лют сос се разпределят върху препечен хляб. Всичко това се залива с бульон. Ястието обикновено се сервира със сочно говеждо или яйца. Той е невероятно вкусен, но много калоричен.
Кунафа
Кунафа
Тези, които не могат да си представят пълноценно хранене без задължителния десерт, определено трябва да поръчат кунафу в кафене или ресторант. Това е сладко ястие, приготвено от тънки хрупкави слоеве тесто, напоено с разтопено масло и захарен сироп. Кунафа прилича на сламки, своеобразни гнезда от сладки юфка. Сервира се с различни вкусни пълнежи: орехови, кремообразни и т.н.
