Казахстан е многонационална и много гостоприемна страна. Ще бъдете изненадани от истинската доброта и гостоприемството на жителите, богатството на базари с бели бадеми и сушени кайсии с размер на палма, лукса на новите мегаполиси и транспортната достъпност, шеметната височина на планинските вериги и безкрайните цветни степи простори. Националните ястия на Казахстан ще зарадват хората от различни страни. Пилаф, бешбармак, айран, баурсак не се уморяват да покоряват гастрономи.
Храна в Казахстан
Съвременните казахи са потомци на номади, които винаги са яли подхранващо месо и млечни продукти. Зърнените храни и зеленчуците практически липсваха в диетата им. Те приготвяха храна от кобила, камила, овче и краве мляко, агнешко, конско месо, говеждо месо, камилско месо.
Едва след преминаването към заседнал начин на живот, кухнята тук се формира окончателно. Тя се основаваше на пържено месо и карантии, осолени и пушени полуфабрикати, млечни продукти. Зърнените култури се появиха в казахското меню много по -късно, основно се използваше пшенично брашно. Рибата в националната кухня е изключително рядка.
Постепенно казахското меню се допълва с ястия от руска, украинска, кавказка кухня. И сега, заедно с бешбармак, можете да видите борш и кнедли, барбекю и зеленчукова салата в него. Но дори и днес се предпочитат ястия от месо и брашно, като манти, самса, пасти, пайове, чак-чак.
Казахците обичат домашно приготвени семейни рецепти с любов. Тук готвят много и са много вкусни. Подходът към готвене във всеки дом е задълбочен; в Казахстан не е обичайно да се сервира масата набързо. Подготовката за празничен празник в семейството отнема няколко дни.
Жителите на тази страна винаги се радват да имат гост. Той веднага е седнал на "достаркхан" - масата за хранене. Освен това не можете да откажете - можете да обидите собствениците. И пир в казахска къща е специален ритуал, който може би може да се сравни с китайска чаена церемония. На първо място ще ви сервират чай в купа. Тогава те ще започнат да предлагат цялата храна и лакомства, които се предлагат в апартамента или юртата.
И пирът завършва, разбира се, с чай, най -често силен и със сметана. Тази напитка е много популярна в Казахстан.
ТОП 10 казахски ястия
Бешбармак
Бешбармак
Бешбармак е на първо място в казахското меню. Нито една почивка в Казахстан не е пълна без бешбармак. В превод името на ястието ще звучи като „пет пръста“, тъй като от древни времена се е яло с ръце. Това са вкусни варени парчета конско месо, говеждо, агнешко или камилско месо с домашна юфка. Месото се вари до омекване, а след това парчета разточено тесто се сваряват в този гъст бульон. Бешбармак се приготвя много рядко от риба, може да се намери само в западната част на Казахстан. В южната част на страната вместо юфка често се използва ориз. Готовият бешбармак се сервира със или без бульон. Тортите се разстилат върху голям съд, отгоре се слагат месото и нарязаният конски колбас, всичко това се подправя с сос с лук и билки, варени картофи и моркови се поставят по краищата на тавата.
Палау
Това е казахски агнешки пилаф. За приготвянето му вземете месо и свинска мас от овен, ориз, лук, моркови, сушени ябълки и сушени кайсии, подправки. Всички съставки, с изключение на сушени плодове, се запържват в олио, след това се смесват, заливат се с вода и се задушават в голям казан, докато се сварят на слаб огън. Палау е много популярен в Казахстан; гостите на страната също го обичат.
Манти на казахски
Манти на казахски
Въпреки че това е много известно ориенталско ястие, в Казахстан има свои собствени характеристики. Манти се приготвя най -често от ситно нарязано агнешко с лук. Заедно с каймата парче мазнина от опашката се увива в тънко тесто. Оказва се много вкусно, удовлетворяващо и сочно. Сервирайте готови манти с месен бульон, сос, заквасена сметана.
Куйрдак
Това ястие прилича на печено месо с лук. Често в допълнение към месото към него се добавят черен дроб, бъбреци, сърце, бели дробове. Запържете всичко, добавете малко бульон и задушете до омекване. Към куйрдак могат да се добавят картофи, моркови и дори тиква. Сервира се в дълбок съд, гарниран с билки.
Баурсаки
Баурсаки
Малки понички, направени от кисело тесто, често заместват хляба на масата. Baursaks се готвят с кефир, понякога с мая. Брашно, кефир, яйца, растително масло, захар - това е съставът на тестото, което след определено излагане се оказва меко и пухкаво. Малки парчета от готовото разточено тесто се пържат дълбоко в дълбок тиган до златисто кафяво. Сервира се горещо.
Сорпа
Може би най -известното ориенталско ястие е супата от месо. Традиционната сорпа се прави от прясно агнешко месо. Месото се готви около 6 часа, бульонът се оказва много богат, към него се добавят моркови, лук и картофи. Оказва се много апетитно. Сервирайте в дълбока чаша, поръсена с билки. Сурпа често се яде с баурсак.
Кази
Kazy - наденица, направена от тлъсто конско месо, изключителна за казахската маса. Kazy се прави на ръка. Парчета бекон и месо, отлежали в хладилника, настъргани с подправки, се прибират в конското черво, сваряват се до омекване. Оказва се висококалорично, вкусно ястие. Сервирайте охладено, нарязано на парчета. Kazy също се суши.
Кърт
Кърт
Продуктът наподобява извара и сирене едновременно. Приготвя се от козе или овче мляко. Ферментиралото мляко се загрява на огън до определена дебелина. Получената извара се изсипва в торба и се филтрира в суспендирано състояние. Полученият продукт се посолява и се овалва на топки. След като топките изсъхнат, куртът е готов. Има кисел и солен вкус.
Кумис
Напитка от ферментирало кобило мляко. Пяна, бяла с приятен кисело-сладък вкус, ободряваща, малко наподобяваща квас и кефир едновременно. В зависимост от кваса, той може да бъде силен и дори опияняващ. Кумис се счита за древна напитка от азиатските номади, утолява добре жаждата. Можете да намерите кумис от камилско, козе и краве мляко.
Айран
Ферментирала млечна напитка. Популярността му в Казахстан е подобна на популярността на кефира в Русия. За приготвянето на айран се използват специални млечни бактерии, които се отглеждат в смес от краве, овче и козе мляко. След това добавете вода от извора, сол (захар) на вкус. Сместа се оставя на топло да ферментира. Айран се счита за лятна напитка. Пие се прясно приготвен, а от него се прави иримшик - тлъста извара. На базата на айран се приготвят яхнии със зърнени храни.
