Кухнята на Казахстан се е формирала под влияние на кулинарните традиции в Централна Азия и тъй като в страната има и руско население, тук могат да бъдат проследени и елементи от руската кухня.
Национална кухня на Казахстан
След сервиране на айран или кумис, в Казахстан на гостите се сервира чай със сметана (например баурсак - дълбоко пържени понички и „иримшик“- местно полутвърдо сирене се сервират с него), след което предимно месни закуски, след което идва ред и топли ястия. Сред предястията си струва да опитате „kazy“(ястие от конско месо), „kurt“(малки топки, направени от сухо извара) и „shuzhuk“(черва, пълнена със осолени парчета месо - сварява се преди сервиране), от основните ястия - „палау“(пилаф) или „куйрдак“(пържени бъбреци, черен дроб, бели дробове и сърце, а добавката към това ястие е казахска юфка „кеспе“).
Що се отнася до традиционните сладкиши, в Казахстан си струва да опитате „шертпек“(смес на базата на мед и конска мазнина от „kazy“) и „shek-shek“(продукт, направен от тесто с мед).
Популярни ястия от казахската кухня:
- "Бешбармак" (ястие, приготвено от парчета говеждо, агнешко или конско месо с юфка - в зависимост от региона се допълва или не се допълва с бульон);
- „Кабирга“(ястие от агнешко гърди със зеленчукова гарнитура);
- Sirne (ястие под формата на пържено агнешко и картофи);
- „Сорпа“(супа от месо, често смесена със зеленчуци, билки и лук);
- „Казахски манти“(тесто, в което са увити овесена кайма, подправки и парче мазнина от опашката).
Къде да опитате казахска кухня?
В луксозните ресторанти бакшиш от 5-15% автоматично се включва в сметката, докато в други заведения за хранене се оставя на преценката на посетителите.
В Алмати можете да посетите ресторант „Gakku”. Специализира в готвенето на казахски ястия (бешбармак, манти на пара, куйрдак, пържоли от конско месо), включително стари. Заслужава да се отбележи, че тук можете да поръчате ястия, които ще бъдат приготвени за вас на скара върху вулканични камъни. И ако желаете, можете да останете тук във VIP-зоната под формата на истинска казахстанска юрта с маса вътре.
Курсове за готвене в Казахстан
Докато почивате в Алмати, трябва да погледнете в кулинарното студио „Компот“, където се провеждат майсторски класове за тези, които желаят, и те са научени да готвят казахска и други кухни по света. Важно: необходимо е предварително да се запишете на курсове по готвене, които представляват интерес, часовете продължават от 10:00 до 18:00, а в края на курса „студентите“получават персонализирани сертификати и диаграми, според които те приготвени в кулинарното студио.
Едно пътуване до Казахстан може да бъде съчетано с гастрономическия фестивал „Добрият живот“(май, Алмати), по време на който посетителите ще бъдат предложени да опитат кулинарните произведения на титулярните готвачи и ще бъдат научени как да ги готвят в рамките на майсторски класове.
