Индонезийската кухня е отражение на кулинарното богатство на различни народи и племена, живеещи на островите на тази държава (китайските и индийските кулинарни традиции имаха забележимо влияние върху индонезийската кухня).
Национална кухня на Индонезия
Незаменим местен продукт е оризът (обикновено сварен в бананови листа или бульон), който обикновено се приготвя мек, така че да служи като гарнитура за сянка и подчертаване на вкуса на основното ястие. Освен това оризът се използва за приготвяне на полупрозрачни юфка, чипс, пудинг и различни сладкиши (използва се оризово брашно). И например в Източна Индонезия освен ориз са популярни и зърнени храни, сладки картофи, сорго и бобови растения.
Индонезийската кухня включва използването на подправки и сосове, често пикантни: ястията се подправят с индийско орехче, червени, черни и бели чушки, соеви и джинджифилови сосове, скилидки, чесън, тамаринд и други.
В Индонезия ястията от свинско месо практически не се приготвят, но тук винаги можете да се насладите на риба, изпечена в бананови листа, пушена скумрия, пюре от риба тон, гълтащи гнезда в пилешки бульон и супа от перки от акула.
Популярни индонезийски ястия:
- "Насигоренг" (ястие от пържен ориз със зеленчуци, където могат да се добавят месо или морски дарове, както и топли и пикантни подправки);
- „Гадо-гадо“(салата със зеленчуци и фъстъчен сос);
- Сотобанджар (супа с пиле, оризова юфка, зеленчуци и яйца);
- „Rendnag“(ястие от говеждо месо, задушено в кокосово мляко);
- „Бебек туту“(патица, подправена с подправки, която се увива в бананов лист преди готвене).
Къде да опитате индонезийска кухня?
Приема се в Индонезия с дясната ръка (за измиване на ръцете преди и след хранене се сервират специални кани с вода с лимон), но в краен случай можете да използвате вилица и лъжица (има забрана за употреба на ножове по време на хранене). Когато посещавате автентични ресторанти, имайте предвид, че ще ви сервират студена вода или сладък студен чай, за да измиете пикантната храна.
На остров Бали (Кута) можете да задоволите глада си в „Kori Restaurant & Bar“(в институцията гостите се лекуват със скариди, раци и калмари кебап; морски дарове на скара), в Джакарта - в „Бумбу Индонезия“(до вечеряйте в този ресторант, препоръчително е да резервирате маси предварително; на гостите тук се предлага да ядат гигантски скариди с чили сос), на остров Ломбок (Senggigi) - в „Warung Paradiso“(в този ресторант, изграден от бамбук, можете да усетите местната атмосфера и да поръчате индонезийска кухня под формата на морски дарове, както и пържен ориз и юфка, а посетителите ще се зарадват на ледено студена бира и прясно изцедени плодови сокове, които се продават тук на много достъпни цени).
Курсове за готвене в Индонезия
Пътуващите, които се интересуват от национална кухня, ще бъдат поканени в „Bumbu Bali Restaurant & Cooking School“(Бали): тук ще им бъде предложено да получат незабравимо гастрономическо изживяване, докато приготвят ястия и посещават местния пазар (с готвача ще изберете уловена риба същата сутрин, подправки, пресни плодове и зеленчуци).
Препоръчва се пътуване до Индонезия да съвпадне с Джакарта Фестивала на модата и храната (Джакарта, май-юни).
