Севернокорейската кухня практически не се различава от южнокорейската кухня и е отражение на гастрономическите елементи на съседните страни.
Национална кухня на Северна Корея
Оризът е от основно значение за корейското готвене: той се готви ронлив, вискозен и течен и към него могат да се добавят други храни по време на готвене. В допълнение към ориза, бобовите култури (соя, боб мунг, боб адзики) са широко разпространени в Северна Корея. Така че, соята е полезна за приготвяне на сирене от тофу, кълновете му често се пържат в олио, а ферментиралите подправки и различни сосове се приготвят на базата на соево мляко. Заслужава да се отбележи, че панчанг често се сервира с ориз и основни ястия - разнообразни салати и закуски в малки чинии (предимно осолени, варени, кисели или пържени зеленчуци с подправки).
Нито едно хранене не е пълно, без да поставите кимчи на масата (те се основават на кисело зеле): кимчи се сервира с чесън, лук, чушки и годни за консумация билки, с репички, плодове и дори осолени миди. За да придадат вкус на някои меки ястия, в Северна Корея те се допълват със соев сос или месен бульон на основата на подправки, билки, билки и зеленчуци.
Популярни корейски ястия:
- „Куксу“(ястие под формата на студени юфка от брашно от елда, подправено с бульон на базата на месо, зеленчуци и билки);
- „Khemul-than“(пикантна супа с морски дарове);
- Luotal (супа с месо и ориз);
- „Hwe“(ястие от месо, мариновано в соев сос или оцет, със зеленчуци, риба или морски дарове);
- „Кади-ча” (салата на базата на патладжан);
- Тохоримук (желе от жълъд).
Къде да опитате корейска храна?
Отивайки в местен ресторант, можете да сте сигурни, че ще ви сервират нещо като определен обяд - т.е. в допълнение към основното ястие, на масата ще имате супа, ориз и кимчи.
Чаенето е широко разпространено навсякъде, въпреки че официално не се насърчава, но ако желаете, можете да благодарите на обслужващия персонал с малка парична награда (5-10% от сумата по фактурата).
В Пхенян, за да задоволите глада, можете да посетите националния ресторант, където гостите се почерпят с корейска храна и местна бира (развлекателната програма е представена от вечерни изпълнения на традиционни музикални групи).
Културни класове в Северна Корея
Ще ви бъде предложено да започнете гастрономическото си пътуване в Северна Корея с посещение на ресторанти в Пхенян - за тези, които желаят, се провеждат майсторски класове по готвене на корейски ястия, последвано от независимо повторение на действията от готвача и дегустация на готвеното в приятелска компания.
Вълнуващ повод за посещение на Северна Корея е участието във фестивала на кулинарните изкуства (април, Пхенян).
