Кухнята на Израел не е само местни гастрономически традиции, които се развиват през вековете, но и кулинарните посоки на съседните страни, където евреите са живели преди да се върнат в родината си.
Национална кухня на Израел
Традиционната кухня се приготвя от бобови растения, зеленчуци, зехтин и билки.
Кухнята на Израел е разделена на ашкенази кухня, която е известна с такива ястия като "кугел", "форшмак", "цимес" и сефардска, която се характеризира с приготвянето на ароматни и пикантни ястия като кус-кус, джанун и кубе.
Заслужава да се отбележи, че в Израел има такова понятие като кошерна храна - характеризира се с липсата на ястия от свинско, миди и ракообразни. Освен това кошерът предполага забрана за използване на кулинарни продукти, произведени от животинска кръв. Що се отнася до сервирането на месо и млечни продукти, то тук се произвежда изключително отделно.
Популярни еврейски ястия:
- „Хумус“(предястие от пюре от нахут с лимонов сок, зехтин, червен пипер и чесън);
- Форшмак (нарязана херинга с яйце, оцет, черен пипер, лук);
- „Meorav yerushalmi“(печено от различни видове пилешко месо с лук и подправки, сервирано в чиния или в пита);
- „Marak завеса шорт im yam“(супа с волски опашки и ям);
- "Hraime" (ястие от риба в пикантен сос);
- „Tsimes“(ястие под формата на сладка зеленчукова яхния).
Къде да опитате националната кухня?
Традиционните еврейски ресторанти са съсредоточени главно в Йерусалим, Цфат, Назарет и други градове. В Израел можете да намерите и хумус - малки ресторанти, основното ястие в които е хумус, който се приготвя почти пред посетители. Но тук те предлагат да поръчат не само хумус, но и да се почерпят например с дебел супа от боб (фул) и салати от кисели зеленчуци.
В Йерусалим можете да разгледате „Рахмо“(институцията предлага да се насладите на хумус, супа кубе с кюфтета от тесто и други традиционни ястия), в Хайфа - в „Абу Шейкър“(институцията е специализирана в хумус: тук се сервира с магданоз, сусамова паста, пита, с ориз или леща), в Нетания - в пандак "Хаим" (този израелски ресторант сервира хумус, пресни салати, риба на скара, месо на скара).
Важно: менюто в националните ресторанти е показано на иврит и на английски.
Курсове за готвене в Израел
Ако желаете, можете да посещавате класове в кулинарното училище "Артишок": кулинарните курсове се състоят от теоретична и практическа част, готвачите учат своите ученици да готвят както традиционни еврейски ястия, така и ястия по собствени авторски рецепти (продукти под формата на зеленчуци, горски плодове, билки, плодове се доставят на масата на начинаещите готвачи директно от полетата).
Трябва да се подготви посещение в Израел за Фестивала на меда (септември), Фестивала на виното и сиренето (май, Хайфа), кулинарния фестивал Вкусът на града (май, Тел Авив), Фестивала на бирата (август, Йерусалим), Фестивал на виното (май, Северен Израел).
