Кухнята на Мароко се формира под влиянието на берберски, средиземноморски, африкански, мавритански гастрономически традиции: киселите, сладки и тръпчиви вкусове са хармонично съчетани тук (сладки пайове с рибен пълнеж, патица с мед и фурми, риба с мандарини може да се различи от неочаквани комбинации).
Национална кухня на Мароко
Tagine се откроява сред известните марокански ястия - яде се почти всеки ден. Това ястие е яхния, към която се добавят зеленчуци, месо, сушени плодове и всякакви подправки (готви се в фаянс). Подправки като индийско орехче, куркума, смлян джинджифил и пипер са широко използвани. Основното ястие на обяда е гъста и обилна супа - мароканска рибена чорба, пикантен пилешки бульон, супа от хляб и други се сервират на масата. Всяко ястие не е пълно без месни ястия, които са внимателно овкусени с подправки и ароматни билки (агнешко със сушени кайсии, сини сливи и фурми; пиле, пълнено с подправки и билки).
Популярни марокански ястия:
- Кускус (задушена царевица, пшеница или грис);
- “Batinjaan” (салата с портокали и пържени патладжани, подправена с доматен сос);
- „Харира“(супа от агнешки бульон със зеленчуци, бобови растения, кориандър и други подправки);
- "Пастила" (баница с яйце, бадеми и месо);
- „Джей-емшмел“(пиле с лимон и маслини).
Къде да опитате националната кухня?
Въпреки факта, че в много градове на страната не използват прибори за хранене (храната се загребва с 3 пръста на дясната ръка и хляб), въпреки това, на места, където туристите често се отбиват, на гостите се предлага да използват ножове, лъжици и вилици.
В Рабат можете да посетите „Dar Zaki“(препоръчително е да опитате тагин тук), в Agadir - „Restaurant Daffy“(този ресторант сервира големи порции ястия: на гостите се препоръчва да се насладят на супа харира и салата от калмари, както и поръчайте отлични вина за вкусни ястия, представени в местната винена листа), в Маракеш - „Dar Essalam“(от националните ястия посетителите тук се почерпят с кускус, таджин, пастила, ориенталски сладкиши, а също така ги зарадват с жива мароканска музика и коремни танци), в Казабланка - „Al Mounia“(Сервирайки традиционна мароканска храна и страхотни вина, този ресторант е популярен както сред местните жители, така и сред туристите, затова резервирайте маса предварително).
Курсове по готвене в Мароко
Тези, които се интересуват от мароканската кухня, могат да бъдат поканени да присъстват на готварския клас Tajine в Маракеш: след 4 часа те ще бъдат научени на изкуството да готвят някои традиционни ястия (на „учениците“ще бъде казано как да изберат подходящите подправки за тях) и мента чай. Освен това готвачът организира за тях разходка из базара в Маракеш.
В Мароко можете да дойдете на Черешовия фестивал (юни, Фес), Фестивала на кулинарните изкуства ART (ноември, Фес, Танжер), Фестивала на меда (декември, Агадир).
