Швеция е любимият от всички деца на Астрид Линдгрен, Карлсън, най-безопасният автомобил на Volvo в света, постоянният новогодишен хит на квартета ABBA и годишната Нобелова награда, която отбелязва изключителния принос на хората към историята на човечеството в различни области на науката и изкуството.
Туристите отиват в Швеция с охота: страната има огромно количество природни ресурси и архитектурни забележителности, а обиколките са богати и разнообразни.
Рано или късно всеки пътешественик се озовава в кафене или ресторант, изучава менюто и решава какво да опита. Има някои регионални различия в кулинарните традиции в Швеция, но като цяло кухнята му е проста и качествена.
Шведите използват широко даровете на природата и диетата им се основава на естествени и органични продукти. Местната кухня често се приготвя от месото на диви животни - дивеч, лос или дивеч, както и дива риба, уловена както в морето, така и в множество реки и езера. Шведските домакини готвят супи на силни месни бульони с добавяне на кореноплодни и бобови растения и се наслаждават на печенето на традиционни десерти и домашен хляб. Конфитюрите и конфитюрите се правят от горски плодове и се използват за кисело -сладки сосове за ястия от месо на диви животни.
Топ 10 на шведските ястия
Surströmming
Дори човек, който е много далеч от шведските реалности, би могъл да чуе за „surströmmin“- известно шведско ястие, което не оставя никого безразличен. Консервираната кисела херинга лесно разделя всички, които са я опитали, в два лагера - безусловни почитатели и пламенни противници. Втората група често попада вече на етапа на отваряне на консервата - миризмата, която излъчва маркова шведска закуска буквално събаря морално неподготвен дегустатор.
"Surströmmin" се произвежда от средно голяма балтийска херинга от пролетен улов, която е подложена на процес на осоляване и ферментация. Дори след като рибата е опакована, тя продължава да ферментира и затова надутите консерви са норма за Surströmming.
Деликатесът се сервира върху най -тънкото парче хляб, намазано с масло. Бадемовите картофи и нарязаният лук се добавят към херинга, а хлябът се навива на руло. В северните райони на Швеция сандвичът е овкусен с щедър слой меко козе сирене, но това тълкуване кара южняците да се усмихнат скептично.
Ако решите да поемете риска и опитате surströmmin, се отправете към Швеция в края на лятото, когато готовият продукт от пролетния улов започва да се продава.
Gravlax
Ако идеята за ферментирала херинга не е впечатляваща, опитайте пикантната риба, наречена gravlax в Швеция. Класика за страните от Северна Европа, предястието обикновено се приготвя от сьомга. Филето от сьомга или пъстърва се натрива със смес от едра морска сол, черен пипер, захар и ситно нарязан копър. Често в рецептата се появяват ракия, коняк и дори калвадос: тогава гравалакс придобива специални тръпчиви нотки. Рибите се изпращат да се импрегнират с аромати, осоляват се и ферментират 3-4 дни на хладно място.
В шведските ресторанти гравалакс се сервира на ръжен тост с каперси, лимон и билково масло. Често готвачът добавя сос от копър и горчица като акцент. Друг интересен вариант за сервиране са филийките гравалакс, придружени от пастет от змиорка и зелена салата.
Räksmörgås
Сандвич традициите на шведската кухня възникват през далечния 15 -ти век, когато бедните, които нямаха прибори, използваха филийки хляб вместо чинии. На тях беше поставена проста храна и ядоха. Тази порция студени мезета е толкова популярна днес, колкото и в миналото, а тостът от скаген например често се предлага в кафенета и ресторанти в Швеция като прелюдия към основното ястие.
Споменато в заглавието, "Rexmergos" е вид сандвич, който е тост със скариди. Морските дарове се смесват със ситно нарязани яйца, краставици, домати и зеленчуци за салата и се овкусяват с майонеза. Готовата смес се намазва върху ръжен препечен хляб и предястието се украсява отгоре със сос от хайвер, приготвен с добавяне на копър и заквасена сметана.
Smörgåstårta
Шведите са големи майстори на оригинални и сложни закуски, а сандвич тортата „smörgostort“е ярко потвърждение за това. Простите сандвичи с тост са толкова скучни, така че шведските готвачи са измислили нова интерпретация на старите традиции.
Сандвич торта е наслоени филии хляб с нарязани кори, между които в произволен ред и комбинации се поставят риба тон, скариди, месо, яйца, настъргани или ситно нарязани пресни зеленчуци. Пълнежът е обилно намазан със заквасена сметана, майонеза или сметана. Върхът и страните на Smörgåstårta са щателно украсени с красиво нарязани зеленчукови парчета и билки, а „тортата“е истинско произведение на кулинарията. Сервира се като студена закуска, въпреки че е доста подходяща като опция за пълноценен обяд, особено ако в плънката има месо.
Ärtsoppa
Граховата супа в четвъртък е семеен обичай в Швеция. Католиците го приготвиха за ядене преди Постния петък, а кулинарната традиция е толкова здраво закрепена, че присъства в живота на съвременните шведи.
Отличителна черта на шведската грахова супа е нейната дебелина. Ärtsoppa е по -скоро като грахова каша, а лъжица е буквално в нея. Супата се сварява предишния ден, така че да се влива, а вкусът й се разкрива максимално. Можете да опитате това популярно ястие във всяко кафене и ресторант в Швеция. Супата се подправя с горчица и се сервира с ръжен хляб. Традиционно в четвъртък обедното меню се допълва с палачинки със сладко от боровинки.
Palt
Шведските „палта“(ударение върху първата сричка) са картофени кнедли с различни съставки, които се приготвят по свой начин в южната и северната част на страната.
Веднъж селяните се опитаха да се възползват максимално от всички продукти, които могат да отглеждат, и използваха не само месо, но и кръв, бекон и карантии. Blodpalts в Северна Швеция са направени от животинска кръв, смесена с брашно и картофено пюре. От тестото се оформят кнедли, които се сваряват и се сервират с пържено месо. Южаните предпочитат суровото картофено тесто с брашно. В такива „палта“се поставя парче месо или кайма и се сервира със сладко от боровинки.
Има и "вегетариански" подвид на ястието, когато кнедли се състоят само от картофи и брашно. Наричат се „плоски небца“и се овкусяват с масло в чиния.
Köttbullar
Помните ли кое беше любимото ястие на Карлсън? Смучете, не сладко, ако сте мислили така. Умерено добре храненият герой предпочита кетбулар - кюфтета, чиято рецепта е дошла в Швеция от Османската империя през 18 век. Можете да опитате шведска култура на хранене във всеки мол на IKEA, който сервира köttbullar в ресторанти на самообслужване.
Кюфтетата се правят от кайма с добавка на подправки и зеленчуци. Те се пекат във фурната и се сервират с картофено пюре или задушени зеленчуци и кремообразен сос. Вкусните акценти са красиво подбрани с мариновани краставици и кисели боровинки - неизменни спътници на традиционни за Швеция месни ястия.
Semla
Що се отнася до сладкиши и десерти, шведите по този въпрос могат да дадат шанс на много съседи на континента. В страната дори има официално признат ден за сладки, който се пада … всяка събота. Всяка седмица четиричленно шведско семейство изяжда повече от килограм сладкиши, така че е чудно, че печенето в Швеция също се практикува във всеки дом и още повече в ресторант.
Типичен пример за шведски десерт е кифлата от пшенично брашно с бадемова паста и бита сметана. Традицията да се правят такива кифли е свързана с Масления вторник на Великия пост, но шведите пекат и ядат семла с удоволствие и в други дни.
Ядката на кок е в пълнежа му. Горната част на готовата семла се отрязва и кифлата се пълни със смес от бадемово масло и мляко. Горната част на десерта е украсена с бита сметана. "Semla" обикновено се сервира в купа с горещо мляко, а специалният пикантен акцент на десерта се дава от нотки на кардамон, добавени към тестото.
Принцестарта
Витрината на всеки шведски сладкарница е украсена с характерната торта Prinsesstårta, която празнува своята стогодишнина през 2020 г. Кралят на сладкото шведско меню е кръстен на племенниците на крал Густав V. Основата на тортата е пандишпан, чиито слоеве се намазват с малиново сладко, бита сметана и ванилов крем. Формата на тортата наподобява купол, покрит със зелен марципан. "Черешата" е алена роза, направена от захар.
„Тортата на принцесата“е толкова популярна сред шведите, че са готови да я ядат за Великден, сватби и Хелоуин. Въпреки това, в зависимост от случая, марципанът може да промени цвета си от класически зелен до оранжев, червен и дори бял. Поръчайте десерт с чаша кафе или черен чай, а за коледните празници е добре и с чаша горещ glogg.
Glögg
Въпреки факта, че glögg е напитка, тя лесно може да бъде класифицирана като едно от ястията, които ще се опитат в Швеция. Традициите за приготвянето му датират от средата на 16 век, когато полската принцеса Катерина Ягелонка става съпруга на крал Йохан III. Младата кралица замръзваше през студена зимна Швеция и се стопляше с горещо вино. Така шведите получиха питие, без аромата и пикантния вкус, което днес не може да направи нито една зимна ваканция.
Glögg може да се опита на коледните пазари във всички шведски градове. Glögg се основава на червено вино, но към него често се добавя малко мадейра или водка. Glögg се вари на огън, като се добавя смес от подправки към виното: кардамон, канела, карамфил, нарязан джинджифил и портокалова кора. По -рано медът придаваше сладникав вкус на glögg, но сега по -често се използва захар, която се карамелизира по време на процеса на готвене.
