Тази гостоприемна страна в Югоизточна Азия е отворена за туристи целогодишно благодарение на тропическия си климат. Тук можете да видите всичко: древните британски селища в Джорджтаун и колониалната холандска архитектура в Малака, метрополиса Куала Лумпур с най -високите кули и планински курорти в света. В държава, в която индусите и китайците живеят редом с малайците от векове, расовите и религиозните предразсъдъци напълно отсъстват.
Любители на походи и алпинизъм, любители на дивата природа и екзотиката, водолази идват в Малайзия. Тук можете да се отпуснете на чисти плажове и да плувате в чисто море. В страната можете да си купите невероятни батикови изделия, оловни и дървени изделия с високо качество и ниски цени. И също така се запознайте с интересната кухня на тази страна, която е поела традициите на всички народи, населяващи я. Какво можете да опитате в Малайзия?
Храна в Малайзия
Гастрономическото разнообразие на Малайзия се дължи на нейната история и география. В индийските ястия се използват всякакви билки и подправки. Китайската кухня е по -неутрална, но ястията са по -трудни за приготвяне. Пристанищните градове получават кораби от Индия, Китай и Близкия изток. Търговците донесоха не само стоки, но и рецепти от готвачи от чужбина. Колонизаторите също допринесоха за местната кухня, както и съседните страни - Тайланд, Индонезия. Всички кулинарни заемки повлияха на традиционните рецепти и в същото време те самите се промениха, придобиха независим живот. Този многонационален рецепторен синтез се нарича малайзийска кухня.
Често срещан продукт, който обединява всички тенденции и посоки на малайската кухня, е оризът, на малайски, наси. Приготвя се на пара, пържи се със зеленчуци и подправки, сварява се в кокосово мляко и дори се използва в плодови десерти. Името на почти всяко ястие съдържа думата „nasi“, подчертавайки значението на ориза за хората в страната. Оризът е последван от китайска юфка, индийско къри и морски дарове.
Топ 10 на малайските ястия
Крупук и друга улична храна
Крупук
Популярна закуска, приготвена от обикновено брашно и сушено брашно от морски дарове. Това прави чипс, който може да се яде с други ястия като хляб или като предястие с различни сосове. Често се използва като улична храна. В Югоизточна Азия щандовете за храна са част от пейзажа. Най -често тук се приготвя храна и веднага се продава. В тези пекарни можете да опитате и печени или пържени пайове от бутер тесто. Пълнежите са различни: говеждо, пилешко, зеленчуци, общата основна съставка е къри.
Pisang goreng е друга храна, която може да се намери по уличните сергии и си заслужава да се опита. Това са банани, пържени дълбоко, понякога в тесто.
Рояк
Еклектично ястие. В Пенанг тази салата съчетава краставици, ананас, ряпа, гуава, манго и ябълки. Цялото нещо е гарнирано със сос, който се състои от сок от лайм, паста от скариди и натрошени фъстъци. Към него често се сервират оладки от скариди. В останалата част на Малайзия роджак се състои от варени картофи и яйца, пържени скариди или други морски дарове. Към него се добавят пържено тофу, ряпа и соеви кълнове. Някъде го наричат mamak rojak, някъде passembur.
Други салати включват гадо гадо, зеленчукова салата с бамбукови издънки и соеви кълнове. Подправя се със смес от фъстъчен сос, кокосово мляко и лют пипер.
Лакс
Лакс
Супа, представител на готвенето на Peranakan. В много варианти на това ястие юфката остава непроменен компонент - плътна пшеница, ориз, яйце и дори подобие на спагети. Всеки има необичаен вкус, така че изборът какво да опита е труден. За отправна точка:
Асам лакса се прави от риба с ананас и други местни плодове, настъргана краставица и паста от тамаринд, плод от тропически боб. И със задължителните юфка.
Къри лакса също се състои от юфка, риба, скариди, тофу, соеви кълнове, къри и кокосово мляко. В някои региони на Малайзия към тази супа се добавят пиле и яйца вместо скариди.
Наси Даганг
Традиционен деликатес от малайзийски обяд, въпреки че се сервира за закуска на източния бряг. Оризът се задушава в кокосово мляко, към него се добавят рибни къри, мариновани краставици, белен пържен кокос, варени яйца. Комбинацията е необичайна, но храната е апетитна и лека и си заслужава да се опита. Лакомниците смятат, че Наси Даганг трябва да се яде там, където е измислен - в щата Куала Теренгану. Казват, че вкусът на ястието там е фантастичен.
Интересно е да опитате Наси Лемак. В това ястие оризът, задушен в кокосово мляко, се комбинира с аншоа и пържени фъстъци. Към него се добавят и сварени яйца и краставици.
Наси Горенг
Наси Горенг
Това ястие също се основава на ориз, този път пържен, което следва от името - goreng. Има толкова разновидности, колкото въображението на малайзийските готвачи. Ястието е взаимствано от съседна Индонезия, където се счита за кулинарен символ. В допълнение към задължителния набор от подправки, там се добавя месо, на парчета или под формата на кюфтета, скариди и други морски дарове, риба, понякога осолена. Съществуват и много възможности за добавяне на яйца към Nasi goreng: твърдо сварени нарязани яйца, под формата на омлет, нарязани на парчета, често просто бъркани яйца се смесват в процеса на готвене. Класическата версия на ястието се приготвя с пилешко месо.
Наси Кандар
Първоначално от остров Пенанг, където започва да се готви в тамилската общност. Преди сто години се смяташе за улична храна. Търговците носеха две плетени кошници на своеобразно иго. Единият беше приготвил ориз на пара, другият имаше къри. Тъй като тамилците са мюсюлмани, кърито не се прави със свинско месо. И без това изборът е достатъчен: риба, пилешко, агнешко, телешко. Видът рокер, използван от продавачите на храни, се нарича кандар. Ястието отдавна се е преместило в ресторанти или поне в фуркорти. И името му остана: Наси-кандар.
Подобно ястие "биряни" дойде от Индия в малайзийската кухня. Прилича на пилаф. Ориз и месо - агнешко, пилешко, риба, се приготвят отделно. Всичко е овкусено с подправки.
Но оризът с пиле по китайски рецепти отнема много време за готвене, както всички ястия от тази кухня. Цялото пиле се приготвя в свински бульон, а оризът в пиле, всичко се прави на слаб огън. В завършен вид това е просто ориз с парчета пиле, но всичко е толкова ароматно, че трябва да го опитате. Ястието се нарича пилешки ориз.
Чили раци
В ресторантите в Сингапур и Малайзия това е почти най -популярното ястие. Големите раци от манго се пържат в сладък и солен чили доматен сос. Истинско удоволствие, което си струва да опитате.
Рибената глава в къри също е интересна от морските деликатеси. Може да се насладите в ресторанти Peranakan и китайски. Според историята на храната, тя е изобретена от индийски готвач за китайците. Главата на червен лаврак се задушава в кокосово мляко с къри, патладжан и сос от тамаринд.
Темата за рибата не може да бъде избегната без Икан Бакар, преведен като „изгорена риба“. Рибата, маринована в смес от соев сос, кокосово масло и подправки, се пържи върху въглен. Понякога в бананови листа, понякога отворени. Колегата, Icahn Goreng, е пържен дълбоко. Резултатът е вкусна хрупкава коричка.
Хокиен Ми
Хокиен Ми
Тези юфка с жълти яйца, заедно с много начини за приготвянето им, бяха донесени от заселници от китайската провинция Фудзиен. В столичните ресторанти се пържи с черен соев сос, към който се добавят свинско месо и хрупкави кракели. А в Пенанг юфката се приготвя като супа, със скариди, варено яйце и соеви кълнове.
Пържените юфка с чесън, лук, китайско зеле и домати се наричат Mi goreng. Към него се добавя избор от скариди, пилешко, свинско или говеждо месо. Индийската версия се нарича maggi goreng: почти същият състав, зеленчуците са изключени и се добавя тофу.
Ренданг
Наложително е да се опита. Преди няколко години социологическо проучване и сайт за блогове cnngo.com гласуваха за най -вкусното ястие в света. Rendang стана първият, заобикаляйки всички признати световни деликатеси. Това ястие влезе и в малайската кухня от Индонезия, където също беше сред най -добрите ястия на нацията.
Говеждо, понякога агнешко, на парчета, изчезва в кокосово мляко с подправки за много дълго време, докато течността се изпари. Вкусът е уникален. Такова изящно ястие изисква еднаква гарнитура. Класически - леманг. Също така дългосрочна храна: ориз с кокосово мляко се пече вътре в бамбукови пръчици за поне 4-5 часа.
Роти Чанай
Роти Чанай
Малайските палачинки се наричат още роти джала. Те се използват вместо хляб, след това палачинката изглежда като обикновена питка, често със сос. Като десерт се правят крепчета с пълнеж. И ето истинско гастрономическо разнообразие: роти чанай ям - с пиле, банан роти чанай - с банан, сирене роти чанай - със сирене. И също така със зеленчуци и плодове, името се променя съответно.
Отделно трябва да се каже за палачинки муртабак, разнообразие от роти чанай и ям. Наслояват се с много сочен пилешки и зеленчуков пълнеж.
