Бразилската кухня е вид кулинарен синтез на португалска, индийска, френска и африканска кухня, но ядрото й все още е автентична бразилска кухня.
Бразилска национална кухня
Страната често готви „karuru“(ястие от осолени скариди и зеленчуци с пикантен сос) и „cascino de carangeiju“(раци с подправки). Като гарнитура се използват главно ориз, боб, маниока или тапиока (всички те са подправени с различни сосове). В Бразилия билките и зеленчуците са широко използвани - тук палмовите издънки се осоляват или мариноват, бананите с пиле се пържат или задушават, бобът с различни съставки се пържи в олио.
Ако говорим за особеностите на бразилската кухня, присъщи на различните региони, тогава например селското месо, скаридите, задушени с билки, омарите в кокосовото мляко са популярни на североизток; а на запад - месни ястия от алигатор.
Популярни бразилски ястия:
- „Фейхоада“(ястие от черен боб, чесън, черен пипер, сушено месо, свинско месо, пушена наденица);
- „Guazado de tartaruga“(задушено ястие от костенурка);
- „Сарапетеу“(ястие от варено свинско сърце и черен дроб с черен пипер, лук и домати);
- "Кохиня" (пържени картофени топки, пълнени със свинско или пилешко);
- Такака (гъста жълта супа с чесън и сухи скариди);
- „Ембалая“(яхния от зеленчуци и месо с лют сос).
Къде да опитате националната кухня?
Някои ресторанти сервират аперитив, така че ако не искате той да бъде включен в сметката ви, можете учтиво да изпратите аперитива обратно. Тъй като части от някои ястия в бразилските заведения за хранене са предназначени за двама, можете спокойно да вземете едно основно ястие за двама. Отделно трябва да се споменат ресторантите churrasco (специализирани в готвенето на месо): тук можете да ядете колкото искате, като плащате за входа и напитките.
В Сао Пауло можете да посетите „Capim Santo“(гостите се почерпят с пържена риба тон, десерт от тапиока, скариди с сос от кокосово мляко), в Рио де Жанейро - „Doce Delicia“(тук сервират национални ястия под формата на салата с папая и сьомга в соев сос, както и шоколадов пай с бразилско кафе), в Ел Салвадор - „Ки -Мукека“(специалитетът на този ресторант е ястие от мокека от морски дарове, задушени в палмово масло с подправки).
Културни класове в Бразилия
В Бразилия, а именно в Уро Прето, можете да вземете 5-дневен кулинарен курс в Академията за готвене и други удоволствия, който ще запознае желаещите с бразилската кухня. В допълнение, такъв курс включва посещение на пазара, захарни и кафени плантации.
Кога мога да дойда в Бразилия? Пристигането си струва да се планира например за гастрономическия фестивал „Вкусът на Бразилия“(май-юни).
