Какво представлява камбоджанската кухня? Той проследява влиянието на виетнамските, китайските, лаоските и тайландските кулинарни традиции.
Национална кухня на Камбоджа
Супите са популярни в Камбоджа - приготвят се от рибен, месен или пилешки бульон, подправени със сушени корени и подправки. Като допълнение към супата често се появяват стърготини от сушени морски дарове. В страната много ястия се приготвят с помощта на кориандър и маточина, а някои от тях се добавят с чили. Рибата е чест гост на трапезата: тя действа като основна съставка в кисела рибна супа (dtrai-chin-nyung), риба, печена с ориз (nom-trai) и рибни сосове (nyok-mam).
Популярна гарнитура е оризът: той често се подправя с билки и палмово, фъстъчено или кокосово масло. Често оризът се пържи със соя и свинско месо, варен с банани, риба или морски дарове. Не по -малко популярна е юфката - те са ечемик, бял, нишестен, оризов, кафяв. Тези, които не са против екзотичната храна, могат да опитат например „а -пинг“- паяци, пържени с чесън и сол.
Популярни кхмерски ястия:
- Samlarmachu (сладко -кисела супа, приготвена с риба, домати и ананас);
- Амок (месо или морски дарове със зеленчуци, къри сос и кокосово мляко);
- „Kuytheav“(супа с юфка с чили, рибен сос, сок от лайм и месо или морски дарове на вкус);
- „Lok-lak“(ястие с яхнии, яйца и тестени изделия);
- „Trei tien chu goaeme“(пържена риба със зеленчуци, поднесена със сладък сос);
- „Norn-bye“(баница, пълнена с плодове).
Къде да опитате националната кухня?
Не е проблем да опитате кхмерска кухня в Камбоджа: има много заведения за хранене, кафенета и малки ресторанти в столицата и курортните градове (имайте предвид, че хигиенните правила често не се спазват в уличните кафенета и заведения за хранене).
В Пном Пен можете да хапнете в „K'nyay“(цените са малко по -високи от другите, но ще зарадва гостите с кхмерска кухня, приготвена от висококачествени продукти, а има и вегетарианско меню), „Империята”(Посетителите тук лекуват с изискани кхмерски ястия, адаптирани към западните вкусове: тук си струва да опитате кхмерско къри, рибен амок, прашок с най -малко подправки от оригинала и ако не обичате традиционната храна или искате да опитайте нещо различно, има смисъл да дойдете тук всеки четвъртък - по това време в ресторанта се провеждат пържоли) или „54 Langeach Sroc“(в този кхмерски ресторант - бирена градина, освен бира, можете да опитате и рибен амок, пържени мравки или жабешки бутчета).
Културни класове в Камбоджа
Можете да посещавате кулинарни курсове в "Le Tigre de Papier" (Сием Реап), по -точно в кулинарното училище, което е отворено в този ресторант: след като посетите пазара Psa Cha, ще ви бъде предложено да готвите няколко ястия от кхмерска кухня, както и да ви кажа как правилно да ги подредите и обслужите (уроците продължават 4 часа и се провеждат на английски език).
Ако желаете, можете да дойдете в Камбоджа през април, по време на фестивала на кхмерската кухня.
