Кухнята на Шри Ланка е кухня, създадена благодарение на влиянието на индийските, както и кулинарните традиции на народите от Азия и Европа.
Национална кухня на Шри Ланка
Ястията от Шри Ланка се приготвят главно от ориз, зеленчуци, плодове, риба, билки и подправки. Заслужава да се отбележи, че кокосовият сок, палмовият нектар и кокосовите люспи (направени от каша) се добавят към някои традиционни ястия.
Особено на високо уважение къри често се нарича всяка храна, приготвена от смес от подправки, които се смилат на прах (кориандър, чили, кимион, куркума, горчица, чесън, джинджифил). Така че с тази смес се готвят месо, пиле, зеленчуци, леща. В допълнение, пита (направена с оризово брашно, вода и настърган кокос) често се сервира с къри. Що се отнася до сосовете, Шри Ланка особено обича соса от анчар, който съдържа плодове и подправки.
На брега ястията с морски дарове се държат на високо уважение - риба тон, калмари, скариди, миди, които са подправени с традиционни подправки и подправки. Що се отнася до сладкишите, тук са популярни киавум (като понички) и алува (местна халва).
Популярни ястия от Шри Ланка:
- „Кокосово пилешко къри“(къри от ориз, пиле, подправки, кокосово мляко);
- „Малаячару“(кисели пикантни зеленчуци);
- Jaffinakool (супа с ориз, раци, брашно, тамаринд, тигрови скариди, чили паста);
- „Паладак“(представлява супа на пюре с леща, спанак, подправки).
Къде да опитате националната кухня?
Почиващите в Коломбо може да бъдат посъветвани да се отбият в „Raja Bojun“(в този ресторант гостите се лекуват със салати от пресни зеленчуци, както и с месо с къри и ориз), в Канди - в „Devon Restaurant“(в този ресторант трябва насладете се на морски дарове и месни ястия, подправени с ароматни подправки), в Гале - в „Mamas Galle Fort Roof Cafe“(възможно е да се насладите на най -доброто къри в града в тази институция). Съвет: ако поръчаното ястие причинява усещане за парене в устата ви, не трябва да "гасите" огъня с вода - студеното кисело мляко без добавки или обикновен варен ориз ще се справят най -добре с този проблем. Заслужава да се отбележи, че освен бял ориз, в местните ресторанти може да се поръча и червен ориз (да речем „червен ориз“).
Топ 10 на ястията от Шри Ланка
Курсове по готвене в Шри Ланка
Ако желаете, можете да се запишете за курсове по готвене в Унаватуна: преди да започнете да готвите национални ястия от Шри Ланка, ще ви бъде предложено да изберете пресни продукти и подправки на местния пазар. Заслужава да се отбележи, че местните хотели имат ресторанти, където за гости се приготвят риба, омари, калмари (можете сами да изберете морски дарове и риба), които се сервират с различни сосове в определено време. И можете да наблюдавате процеса на готвене и да вземете под внимание някои кулинарни тайни.
Препоръчително е гастрономите да пристигнат в Шри Ланка за Световния фестивал на подправките (октомври) и Международния фестивал на подправките (октомври-ноември, Коломбо).
