Описание на атракцията
Demel е известно кафене и сладкарница във Виена на улица Kolmart. Освен кафенета във Виена, има още две кафенета Demel - в Залцбург и в Ню Йорк.
Кафенето е открито през 1786 г. от сладкарката Лудвиг Дене, пристигнала във Виена малко преди това. През 1799 г. Дене умира от туберкулоза, а вдовицата му отново се жени за сладкарката Франц Волфарт. След смъртта на втория си съпруг, вдовицата прехвърли управлението на кафенето на сина си от първия й брак. Синът му обаче избира кариера като адвокат и през 1857 г. кафенето е продадено на първия помощник сладкар Кристоф Демел. Кафенето работи успешно, печелейки любовта на местната публика.
След смъртта на Демел кафенето преминава към синовете му, които през 1874 г. започват да получават поръчки от императорския дворец. Близостта на кафенето до двореца изигра голяма роля за успеха на кафенето. За церемониални приеми императорската къща дори започна да наема персонал от кафенето. Сладкарските специалисти в кафенето трябваше да отговарят на високи изисквания, така че те постоянно усвояваха нови кулинарни технологии в Париж.
През 1888 г. кафенето се премества в Kohlmarkt, където интериорът е направен в неорококо стил с присъствието на махагон и огледала. Уважавана публика, известни актьори и членове на императорския двор започнаха да се събират в Демеле. Като сервитьорки са работили само жени, които са били ученички в манастири.
Най -известният продукт на Café Demel е тортата Sacher, която предизвика много шум и противоречия. Първоначално рецептата на Sacher е измислена от Franz Sacher. Синът му обаче беше обучен в кафене „Демел“, където леко промени рецептата, премахвайки слоя кайсиево сладко. Двете институции отдавна и упорито спорят за правото да се считат за създатели на истинския Сахер, докато въпросът им не бъде решен в съда. Сега тортата в кафене „Демел“се нарича „Демелски сахер“.
Вторият най -популярен продукт в кафенето са захаросаните лилави листенца, които някога са били доставяни на императорската трапеза.
