Кухнята на Холандия, подобно на каналите в Амстердам, района на Червените фенери и вятърните мелници, са визитната картичка на страната и нейното национално богатство. Той майсторски съчетава вековните традиции на холандските домакини и съвременната интерпретация на гастрономическата мода от ресторантьорите и затова холандската кухня може да бъде изучена подробно и подробно. Туристът обаче просто трябва да стигне до фестивала на херинга в началото на лятото или да опита коледния Oudejaarspot, за да добие представа за кулинарните традиции на холандците.
Холандската кухня започва да се оформя в началото на нова ера, когато римляните нахлуват в земите на днешната Южна Холандия. Те донесоха със себе си културата на отглеждане на зърнени и бобови култури, а също така запознаха холандците с основите на птицевъдството. След установяване на контакти с ислямския свят, кухнята на Холандия започна да играе с нови нюанси: домакините получиха рецепта за приготвяне на бутер тесто и яхния. И накрая, основаването на холандската Източноиндийска компания и развитието на други континенти внесоха екзотични нотки в гастрономическите традиции на Холандия, а жителите на Холандия започнаха да консумират кафе, захар и чай.
Съвременната холандска кухня все още няма много общо с готвенето. Продуктите се вземат с високо качество и енергийно ценни, но разнообразието от ястия, приготвени от тях, е много ограничено. Жителите на страната предпочитат обилни супи, топли ястия от яхнии и зеленчуци, рибни чинии - както от прясна риба, така и от кисела риба. Десертите се сервират със сиропи и конфитюри, вафлите, бутер тестото и пайовете са на първо място. Бързото хранене в Холандия най -често се прави от картофи. Пържи се дълбоко, извайва се на крокети или се пече с подправки и билки.
Сред безалкохолните напитки кафето винаги е начело, което се пие няколко пъти на ден. Любимият холандски лек алкохол е разнообразие от бира. Тези, които предпочитат малко по -тежко, могат да препоръчат джин Genever, ликьор Advocaat и пшенична водка Royalty.
ТОП 10 холандски ястия
Той има ли
Зеленчуковите и месни яхнии са в основата на холандската кухня, а хаш е един от тях. Това е традиционна яхния, базирана на кубчета месо, риба или птици и зеленчуци.
Най -често в Холандия "хаш" се приготвя на базата на говеждо и лук. Месото е предварително мариновано в киселина. Обикновено се използва вино или ябълков оцет или сухо бяло вино. Така се постига специална мекота и нежност на месото. Обикновено първо се пържи и след това се задушава с вода и други течности, които имат собствен вкус, като вино или бира. Често лук, моркови и домати се добавят към месото за вкус. Доста гъстият сос, получен в процеса на готвене, се подправя с карамфил и дафинови листа.
"Хаш" често се сервира в комбинация с червено зеле, сос от варени ябълки и варени картофи. Понякога ориз или зеленчукова яхния се използва като гарнитура.
Ертен
С настъпването на студения сезон супата за холандеца придобива особено значение. Горещо и удовлетворяващо, то замества първото и второто за работещ човек, защото супите в Холандия често изглеждат гъсти и богати.
Традицията да се готви „ертен“възниква през миналия век по време на селскостопански панаир, а днес украсява с достойнство традиционна зимна трапеза. Списъкът с необходимите съставки включва натрошен грах, свински джолан, пушено месо, целина, лук, моркови и традиционни подправки и подправки. "Erten" се приготвя в тенджера с дебели стени и се сервира горещо с филийки прясно изпечен ръжен хляб, бекон и горчица.
Основното правило на готвача, който готви „ертен“, е правилната дебелина на супата. Лъжицата трябва да стои в буквалния смисъл на думата!
Яхния
Яхнията, наречена „яхния“в Холандия, е типично фламандско ястие и пример за това как холандските кулинарни традиции са тясно преплетени с тези на съседните страни. Понякога наричан „фламандски“, „яхния“се сервира в повечето заведения за бързо хранене и множество ресторанти в Холандия.
Основните съставки на яхнията са тъмна бира и парчета говеждо месо, които се готвят дълго време. Първо месото се нарязва на кубчета и се запържва в тиган, след което се прехвърля в тигана. Добавете пържен лук, бира или сухо вино, черен пипер, сол, карамфил, мащерка и дафинов лист и задушете до омекване. Процесът може да отнеме няколко часа, за да стане говеждото меко и чупливо. В ресторантите в Холандия „яхнията“се сервира с варени картофи или асортимент от задушени зеленчуци.
Gutspot
Друго популярно месно ястие в Холандия се нарича "gutzpot". Историята на появата му на холандските маси се свързва с важни събития през 1574 г., когато холандският град Лайден е обсаден от испанците. Накрая блокадата беше премахната и огромен казан с храна се превърна в истинско спасение за обсадените. Оттогава "gutspot" се подготвя на 3 октомври, в деня, когато Лайден беше освободен.
Яхнията съдържа не само традиционни картофи, яхнии и лук, но и голямо количество настъргани моркови. Така холандците символизират своята лоялност към управляващата Оранжева къща - кралското семейство на Холандия, в която оранжевото е династичният цвят. В ресторантите на страната можете да опитате „gutzpot“по всяко време на годината: той се приготвя и сервира навсякъде.
Коул Бавно
Рецептата за популярната зелева салата в страната на лалетата се ражда случайно, когато холандска домакиня случайно смесва настъргано зеле с топено масло и оцет. Това се случи в средата на 18 -ти век и оттогава „Cole Slow“е една от най -често поръчваните закуски в местните ресторанти. Днес салатата се приготвя с майонеза, подправяйки я с нарязано зеле, смесено с настъргани моркови, нарязан лук, горчица и подправки.
В ресторанти в Амстердам и други градове в Холандия можете да поръчате зелева салата, която съдържа ябълки и ананаси, настъргано сирене и семена. В някои заведения "Cole Slow" се приготвя от червено зеле, в други - с добавяне на броколи. Зелената салата е идеална с пържено пиле, пържени картофи и често се използва като съставка в хамбургери и други сложни сандвичи.
Лимбургски пай
Класическият холандски десерт се споменава за първи път в писмени източници от 14 век. Още тогава в холандските градове имаше пекарни, специализирани в приготвянето му. Първоначално лимбургският пай се приготвяше само два пъти годишно по Коледа и Великден, но по -късно преминава в категорията празнични десерти, които също се пекат за по -малко значими поводи.
За баницата се използва класическо тесто с мая, а плънката се прави от различни плодове. Често в баницата се добавят конфитюр и консерви, както и гъби и дори сирене. Особеността на декорацията на лимбургския пай го отличава от другите холандски сладкиши. Отгоре пълнежът е покрит с оплетени ленти за тесто, което придава на продукта особено елегантен вид.
Популярно холандско сладко ястие може да се похапне в кафене или ресторант, докато замразени питки с разнообразни гарнитури се предлагат в холандските супермаркети.
Burenyongens
Оригиналният вид десерт, чието име е преведено от холандски като „селски момчета“, често присъства в коледното меню на ресторантите, въпреки че по друго време на годината може да се поръча за сладко.
Буренонгенс е стафида, напоена с подправена ракия, често придружаваща порция сладолед или палачинки. В Холандия се нарича още алкохолна напитка на базата на ракия, която се приготвя с добавяне на стафиди. В някои провинциални градове на страната има дори един вид сладолед с вкус на "Burenongens", а във винената листа на холандските барове има коктейл на базата на Boerenjongens.
Stropwafli
Известният холандски десерт е приготвен за първи път в края на 18 век в Гауда. Оттогава вафлите, изпечени по специална рецепта, винаги присъстват на масите на холандското семейство, което се събира за неделна или празнична закуска с цялото семейство.
Те се приготвят от тънък слой тесто и след това се пекат, като се пълнят между две вафли с пълнеж от карамелен сироп. Сиропът съдържа не само кафява захар, но и мед, масло и канела. Поръсете с пудра захар при сервиране. Тайните на най -добрите рецепти за любимия холандски десерт са известни на сладкарите, работещи в кафенета в Амстердам.
Пофертие
Ако имате сладък зъб, попъртите палачинки трябва да са в списъка ви с ястия, които да опитате в Холандия. Палачинките се появяват в страната на вятърните мелници в началото на 19 век. Рецептата за приготвянето им е донесена от Франция от търговци. Оттогава „poffertier“традиционно се пече на панаири и фестивали, но можете да ги опитате в делничен ден, като направите поръчка в ресторант в Амстердам или друг град в Холандия.
Особеността на палачинките е, че диаметърът им не надвишава 4 см, а основата на тестото е брашно от елда. Също така към сместа се добавят пшенично брашно, мая и яйца, след което тестото се разточва на тънко и се пече в специален тиган с прорези. На масата "poffertier" се сервира с пудра захар, листа от прясна мента и различни сиропи.
Сандвичи с херинга
Списъкът с препоръки какво да опитате в Холандия би бил непълен без традиционната херинга. Най -лесният и бърз начин да заситите глада си и да се насладите едновременно е да купите херинга в мек кок с нарязан лук и кисели краставички. Понякога се сервира просто върху хартиена чиния - резултатът от промяната на местата на термините не се променя.
Херинга традиционно се яде на ръка, но на чужденците се предлагат специални „уреди“за еднократна употреба, подобни на вилица, направена от клечки за зъби. Цената включва и снабдяване на клиента с мокри кърпички, защото холандците усвояват изкуството да ядат херинга с млякото на майка си и след това да го усъвършенстват през целия си живот.
