Кипърската кухня е средиземноморска кухня, повлияна от кулинарните изкуства на Турция и Гърция.
Национална кухня на Кипър
Основата на кипърската кухня се състои от месни и зеленчукови ястия. Октоподът се счита за деликатес от морски дарове - на острова той се пече на скара, задушава се във вино или се маринова за закуски. Трябва да се отбележи, че скара на дървени въглища е често срещан начин за приготвяне на кипърски ястия.
В Кипър е обичайно да се сервират различни сосове с ястия, например, дзадзики (сос от кисело мляко с мента, чесън и настъргани кисели краставички), тарамасалата (основни съставки: минтай, сърбени картофи и зехтин) и сос от тахан (съставът включва сусам и лимонов сок).
Популярни кипърски ястия:
- „Стифадо” (говеждо месо, печено с млад лук);
- “Kleftiko” (агнешко бутче с риган и дафинови листа, изпечено в глинен съд);
- "Мусака" (ястие от кайма, което се пече със зеленчуци и се залива отгоре със сос от заквасена сметана и разбити яйца);
- Шефталия (кюфтета на скара с подправки);
- „Афелия“(свинско месо, подправено с кориандър и мариновано във вино).
Къде да опитате националната кухня?
В местните заведения се препоръчва да опитате „мезе“- рибно или месно блюдо. Така например, поръчвайки рибен мезе, ще ви сервират малки чинии, всяка от които ще бъде облицована с малки парченца скариди, калмари, сепия, рибно суфле и различни видове риба. Цялото това гастрономическо разнообразие се сервира и с бял хляб, гръцка салата, местни сосове и маслини (такова ястие обикновено се поръчва за двама и струва около 20 евро).
Почиващите в Пафос могат да разгледат механа Mandra (институция, специализирана в рибни мезета и говежди ястия), в Ларнака - в Черна костенурка (механа радва посетителите с рибен мезе, сервиран на 20 чинии и музика на живо), в Лимасол - в „The Vine Лист”(тази механа сервира сувлаки и други месни ястия), в Никозия - в„ Занетос”(институцията предлага да се насладите на кипърски колбаси, халуми със сирене във пита, телешки черен дроб). Съвет: когато поръчвате основно ястие, няма нужда да се притеснявате за гарнитурата, тъй като цената на ястието обикновено включва салата, хляб и сосове.
Курсове за готвене в Кипър
Ако искате да опознаете по -добре кипърската кухня, тогава в Пафос ще ви бъде предложено да посещавате класове, по време на които местният готвач ще ви разкрие тайните на готвене на национални ястия, ще ви научи как да готвите някои от тях, а също така ще ви представи вие към местните кулинарни традиции.
Ако не се интересувате от пряко участие в процеса на готвене, а само от тяхното потребление, тогава за вас ще бъде организирана гастрономическа обиколка на селата на Кипър (ще опитате различни национални ястия).
Пътуване до острова може да бъде съчетано с гастрономическия фестивал на Кипърската Фиеста (Лимасол, юли) - презентации, майсторски класове и дегустация на различни ястия ще очакват гостите.
