Тайланд е може би най -популярната страна в Югоизточна Азия за руските туристи. Величествени дворци и планини, будистки храмове, богата култура и древни традиции на Кралство Сиам, единствената страна на полуостров Индокитай, свободна от колонизатори, със сигурност привличат вниманието на пътешественици от цял свят. Много хора обичат да посещават Тайланд, за да се отпуснат на девствените плажове на островите, да се любуват на зашеметяващия подводен свят и да се лекуват при минералните извори.
Храна в Тайланд
В тайландската кухня готварските традиции на много страни се преплитат: Мианмар, Лаос, Камбоджа, Малайзия, Китай, Индия, Индонезия. Следователно във всяко тайландско кафене или гурме ресторант има простор и търсещите тръпка също ще бъдат доволни.
Въпреки това, човек трябва да бъде внимателен, когато опитва тайландски ястия. Някои са толкова остри, че могат да „избият сълза“и да предизвикат пожар в гърлото. Млякото няма да убие усещането за парене, т.к не се използва в Тайланд.
Тайландските ястия, както и навсякъде в Азия, съчетават пет вкуса: остър, кисел, сладък, горчив и солен. Тайландците слагат ананас в пикантна супа от скариди, могат да предложат пържен банан като гарнитура за месо, да подправят десерта с чили.
Две храни, които се считат за универсални в други части на света, не са често срещани тук: хлебни и млечни продукти в кралството не се консумират толкова широко, колкото в други части на света. Тук не можете да си купите мляко, масло и заквасена сметана, въпреки че хлябът се продава. Оризът заема мястото на хляба. Тайландците го ядат за закуска, обяд, вечеря и лека закуска: както под формата на каша, така и като основно ястие или гарнитура.
Оризът обаче е основният източник на въглехидрати в цяла Югоизточна Азия. В Тайланд се отглежда повече от пет хиляди години, а кралството е шестият по големина производител на оризово зърно в света. Тайландците ядат насипен и лепкав ориз.
Лютият пипер се използва много активно тук. Използвайте нарязани чушки, прах от тях, пипер паста, която се приготвя с рибен сос, паста от скариди, чесън.
Рибният сос и пастата от скариди също са важни съставки в тайландската кухня. Сосът се прави от гнила риба по време на продължителна ферментация. Пастата от скариди се приготвя по същия начин, но за няколко дни.
Тайландците обичат да слагат на масата не просто плодове, а фигури, издълбани от тях с помощта на специални ножове. Такива ядивни декорации със сигурност ще бъдат поставени на празничната трапеза. Това е почти изкуство, което по времето на Сиам е било хоби на светските дами.
Диетата на тайландците се състои от три хранения с приблизително една и съща храна, разделени на закуска, обяд и вечеря, тъй като не е така. Плътните топли ястия сутрин - месо, супа, ориз, всичко това с подправки - е норма за един тайландски.
По пътя тайландците закусват с храна, закупена от улични търговци, нещо като бързо хранене. Точно там, пред очите ви, се приготвя храна: ориз, юфка, супи, пържено месо, риба, морски дарове, царевица, рула.
Вечерята в Тайланд е спокойна, всички ястия се сервират в едно хранене, като правило има най -малко 12 от тях. Вилицата и лъжицата служат като прибори за хранене, клечките се използват рядко. Не можете да намерите разнообразие в напитките: студено кафе, чай с кондензирано мляко, ечемичена бира.
За руснак това е необичайно, за тайландски като щракане на семена - солено солени пържени насекоми.
Топ 10 тайландски ястия
Супа от Том Ям
Истинският цар на супите, заема осмо място в списъка на 50 -те най -вкусни ястия в света. Супата има много специфичен вкус поради изобилието от подправки. Към бульона се добавят лимонена трева, листа от кафир лайм, сок от лайм, джинджифил, рибен сос и, разбира се, чили. Том Ям се приготвя с месо, риба, пиле, скариди. Вярно е, че в тайландския смисъл супата се различава от това, с което сме свикнали: в Том Яма само бульонът и съставките са годни за консумация, подправки се добавят за вкус и са негодни за консумация. Това е много пикантна супа, така че оризът винаги се сервира с нея.
Пържен ориз
Тайски пържен ориз: khau phat и khau phat sapparot. Първият е пържен ориз с яйца и зеленчуци, вторият е с ананас. Много проста, лека храна. Добър като гарнитура със зеленчуци и яйца, но може да бъде и самостоятелно ястие, ако се готви с говеждо, свинско, пилешко, скариди, калмари, раци. Пърженият ориз винаги се сервира със сосове; сладкият соев сос е особено добър за това ястие.
Pad Thai юфка
Много популярно улично ястие, което можете да ядете почти навсякъде. Това е пържена оризова юфка с яйца, соеви кълнове, рибен сос, сок от тамаринд, чили. Pad Thai юфка се приготвя със свинско, говеждо, пилешко, скариди, морски дарове, тофу, билки и подправки. Сервира се с лайм, фъстъци и кориандър. В някои региони на страната яйца и скариди не се добавят към Pad Thai.
Тайландско къри
Това ястие се яде с варен ориз, понякога с пържени сладкиши. Къри се приготвя на базата на специална паста от скариди (говеждо, пилешко), чили, лук, чесън, лимонена трева, кафир-лайм, кориандър. Зеленото, жълтото и червеното къри се различават по състава на подправките, най -горещото е зеленото. Масаман къри се прави с кокосово мляко, печени кашу или фъстъци, тамаринд, кардамон и рибен сос. Кърито има пикантен вкус и аромат.
Пържено пиле с кашу
Парчета пилешко месо и ядки се запържват в растително масло до златисто кафяво, към което се добавят и чесън, стриден сос, палмова захар, зелен лук и сушени люти чушки. Оказва се много вкусно, леко пикантно ястие, но ако попитате, те винаги ще ви срещнат наполовина и ще сложат по -малко пикантни подправки.
Пиле в сладко -кисел сос
Това ястие ще се приготвя във всеки ресторант. Ще ви сервират нежно пилешко филе, задушено с домати, ананаси, бебешка царевица, сок от лайм, подправки и соев сос.
Бутер палачинки Ротис
Сладък пълнеж се излага върху тънък лист бутер тесто - банан, ананас, ягода. Сгъва се в плик и се пържи от двете страни в горещ, смазан тиган до златисто кафяво. Готовите палачинки се намазват с кондензирано мляко. Бутер палачинките идват с други пълнежи - с месо, зеленчуци.
Салата от сом
Много популярна тайландска салата, приготвена от папая от зелено манго, краставици, домати, мангостин, боб аспержи, бананови цветя, люти чушки, чесън. Подправете салатата с риба и соев сос, поръсете със сушени скариди и смлени печени фъстъци. Тайците често добавят неочистени раци към сома, но това не е за всеки.
Аспержи в стриден сос
Лека топла салата от аспержи, пържена в сос от стриди с добавка на подправки. Най -популярният вариант е със скариди. Аспержите в стриден сос вървят добре с пържен ориз.
Ханом Бинг
Това е сладък десерт с аромати на плодове, кокос и дим. Оризът се вари дълго време в кокосово мляко със захар, за да се получи мека каша. След това сложете част от овесената каша върху филия банан, увийте я в бананов лист и я изпечете на скара. Той създава топла, сладка маса вътре в хрупкав бананов лист.
